Man nėra didesnio malonumo už velykinę koldūnų lipdymo tradiciją. Kasmet, kai ore jaučiasi pavasaris, o namuose kvepia šviežia duona ir žolelės, imuosi ruošti įdarą ir tešlą – tokius, kad visa šeima apie keptą baltą dešrą net nebeužsimena. Šįkart pasidalinsiu savo būdu, kaip Velykoms paruošti koldūnus su išskirtiniu įdaru iš baltos dešros, krienų ir troškintų obuolių.
Renkantis baltą dešrą įdarui, svarbiausia neprašauti – būtent ji „padaro“ visų koldūnų skonį. Norėdami nusipirkti tinkamą, laikykitės kelių paprastų taisyklių.
1. Skaitykite sudėtį (ieškokite „švarios etiketės“)
Tai pats svarbiausias punktas. Gera žalia balta dešra turėtų būti kuo paprastesnės sudėties, be nereikalingų priedų.
2. Pažvelkite į spalvą
Žalia dešra turi būti natūralios šviesiai rausvos, net šiek tiek pilkšvos spalvos. Jei parduotuvėje matote intensyviai rožinę (tarsi kumpį), tikėtina, kad ji „prikimšta“ nitritinės druskos ar dažiklių. Tokia įdarui dažnai būna per sūri ir guminė.
3. Mairūnas turi matytis
Gera balta dešra tiesiog „plaukioja“ mairūne. Jei per apvalkalą matote daug žalių prieskonių gabalėlių, tai geras ženklas. Mairūnas yra baltos dešros siela – jis suteikia įdarui tikrą velykinį charakterį.
4. Riebalų kiekis
Nesibaiminkite, jei dešra nėra liesa. Koldūnų įdarui ji turi būti šiek tiek riebesnė, nes kitaip įdaras išeis sausas. Riebalai neša skonį, todėl verta rinktis dešrą, kur matyti smulkūs balti riebalų taškeliai, tačiau jie neturi dominuoti prieš mėsą.
Ingredientai:
Įdarui:
Gaminimo būdas:
Kasmet, pažvelgęs į stalą, nuklotą koldūnais, suprantu, kad buvo verta skirti laiko jų ruošimui. Kvapnus įdaras ir švelni tešla paverčia šiuos velykinius koldūnus šventinio meniu žvaigžde, o lipdymo tradicija keliauja iš kartos į kartą.
Leave a Reply