CP v2

Tag: Vaisių plovimas

  • Močiutės triukas su braškėmis grįžta: 2 ingredientai ir klaida, kuri sugadina skonį

    Braškių sezonui įsibėgėjus, daugelis namuose apsiriboja greitu perliejimu vandeniu. Tačiau vien vandens ne visada pakanka, nes braškių paviršius nelygus, turi įdubimų, o tarp uogų neretai lieka smėlio, žemių ar smulkių vabzdžių.

    Vyresnės kartos namuose dažnai taikydavo paprastą mirkymo metodą, kuriam reikia dviejų įprastų ingredientų. Dažniausiai tai būdavo vandens ir acto tirpalas, po kurio uogos dar kartą kruopščiai nuplaunamos švariu tekančiu vandeniu.

    Kaip taikomas vandens ir acto būdas

    Praktikoje į didesnį dubenį pilamos trys dalys vandens ir viena dalis acto, tuomet uogos kelioms minutėms panardinamos į tirpalą. Po mirkymo braškes svarbu nuplauti po tekančiu vandeniu, kad neliktų tirpalo likučių ir kvapo.

    Toks būdas dažniau pasirenkamas, kai uogos perkamos turguje, atsivežamos iš smulkesnių ūkių ar skinamos savo sode. Nors tai nėra priemonė pesticidams visiškai pašalinti, mirkymas gali padėti geriau atplauti paviršinius nešvarumus ir smulkias daleles.

    Dažna klaida, dėl kurios braškės sukrenta

    Svarbi detalė, apie kurią pamiršta nemažai žmonių, yra kotelių šalinimas prieš plovimą. Pašalinus žaliąją dalį, uoga per atsivėrusią vietą gali pradėti sugerti vandenį, todėl praranda tvirtumą ir greičiau genda.

    Dėl šios priežasties patariama pirmiausia braškes nuplauti, gerai nusausinti, ir tik tada šalinti kotelius. Taip uogos ilgiau išlieka aromatingos, mažiau pažliunga ir geriau tinka tiek desertams, tiek laikymui šaldytuve.

    Kodėl šis triukas vėl populiarėja

    Pastaraisiais metais daugėja diskusijų apie vaisių ir daržovių higieną namuose, todėl žmonės vėl atsigręžia į paprastus, pigiai pritaikomus sprendimus. Vandens ir acto tirpalas nereikalauja specialių priemonių, tačiau svarbiausia dalis išlieka ta pati: po mirkymo uogas būtina kruopščiai perplauti ir nusausinti.

    Norint išlaikyti skonį, verta braškes plauti tik prieš valgymą ar naudojimą, o ne iškart po pirkimo, jei jos bus laikomos. Drėgmė yra viena pagrindinių priežasčių, kodėl uogos šaldytuve greičiau pradeda minkštėti ir pelyti.

  • Į vandenį įberkite šaukštelį druskos ir įmeskite trešnes: po kelių minučių pamatysite, kas išplauks

    Trešnės vasarą vilioja saldumu, tačiau net ir gražiausiai atrodančiuose vaisiuose kartais pasitaiko smulkių vabzdžių lervų. Dažniausiai jos siejamos su vyšnių muse, kuri kiaušinėlius padeda į bręstančius vaisius. Namuose yra paprastas būdas greitai patikrinti, ar trešnėse nėra nepageidaujamų „gyventojų“.

    Patikrai praverčia druskos tirpalas: į dubenį įpilkite apie 1 litrą vėsaus vandens ir įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos. Viską gerai išmaišykite, suberkite trešnes ir palaikykite 10–15 minučių. Jei viduje yra lervų, jos neretai palieka vaisių ir iškyla į vandens paviršių.

    Toks mirkymas naudojamas ne tik kaip patikra, bet ir kaip papildomas nuplovimo etapas. Per skynimą, pakavimą ir transportavimą ant odelės gali likti dulkių, smulkių nešvarumų ar kitų dalelių, todėl vien greitas perliejimas vandeniu ne visada pakankamas.

    Baigus mirkyti, trešnes būtina kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad neliktų druskos likučių ir nepakistų skonis. Jeigu pastebėjote iškilusių lervų, tokius vaisius geriau išmesti, o likusias trešnes dar kartą perplauti ir perrinkti.

