Virtuvėje maisto likučius dažnai įprasta uždengti maistine plėvele arba suvynioti į aliuminio foliją, tačiau toks įprotis tinka ne visada. Netinkamai parinkta pakuotė gali ne tik pagreitinti gedimą ir pakeisti skonį, bet ir didinti riziką, kad į maistą migruos nepageidaujamos medžiagos.
Food Standards Scotland pabrėžia, kad maistinė plėvelė nėra universali, todėl svarbu perskaityti pakuotės ženklinimą. Gamintojai privalo nurodyti, kokiems produktams ir kokiomis sąlygomis plėvelė tinkama, o ypač atsargiai reikėtų elgtis su riebiais produktais.
Kada maistinė plėvelė netinka
Specialistai įspėja, kad dalis plastikinių plėvelių nėra skirta kontaktui su riebalais, nes riebalai gali paskatinti tam tikrų junginių migraciją į maistą. Dėl to riebūs patiekalai ir produktai dažniau įgauna pašalinį kvapą, greičiau praranda tekstūrą, o laikymo sauga priklauso nuo konkrečios plėvelės tipo.
Praktiškai tai reiškia, kad atsargumo reikėtų imantis su kepiniais ir desertais, ypač turinčiais sviestinio kremo ar šokoladinės glazūros. Taip pat rizikinga plėvele sandariai vynioti riebesnę žalią mėsą, pavyzdžiui, šviežią šoninę, įvairius įdarytus pyragus, gruzdintus patiekalus bei sūrius.
Ne mažiau svarbu ir temperatūra: plėvelės negalima naudoti ten, kur ji gali išsilydyti. Ji netinka ant karštų puodų ar keptuvių, o šildant mikrobangų krosnelėje būtina užtikrinti, kad plastikas neliestų paties maisto.
Kokiems produktams netinka folija
Aliuminio folija taip pat nėra geriausias pasirinkimas visiems produktams, ypač rūgštiems. Rūgštis gali skatinti aliuminio tirpimą, todėl ilgiau laikant rūgščius produktus folijoje gali pakisti skonis ir padidėti aliuminio patekimas į maistą.
Dėl šios priežasties folijoje nerekomenduojama laikyti citrusinių vaisių, šviežių ananasų, pomidorų ir jų patiekalų, rabarbarų, aviečių bei kitų minkštų, rūgštesnių uogų ir vaisių. Jei tokį maistą reikia laikyti, saugesnė alternatyva dažniausiai yra sandarus stiklinis ar maistinis plastikinis indas, pritaikytas sąlyčiui su konkrečiais produktais.
Kaip laikyti saugiau kasdien
Ekspertai primena, kad pakuotė turėtų būti parenkama pagal produkto savybes: riebumą, rūgštingumą ir laikymo temperatūrą. Verta rinktis indus su aiškiu ženklinimu, o maisto likučius atvėsinti iki saugios temperatūros prieš uždengiant ir dedant į šaldytuvą.
Jei kyla abejonių, geriausia vadovautis gamintojo nurodymais ant plėvelės ar folijos pakuotės ir nesandariai nevynioti jautrių produktų. Taip paprasčiau išvengti greitesnio gedimo, kvapų susimaišymo ir galimų saugos rizikų.
Leave a Reply