Daugelis žmonių obuolius prieš valgį tiesiog trumpai perlieja vandeniu, tačiau tyrimai rodo, kad toks įprotis ne visada padeda sumažinti pesticidų likučių kiekį. Skirtingi chemikalai prie žievės gali prilipti nevienodai, o dalis jų per laiką net įsiskverbia į vaisių.
Masačusetso universiteto Amherste mokslininkai lygino kelis būdus: plovimą po čiaupu, dezinfekuojantį tirpalą ir 1 proc. valgomosios sodos tirpalą. Būtent sodos tirpalas buvo veiksmingiausias šalinant dalį likučių nuo obuolio paviršiaus.
Kas geriausiai veikia?
Tyrime daugiausia dėmesio skirta dviem pesticidams, kurie gali likti ant vaisių žievės: tiabendazolui ir fosmetui. Valgomosios sodos tirpalas šiuos likučius nuo paviršiaus šalino efektyviau nei vien vanduo.
Pastebėta, kad norint apčiuopiamo rezultato svarbus laikas: kelių minučių nuplovimas pokyčio gali beveik neduoti. Tyrėjai nurodė, kad tirpalui prireikė maždaug 12–15 minučių, kad reikšmingiau sumažintų minėtų medžiagų likučius nuo žievės.
Sodos poveikis siejamas su šarminėmis savybėmis, kurios gali padėti ardyti kai kurių junginių struktūrą ir palengvinti jų nuskalavimą. Vis dėlto tai nereiškia, kad soda panaikina viską: dalis pesticidų gali būti ne tik ant paviršiaus, bet ir vaisiaus viduje.
Kodėl ne viską įmanoma nuplauti?
Mokslininkai pabrėžė, kad pesticidų likučiai laikui bėgant gali įsigerti į obuolio žievę. Tyrime fiksuota, jog per 24 valandas į obuolį galėjo patekti apie 20 proc. užtepto tiabendazolo ir apie 4,4 proc. fosmeto.
Kai medžiagos jau yra prasiskverbusios į vaisių, paprastas plovimas tampa gerokai mažiau veiksmingas. Dėl to svarbu suvokti ribas: net ir kruopštesnis plovimas gali sumažinti likučius, bet nebūtinai juos pašalins visiškai.
Kaip plauti namuose, kad būtų saugu?
Kasdienybėje nereikia sudėtingų eksperimentų, tačiau verta laikytis kelių taisyklių. JAV Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja vaisius ir daržoves plauti po tekančiu vandeniu, kartu švelniai patrinant jų paviršių, o po to nusausinti švaria šluoste ar popieriniu rankšluosčiu.
Svarbi detalė – obuolių nerekomenduojama plauti muilu ar indų plovikliais, nes jų likučiai gali pasilikti ant žievės, o tokių priemonių nauda namų sąlygomis nėra patikimai įrodyta. Jei norisi papildomo žingsnio, valgomosios sodos tirpalas gali būti alternatyva, tačiau reikėtų įvertinti, kad tam reikia laiko.
Dar vienas praktinis patarimas: jei obuolius planuojate laikyti kelias dienas, geriau juos plauti tik prieš valgant. Drėgmė ant žievės gali paspartinti gedimą, todėl nuplauti ir šlapi vaisiai šaldytuve dažniau praranda kokybę.
Trumpam laikymui obuoliai gali stovėti kambario temperatūroje, tačiau ilgesniam šviežumui dažniausiai labiau tinka šaldytuvas. Vėsesnėje aplinkoje vaisiai lėčiau minkštėja ir ilgiau išlieka traškūs.
Leave a Reply