    Kaip išsirinkti kokybiškas trešnes?

    Renkantis trešnes verta žiūrėti, kad jos būtų tvirtos, blizgios, be įtrūkimų ir pelėsio požymių. Svarbi detalė yra kotelis: šviežias paprastai būna žalias, elastingas, neapdžiūvęs. Minkšti, sužeisti ar pernelyg drėgni vaisiai greičiau genda ir dažniau būna pažeisti.

    Namuose trešnes geriausia laikyti šaldytuve ir suvalgyti per kelias dienas, o plauti tik prieš pat vartojimą. Jei planuojate uogienę ar kompotą, perrinkimas ir trumpa patikra druskos tirpalu gali padėti išvengti nemalonių staigmenų stiklainyje.

  • Šis paprastas triukas išgelbės braškes: klaida, dėl kurios jos supelyja per kelias valandas

    Braškių sezonas trumpas, todėl gaila prarasti net kelias uogas, kurios supelyja dar nepasiekusios stalo. Dažniausia bėda yra drėgmė ir šiluma: pakanka kelių valandų netinkamomis sąlygomis, kad atsirastų baltas pelėsis, o vaisiai prarastų tvirtumą ir skonį.

    Viena dažniausių klaidų – braškes nuplauti iškart grįžus iš parduotuvės ir dėti į šaldytuvą dar šlapias. Ant paviršiaus likusi drėgmė ir uždaras indas sukuria terpę, kurioje pelėsis plinta greitai, ypač jei uogos jau buvo šiek tiek pažeistos.

    Tinkamesnė taisyklė paprasta: braškes plaukite tik prieš valgydami. Jei vis dėlto reikia jas paruošti anksčiau, po plovimo uogas būtina itin gerai nusausinti ir tik tada dėti į šaldytuvą, kad neliktų nė lašų, kurie pagreitina gedimą.

    Plaunant verta vengti stiprios vandens srovės, nes ji lengvai sumuša minkštą minkštimą ir uogos greičiau ima leisti sultis. Patogiau uogas trumpai pamirkyti dubenyje su vėsiu vandeniu, o kotelius pašalinti tik pačioje pabaigoje, nes vieta be kotelio sugeria vandenį ir spartina minkštėjimą.

    Norint sumažinti pelėsio riziką, dažnai taikomas trumpas mirkymas tirpale, kuris padeda pašalinti nuo odelės mikroskopines pelėsių sporas. Vienas populiariausių būdų – acto vonelė, kai viena dalis acto sumaišoma su trimis dalimis šalto vandens ir uogos mirkomos 2–3 minutes, o vėliau kruopščiai nusausinamos.

    Kita, švelnesnė alternatyva – vanduo su nedideliu kiekiu valgomosios sodos, pavyzdžiui, vienas arbatinis šaukštelis vienam litrui vandens. Po tokios vonelės uogas taip pat būtina gerai nusausinti, nes drėgmės perteklius panaikina visą šio žingsnio naudą.

    Laikymui geriausiai tinka atviras indas, išklotas sausu popieriniu rankšluosčiu, kuris sugeria kondensatą. Uogas verta sudėti laisvai, geriausia viena eile, kad jos nesusispaustų ir nepradėtų leisti sulčių, o šaldytuve neatsirastų papildomos drėgmės.

    Prieš dedant į šaldytuvą naudinga perrinkti visą krepšelį ir nedelsiant pašalinti pažeistas ar minkštas uogas. Net viena pradėjusi gesti braškė gali pagreitinti viso krepšelio gedimą, todėl atranka yra vienas efektyviausių, nors ir dažnai pamirštamų žingsnių.

    Jei iš anksto aišku, kad visų braškių nesuvalgysite, dalį verta užšaldyti, kad jos neprapultų. Šaldytos braškės tinka glotnučiams, kepiniams ar desertams, o greitas sprendimas dažnai leidžia išsaugoti ir skonį, ir pinigus.

  • Daugelis daro šią klaidą su braškėmis: taip galite prisidaryti bėdų sveikatai

    Braškės auga labai arti žemės, todėl ant jų paviršiaus dažnai lieka smėlio, dulkių ir mikroorganizmų. Net ir iš nuosavo daržo nuskintos uogos nėra visiškai apsaugotos nuo nešvarumų, ypač jei jas palietė lietus ar dirva.

