Paprasta plakta kiaušinienė gali tapti gerokai sotesnė ir ryškesnio skonio, jei į ją įmaišysite špinatų ir fetos. Šis Viduržemio jūros regiono derinys suteikia kiaušiniams žolelių, lengvai žemišką natą, o feta įneša sūrų, švelniai rūgštų akcentą.
Kaip rašoma „Food Republic“, špinatai kepdami greitai sukrenta ir susilieja su kiaušiniais, o feta suminkštėja ir ima lengvai tirpti. Rezultatas – minkšta, sodresnė ir aromatingesnė kiaušinienė, kuriai nereikia sudėtingų priedų.
Šis „pagerinimas“ naudingas ne tik skoniui, bet ir maistinei vertei. JAV žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, viename dideliame kiaušinyje yra kiek daugiau nei 6 gramai baltymų, o puodelyje fetos – 21 gramas baltymų.
Jei vienai porcijai naudotumėte maždaug du kiaušinius ir apie unciją fetos, bendras baltymų kiekis siektų apie 16 gramų. Papildomai, USDA nurodo, kad porcija subrendusių špinatų (apie 85 gramus) prideda dar apie 2,5 gramo baltymų.
Kaip įmaišyti špinatus ir fetą
Šiuos ingredientus į kiaušinienę įtraukti paprasta, tačiau verta laikytis kelių žingsnių. Pirmiausia špinatus trumpai patroškinkite ar apkepkite riebaluose – tiks alyvuogių aliejus arba sviestas.
Kai špinatai sukris, supilkite kiaušinius. Juos galima iš anksto suplakti dubenėlyje arba kepti kitaip – pavyzdžiui, pagal Gordono Ramzio populiarintą metodą, kai kiaušiniai prieš tai neplakami.
Fetą patariama dėti tik tuomet, kai kiaušiniai jau beveik pasiekė norimą konsistenciją. Kai kurie ją įmaišo net nukėlę keptuvę nuo kaitros – feta ištirpsta greitai, tad taip lengviau išlaikyti minkštą kiaušinienę.
Daugiau Viduržemio idėjų pusryčiams
Špinatai ir feta gali būti pradžia platesniam Viduržemio skonių repertuarui. Vienas paprasčiausių patobulinimų – rinktis kokybišką pirmo spaudimo alyvuogių aliejų, kuris patiekalui suteikia pipiriškų ar žolinių natų.
Jei norisi kiek saldumo ir gilesnio skonio, prieš špinatus galima karamelizuoti raudonuosius arba baltuosius svogūnus. Toks pagrindas gerai dera su sūria feta.
Dar viena kryptis – graikiško patiekalo strapatsada (dar vadinamo kagianas) įkvėptas variantas, kai prie kiaušinių pridedama tarkuotų pomidorų ir fetos. Kaitinami pomidorai sutirštėja ir suteikia malonaus salstelėjimo.
Norint dar kitokio akcento, kiaušinių patiekalą galima priartinti prie turkiško menemen – įtraukiant paprikas ir aitriųjų pipirų dribsnius. Tokie pusryčiai dažnai patiekiami su alyvuogėmis, agurkų griežinėliais ir kaimiška duona, pavyzdžiui, čiabata.
Leave a Reply