Vasaros pabaigos desertas, dėl kurio visi klausinės recepto: apversta vaisių tartė su balzamiku

Desertas, kuris atrodo įspūdingai

Apversta karamelizuotų vaisių tartė – vienas tų desertų, kurie ant stalo sukuria šventės įspūdį, nors pagaminami be sudėtingų technikų. Kepant vaisiai karamelizuojasi, o ant viršaus apversta sluoksniuota tešla tampa traški ir sviestinė.

Šio varianto esmė – slyvų ar abrikosų rūgštelė, abrikosų džemo saldumas ir švelniai pikantiškas prieskonių akcentas. Skonį užbaigia balzamiko plakta grietinėlė, kuri subalansuoja vaisių saldumą.

Ko prireiks ir ką verta žinoti

Pagrindui patogiausia rinktis atšildytą sluoksniuotą tešlą, abrikosų džemą, šviežią čiobrelį ir kelis žiupsnius maltų juodųjų pipirų. Vaisiams tinka 3 vidutinės slyvos arba abrikosai, supjaustyti plonomis skiltelėmis.

Balzamiko plaktai grietinėlei reikės apie 120 mililitrų 35 proc. riebumo grietinėlės, 2 šaukštų cukraus pudros, vanilės ir 1 šaukštelio balzaminio acto. Jei norisi ryškesnio aromato, galima pagardinti balzamiko glazūra, tačiau tai nėra būtina.

Gaminimas žingsnis po žingsnio

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Ant kepimo popieriaus sužymėkite 6 mažus stačiakampius, popierių apverskite ir dėkite ant skardos, kad žymės liktų matomos, bet neliestų maisto.

Džemą sumaišykite su čiobreliu ir pipirais, po maždaug šaukštelį dėkite į kiekvieno stačiakampio centrą. Ant viršaus išdėliokite vaisių skilteles odele žemyn – taip iškepus spalva bus sodresnė ir gražiau karamelizuosis.

Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir supjaustykite 6 stačiakampiais, kiek didesniais nei vaisių porcija, o paviršių subadykite šakute. Uždėkite tešlą ant vaisių, kraštus prispauskite prie popieriaus, aptepkite lengvai plaktu kiaušiniu.

Kepkite apie 25 minutes, kol tešla taps auksinė. Jei viršus ima per greitai tamsėti, paskutines minutes uždenkite folija, tuomet iškepusias tartes apverskite, kelias minutes palikite pastovėti ir atsargiai nuimkite kepimo popierių.

Kol tartės šiek tiek vėsta, išplakite grietinėlę su cukraus pudra, vanile ir balzamiku iki purių, minkštų putų. Patiekite dar šiltas tartes su balzamiko plakta grietinėle, o norint – lengvai apšlakstykite glazūra.

Šis desertas ypač tinka vasaros pabaigai, kai slyvos ir abrikosai būna kvapniausi, o norisi greito, bet efektingo kepinio. Apversta tartė patogi ir tuo, kad vaisius galite keisti pagal sezoną, išlaikydami tą patį gaminimo principą.