    Rizika padidėja ir dėl kelio iki pirkėjo: skynimas, rūšiavimas, transportavimas bei prekyba reiškia kontaktą su įvairiais paviršiais ir kitų žmonių rankomis. Suvalgius neplautų braškių gali pasireikšti skrandžio negalavimai, o jautresniems žmonėms infekcijos tikimybė būna didesnė.

    Kodėl braškes būtina plauti?

    Plovimas padeda pašalinti ne tik matomus nešvarumus, bet ir tai, ko plika akimi nepamatysite: dulkes, mikrobus ir galimus augalų apsaugos priemonių likučius. Tai ypač svarbu vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurių imunitetas nusilpęs.

    Specialistai taip pat primena paprastą taisyklę: braškes geriausia plauti tik prieš pat valgant ar naudojant gaminimui. Taip jos ilgiau išlieka šviežios ir mažiau rizikuoja greičiau gesti dėl papildomos drėgmės.

    Dažniausia klaida prieš plaunant

    Viena dažniausių klaidų yra pašalinti kotelius dar prieš kontaktą su vandeniu. Kai kotelis nuimamas, atsiveria minkštimas, todėl uoga ima sugerti drėgmę, praranda aromatą, greičiau suminkštėja ir gali tapti vandeninga.

    Praktinis patarimas paprastas: pirmiausia nuplaukite braškes su koteliais, o juos pašalinkite tik tada, kai uogos jau švarios ir nusausintos.

    Kaip plauti braškes namuose?

    Paprasčiausias būdas yra kruopščiai perplauti braškes po vėsiu, tekančiu vandeniu, švelniai perrenkant rankomis. Tai padeda pašalinti smulkias žemes ir dalį ant paviršiaus esančių mikroorganizmų.

    Jei norite plauti dar kruopščiau, dažnai pasirenkamos trumpos mirkymo procedūros, po kurių uogas būtina gerai perplauti švariu vandeniu. Vienas variantas yra tirpalas su soda, kitas – vanduo su obuolių actu, tačiau abiem atvejais svarbiausia nepalikti uogų rūgščiame ar šarminiame tirpale per ilgai.

    Po plovimo braškes verta nusausinti ant popierinio rankšluosčio, kad ant paviršiaus neliktų drėgmės. Sausos uogos bus tinkamos desertams, kokteiliams, kepiniams ar tiesiog valgyti iškart.

  • Klausimas, kuris kasmet skelia šeimas: ar reikia plauti avietes ir kaip tai daryti teisingai?

    Vasarą avietės dažnai keliauja tiesiai į burną nuo krūmo, o jų aromatas ir „švarus“ vaizdas gali suklaidinti. Vis dėlto ant uogų paviršiaus neretai lieka žemių dalelių, dulkių, žiedadulkių, taip pat mikroorganizmų, kurie patenka rinkimo, pakavimo ir transportavimo metu. Todėl pagrindinė taisyklė paprasta: avietes verta nuplauti, tačiau daryti tai reikia labai švelniai.

    Aviečių paviršius yra nelygus ir sudarytas iš daugybės smulkių „grūdelių“, kurių įdubose lengvai kaupiasi nematomi nešvarumai. Trumpas perplovimas padeda sumažinti bendrą taršą, o kartu ir riziką, kad su uogomis bus praryta nepageidaujamų bakterijų ar kitų mikroorganizmų. Tai ypač aktualu uogoms, pirktoms turguje ar prekybos centre, kur jų kelią iki virtuvės paliečia daugiau rankų.

    Ypatingo atsargumo prireikia renkant miško ar pakelėse augančias uogas. Tokiose vietose uogos gali turėti kontaktą su laukinių gyvūnų paliktais teršalais, todėl higiena tampa ne tik estetika, bet ir saugumo klausimu. Taip pat svarbu žinoti, kad augalų apsaugos priemonių likučiai nuo paviršiaus ne visada pasišalina vien vandeniu, todėl plovimas yra tik viena iš rizikos mažinimo grandžių.

