Agurkų salotos, lenkiškai vadinamos mizerija, dažniausiai gaminamos su grietine, tačiau vis dažniau ją keičia liesesni pieno produktai. Vienas paprasčiausių triukų – vietoj grietinės naudoti grūdėtą varškės sūrį, dar vadinamą varške su grietinėle.
Toks pakeitimas iš pradžių gali atrodyti keistas dėl matomų varškės grūdelių, tačiau skonis daugeliui pasirodo net ryškesnis. Be to, patiekalas tampa lengvesnis, o baltymų kiekis dažniausiai didesnis nei gaminant su riebiąja grietine.
Grūdėtos varškės sūris paprastai turi mažiau riebalų, todėl salotos mažiau apsunkina, ypač kai pagrindinis patiekalas riebesnis ar keptas. Tai ir viena priežasčių, kodėl šį variantą renkasi žmonės, norintys sumažinti bendrą kalorijų kiekį, bet neprarasti sotumo.
Didžiausia kliūtis – tekstūra, nes ne visiems patinka grūdeliai. Jei norite, kad mizerija atrodytų ir būtų panašesnė į klasikinę, varškės sūrį prieš maišant verta pertrinti šakute arba trumpai sutrinti trintuvu, kad masė taptų vientisesnė.
Skoniui sustiprinti dažniausiai pakanka druskos, pipirų, krapų ir trupučio citrinos sulčių arba šlakelio švelnaus acto. Agurkus verta lengvai pasūdyti iš anksto ir nupilti susidariusį skystį – tuomet salotos nebus vandeningos ir padažas geriau apgaubs griežinėlius.
Šis recepto principas dera ir su šiuolaikinėmis mitybos tendencijomis: daugiau baltymų, mažiau sočiųjų riebalų, paprasti ingredientai. Jei norisi dar lengvesnio varianto, galima rinktis liesesnį varškės sūrį, o kremiškumą subalansuoti trupučiu natūralaus jogurto.
Leave a Reply