Medų pažįsta beveik visi, tačiau bičių pienelis daugeliui iki šiol atrodo paslaptingas ir retas produktas. Jo kiekiai nedideli ne dėl mados ar rinkodaros, o dėl to, kad pienelis išgaunamas tiksliai suplanuotu ritmu ir reikalauja labai kruopštaus darbo prie avilių.
Kuršėnų krašto bitininkas Remigijus Šemeklis, bites auginantis daugiau kaip tris dešimtmečius, pasakoja, kad bičių pienelio rinkimas laikomas vienu sudėtingiausių bitininkystės darbų. Šiandien jis prižiūri apie 80 bičių šeimų, o pieneliui rinkti skiria atskiras, specialiai parinktas šeimas.
Kas 72 valandas tas pats ciklas
Bičių pienelį gamina jaunos bitės darbininkės, juo maitinamos lervutės, o būsimoji motinėlė jo gauna ilgiau ir gausiau. Norint surinkti pienelį, bitininkas į specialius motininius kaušelius perkelia itin jaunas lervutes, kad bitės pradėtų jas auginti kaip motinėles.
Tuomet prasideda lenktynės su laiku: maždaug po 72 valandų lervutės atsargiai pašalinamos, o susikaupęs pienelis surenkamas specialiais įrankiais. Per anksti išėmus rėmelį pienelio bus mažiau, o pavėlavus pasikeičia lervutės vystymosi etapas ir produkto kokybė tampa sunkiau prognozuojama.
„Mes esame komanda“, – sakė Remigijus Šemeklis.
Bitininkas pabrėžia, kad darbas kartojamas nuolat ir reikalauja disciplinos: prie tų pačių avilių tenka sugrįžti kas kelias dienas, laikantis tikslaus grafiko. Šį procesą jis atlieka kartu su žmona, o kiekvienas apsilankymas prie dalies pieneliui skirtų avilių gali užtrukti kelias valandas.
Kodėl šis produktas toks jautrus
Kitaip nei medus, bičių pienelis renkamas ne kilogramais, o labai mažais kiekiais iš daugybės atskirų kaušelių. Tai reiškia, kad didelę dalį laiko sudaro ne tik rinkimas, bet ir pasiruošimas, lervučių perkėlimas, avilio režimo palaikymas, higiena bei tikslus darbų suplanavimas.
Surinktas bičių pienelis yra ypač jautrus laikymo sąlygoms, todėl jį būtina nedelsiant atvėsinti ir apsaugoti nuo temperatūros svyravimų. Praktikoje tai reiškia, kad bitininkui reikia nepertraukiamai užtikrinti švarą, tinkamus įrankius ir aiškią grandinę nuo avilio iki laikymo vietos.
Dėl šios priežasties rinkoje dažnai pabrėžiama kilmė ir laikymas, o vartotojui svarbu suprasti, kad produkto kaina neretai atspindi ne išskirtinį kiekį avilyje, o labai dideles darbo sąnaudas ir riziką prarasti kokybę netinkamai tvarkant.
Į ką atkreipti dėmesį perkant
Renkantis bičių pienelį verta pasidomėti, iš kur jis atkeliavo, kaip buvo laikomas ir ar pardavėjas gali aiškiai paaiškinti surinkimo bei laikymo praktiką. Taip pat svarbu suprasti, kad sertifikavimas gali būti taikomas ne visiems to paties ūkio produktams, todėl pirkėjui verta tiksliai pasitikrinti, kam sertifikatas iš tiesų galioja.
Lietuvoje galima rasti tiek įprastai gaminamo, tiek ekologiškai sertifikuoto bičių pienelio, tačiau bet kuriuo atveju jo kiekiai išlieka riboti. Bitininkai pabrėžia, kad tai produktas, geriausiai parodantis, kiek žinių, kantrybės ir tikslumo reikalauja darbas bityne.
Nors bičių pienelis kartais apipinamas perdėtais pažadais, realybėje jo vertę daugiausia kuria atsakinga gamyba ir nepriekaištingas laikymas. Būtent dėl to šis produktas laikomas vienu iš sudėtingiausių tiek pagaminti, tiek išsaugoti kokybišką iki vartotojo.
Leave a Reply