    Kaip plauti, kad nesugadintumėte

    Didžiausia aviečių problema ta, kad jos greitai prisigeria vandens ir lengvai susitrina. Ilgas mirkymas uogas suminkština, jos praranda stangrumą ir pradeda greičiau gesti, o drėgmė skatina ir pelėsio atsiradimą. Dėl to avietes geriausia plauti tik prieš pat valgymą ar naudojimą desertams.

    Praktinis būdas paprastas: reikiamą kiekį suberkite į sietelį ir trumpai perplaukite po silpna, išsklaidyta šalto vandens srove. Uogų netrinkite ir nespauskite, leiskite vandeniui nubėgti, o jei reikia, švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei planuojate dalį aviečių laikyti šaldytuve, neplaukite viso indelio iš anksto, nes drėgmė gali smarkiai sutrumpinti jų šviežumą.

    Ar padeda soda?

    Kai kurie žmonės uogas kelias minutes pamirko vėsiame vandenyje su nedideliu kiekiu valgomosios sodos, o paskui greitai perkelia į švarų vandenį ir nusausina. Toks būdas gali padėti pašalinti dalį paviršinių nešvarumų, tačiau jis neturi virsti ilgu mirkymu, nes avietės greitai praranda tekstūrą. Svarbiausia laikytis saiko ir atsiminti, kad skonis bei uogų tvirtumas priklauso nuo to, kiek laiko jos liečiasi su vandeniu.

    Galiausiai, avietes verta plauti nepriklausomai nuo to, ar jos iš nuosavo daržo, ar pirktos. Skirtumas tik tas, kad svarbiau ne „ar plauti“, o „kaip plauti“: trumpai, švelniai ir tik prieš vartojimą. Taip sumažinsite nešvarumų kiekį ir kartu išsaugosite tai, dėl ko avietes labiausiai vertiname, jų skonį ir trapų šviežumą.

  • Mirkote braškes acte ar soda? Katarzyna Bosacka paaiškino, kodėl tai beprasmiška

    Mirkote braškes acte ar soda? Katarzyna Bosacka paaiškino, kodėl tai beprasmiška

    Socialiniuose tinkluose pastaruoju metu vėl išpopuliarėjo patarimai vaisius ir daržoves plauti ne tik vandeniu, bet ir mirkyti acte ar sodos tirpale. Teigiama, kad taip esą geriau pašalinami pesticidų likučiai ir kiti nešvarumai, tačiau specialistų rekomendacijos dažnai skamba paprasčiau.

    Lenkijos maisto edukatorė ir žurnalistė Katarzyna Bosacka savo socialinių tinklų kanaluose pabrėžė, kad braškių mirkymas acte ar sodoje daugeliu atvejų yra beprasmė mada. Pasak jos, svarbiausia yra teisinga higiena ir plovimas prieš pat valgymą, o ne agresyvūs tirpalai, galintys pakeisti skonį ar pažeisti minkštą vaisių.

    „Braškių mirkymas acte arba sodoje yra tiesiog beprasmiškas. Nesiduokite apgaunami kvailų madų ir specialių vaisių plovimo skysčių“, – sakė Katarzyna Bosacka.

    Kaip aiškinama visuomenės sveikatos institucijų rekomendacijose, daugumą šviežių vaisių ir daržovių pakanka nuplauti po tekančiu vandeniu, geriausia drungnu, ir tai daryti prieš pat vartojimą. Plovimas padeda sumažinti ant paviršiaus esančius nešvarumus, dulkes, dalį mikroorganizmų ir kai kurių medžiagų likučius, tačiau stebuklingo vieno metodo, kuris visiškai pašalintų viską, nėra.

    Kontekstas, dėl kurio atsirado acto ir sodos „ritualai“, dažnai siejamas su baime dėl parazitų ar ligų sukėlėjų, ypač renkant laukines uogas. Tokiais atvejais svarbiausia yra ne tik uogų nuplovimas, bet ir rankų higiena, o renkant laukinėje gamtoje verta įvertinti taršos riziką, nes uogos gali turėti kontaktą su laukiniais gyvūnais.

    Maisto saugos specialistai taip pat primena, kad šviežių uogų nereikėtų ilgai mirkyti, nes jos greitai sugeria vandenį, tampa minkštos ir greičiau genda. Jei tikslas yra prailginti braškių laikymą, efektyviau jas laikyti sausai, vėsiai, neplautas, o nuplauti tik prieš valgant ar ruošiant patiekalą.

    Jei kyla abejonių dėl produkcijos švaros, paprastas sprendimas yra kruopštus plovimas tekančiu vandeniu, pažeistų vietų pašalinimas, o kai įmanoma, vaisių ir daržovių lupimas. Ypač jautriems žmonėms, pavyzdžiui, vaikams ar nusilpusio imuniteto asmenims, svarbiausia laikytis bendrų virtuvės higienos taisyklių ir vengti kryžminės taršos.

  • Braškės gali baigtis apsinuodijimu: gydytojai įspėja, kaip plauti, kad nepakenktumėte

    Braškės gali baigtis apsinuodijimu: gydytojai įspėja, kaip plauti, kad nepakenktumėte

    Prasidėjus braškių sezonui, daugiau šių uogų atsiranda ir ant lietuvių stalo, tačiau medikai primena: skubotas valgymas neplautas uogas gali baigtis apsinuodijimu. Ant braškių paviršiaus gali likti žemių, bakterijų, parazitų kiaušinėlių, taip pat augalų apsaugos priemonių pėdsakų.

    Maisto saugos specialistai pabrėžia, kad vien vandens srovė ne visada padeda pašalinti tai, ko plika akimi nematyti. Ypač svarbu kruopščiai nuplauti uogas vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms, nėščiosioms ir tiems, kurių imunitetas silpnesnis, nes jiems žarnyno infekcijos gali būti pavojingesnės.

    Kada ir kaip plauti braškes?

    Braškes rekomenduojama plauti tik prieš pat valgymą arba ruošiant termiškai, nes nuplautos uogos greičiau pradeda gesti. Ilgiau laikant drėgnas uogas, didėja pelėsio rizika, o pati tekstūra tampa minkštesnė.

    Dar viena dažna klaida yra nuskinti kotelius prieš plovimą. Palikus kotelius iki plovimo pabaigos, uogos mažiau prisigeria vandens, geriau išlaiko skonį ir aromatą, o vidus netampa vandeningas.

    Plaunant geriausia rinktis vėsią arba vos drungną tekančio vandens srovę ir uogas švelniai permaišyti rankomis, kad nepažeistumėte minkšto paviršiaus. Jei uogos labai nešvarios, pirmiausia galima trumpai perplauti dubenyje, o tuomet dar kartą perlieti tekančiu vandeniu.

    Ko vengti, kad nesugadintumėte uogų?

    Specialistai nerekomenduoja braškių mirkyti ilgai, nes jos greitai sugeria vandenį, praranda skonį ir tampa prėskos. Taip pat neverta plauti braškių iš anksto visai savaitei, net jei norisi sutaupyti laiko, nes taip sutrumpėja jų galiojimas.

    Jei braškės skirtos desertui be terminio apdorojimo, verta atidžiai perrinkti uogas ir pašalinti pažeistas ar pradėjusias minkštėti. Tokios uogos genda greičiau ir gali paspartinti gedimą visame inde, ypač jei laikomos šiltai.

    Kada vertėtų sunerimti?

    Apsinuodijimo ar žarnyno infekcijos požymiai dažniausiai pasireiškia pykinimu, pilvo skausmais, viduriavimu, kartais pakyla temperatūra. Jei simptomai stiprūs, užsitęsia, pasireiškia vaikui ar vyresniam žmogui, rekomenduojama kreiptis į gydytoją.

    Kasdienėje virtuvėje paprasta taisyklė išlieka patikimiausia: braškes plauti kruopščiai, bet trumpai, nepažeidžiant uogų, ir valgyti jas kuo greičiau. Taip išsaugosite ir skonį, ir saugumą.

  • Niekada neplaukite braškių kiaurasamtyje: specialistai įspėja apie pavasarinę klaidą

    Pirmosios pavasarinės braškės vilioja kvapu ir skoniu, tačiau skubotas jų plovimas gali tapti nemalonia staigmena. Vienas dažniausių įpročių – trumpai perlieti uogas vandeniu kiaurasamtyje – dažnai nepašalina to, ko plika akimi nematyti.

    Braškės auga arti žemės, todėl ant jų paviršiaus gali likti dirvožemio dalelių ir mikroorganizmų. Be to, porėta ir itin švelni uogų odelelė lengviau „prilaiko“ smulkius nešvarumus bei kai kurių augalų apsaugos priemonių likučius.

    Kodėl vandens neužtenka

    Perplovimas po tekančiu vandeniu paprastai nuplauna dulkes ar smėlį, bet nebūtinai sumažina mikrobinę taršą tiek, kiek tikimasi. Plaunant kiaurasamtyje vanduo uogas pasiekia nevienodai, o dalis jų kontaktuoja su vandeniu per trumpai.

    Svarbu suprasti ir tai, kad braškės nėra produktas, kurį būtų galima „dezinfekuoti“ iki sterilumo namų sąlygomis. Tikslas yra praktiškai sumažinti nešvarumus ir dalį paviršinių mikroorganizmų, tuo pačiu nesugadinant uogų.

    Namų metodas: dviejų žingsnių mirkymas

    Norint kruopštesnio rezultato, dažnai taikomas dviejų etapų mirkymas dubenyje, o ne greitas perliejimas. Pirmiausia braškes kelioms minutėms galima panardinti į vandens ir acto tirpalą santykiu maždaug 3:1, kad sumažėtų dalis bakterijų ant paviršiaus.

    Po to uogos kelioms minutėms perkeliamas į kitą dubenį su vandeniu ir nedideliu kiekiu valgomosios sodos, pavyzdžiui, apie 1 arbatinį šaukštelį 1 litrui vandens. Toks plovimas dažnai pasirenkamas tikintis geriau pašalinti dalį paviršinių nešvarumų ir kai kuriuos cheminių medžiagų likučius.

    Užbaigus abu etapus, braškes būtina gerai perplauti švariu vandeniu, kad neliktų tirpalų likučių. Tuomet uogas geriausia švelniai nusausinti popieriniu rankšluosčiu, nes drėgmė pagreitina gedimą.

    Ką dar verta prisiminti perkant

    Braškes saugiausia plauti tik prieš pat valgymą, nes nuplautos jos greičiau suminkštėja ir pradeda gesti. Taip pat patariama šalinant kotelius neskubėti iki plovimo pabaigos, nes kotelis padeda sumažinti vandens patekimą į uogos vidų.

    Laikant šaldytuve, braškes geriausia suvalgyti per 2–3 dienas, o prieš dedant į šaldytuvą atrinkti pažeistas uogas. Viena sugedusi braškė gali greitai paspartinti ir likusiųjų gedimą.

  • Įberkite šito į vandenį: taip nuplautos braškės neteks pesticidų likučių ir nešvarumų

    Prasidėjus braškių sezonui, daugelis jas tik trumpai perlieja vandeniu, tačiau toks plovimas ne visada pašalina ant uogų paviršiaus likusius nešvarumus ar dalį augalų apsaugos priemonių pėdsakų. Specialistai primena, kad braškės yra minkštos ir raukšlėtu paviršiumi, todėl ant jų lengviau užsilaiko dulkės, dirvožemio dalelės ir mikroorganizmai.

    Europos maisto saugos institucijos vertina, kad vartotojams didžiausią reikšmę turi ne vien pesticidų likučių kontrolė ūkyje, bet ir higiena namuose. Tinkamas vaisių ir uogų nuplovimas po tekančiu vandeniu padeda sumažinti galimų teršalų kiekį, nors visiškai jų pašalinti vien buitinėmis priemonėmis ne visada įmanoma.

    Ar pakanka tik vandens?

    Vien tik perliejimas vandeniu dažnai nuplauna matomus nešvarumus, bet ne visada efektyviai pašalina lipnesnes apnašas. Dėl to dalis žmonių renkasi papildomus, virtuvėje esančius sprendimus, pavyzdžiui, acto ar sodos tirpalus, o po jų uogas kruopščiai perplauna švariu vandeniu.

    Svarbi detalė, kurią akcentuoja ir maisto saugos rekomendacijos: braškes geriausia plauti prieš pat valgymą, o ne iškart parsinešus namo. Nuplautos ir drėgnos uogos greičiau genda, todėl ilgiau laikant šaldytuve didėja pelėsio rizika.

    Actas ir soda: kaip naudoti namuose

    Dažnai minima buitinė schema yra dviejų etapų plovimas: trumpas mirkymas vandens ir acto tirpale, o po to mirkymas sodos tirpale. Įprastai rekomenduojama maišyti vandenį su actu santykiu maždaug 3:1 ir palaikyti uogas apie 5 minutes, o vėliau kelioms minutėms perkelti į vandenį su nedideliu kiekiu sodos.

    Po abiejų etapų braškes būtina gausiai perplauti šaltu tekančiu vandeniu, kad neliktų tirpalų likučių, ir švelniai nusausinti. Tam tinka popierinis rankšluostis, nes nuo perteklinės drėgmės uogos greičiau suminkštėja ir praranda tekstūrą.

    Dažna klaida, kuri brangiai kainuoja

    Viena dažniausių klaidų yra nuskinti kotelius prieš plovimą. Palikti koteliai veikia kaip natūrali užtvara, padedanti sumažinti vandens patekimą į uogos vidų, todėl braškės mažiau suglemba ir ilgiau išlieka skanios.

    Jei braškės skirtos vaikams, nėščiosioms ar žmonėms su silpnesniu imunitetu, pravartu rinktis ypač kruopštų nuplovimą ir vartoti tik šviežias, nepažeistas uogas. Taip sumažinama rizika susidurti su nepageidaujamais mikroorganizmais ir kartu išsaugomas braškių maistinis potencialas.

  • Vienas ženklas gali išduoti sugedusias braškes: nepastebėsite – uogos keliaus į šiukšles

    Vienas ženklas gali išduoti sugedusias braškes: nepastebėsite – uogos keliaus į šiukšles

    Į prekybą jau atkeliauja pirmosios vietinės braškės, dažniausiai užaugintos po priedangomis. Pirkėjai jų laukia mėnesius, tačiau sezono pradžioje kainos paprastai būna aukštos, o kokybė nevienoda.

    Augintojai ir prekybininkai pastebi, kad vėsesni orai ir krituliai gali pristabdyti nokimą, todėl pasiūla auga lėčiau. Tuo pat metu drėgmė padidina greitesnio gedimo riziką, ypač jei uogos ilgiau stovi šiltai arba sandariai supakuotos.

    Vienas aiškiausių signalų, kad braškių pirkti nereikėtų, yra matomas pelėsis. Net ir nedidelė dėmelė ant vienos uogos rodo, kad mikroorganizmai gali būti išplitę ir kitose pakuotės vietose, todėl tokias braškes saugiausia išmesti.

    „Nupjauti pelėsio pažeistą vietą ir suvalgyti likusią uogą yra klaida, nes pelėsio struktūros gali būti išplitusios daugiau, nei matome akimis“, – sako chemikė ir maisto saugos temomis viešai kalbanti Sylwia Panek.

    Renkantis braškes verta įvertinti ne tik spalvą, bet ir tekstūrą bei kvapą. Pernelyg minkštos, pažliugusios uogos, drėgnos dėžutės dugnas ar rūgštokas fermentacijos kvapas dažnai reiškia, kad braškės laikytos netinkamai ir greitai suges net šaldytuve.

    Ne mažiau svarbu ir tai, kaip uogos tvarkomos namuose. Braškes reikėtų perrinkti, pašalinti suminkštėjusias ar pažeistas, o laikyti šaldytuve taip, kad jos nebūtų suspaustos ir nekauptų drėgmės.

    Prieš valgant braškes būtina nuplauti, ypač kadangi jos valgomos su odele. Valstybinės visuomenės sveikatos priežiūros institucijos rekomenduoja vaisius ir uogas plauti po tekančiu vandeniu, o esant nešvarumams švelniai padėti sau minkšta šepetėle.

    Jei pelėsį pastebėjote tik namuose, saugiausias sprendimas yra nebandyti gelbėti pakuotės turinio, o uogas išmesti. Taip sumažinama rizika suvalgyti nematomai išplitusių pelėsių ir išvengti galimų virškinimo sutrikimų.