Raudonėlis – vienas populiariausių prieskonių, dažnai naudojamas makaronams ar picai gardinti. Tačiau ne visi žino, kad ši žolelė savyje slepia nemažai vertingų maistinių medžiagų.
Raudonėlis – tai liaudiškas paprastosios raudonėlės (dar vadinamos laukiniu mairūnu) pavadinimas. Šis augalas paplitęs Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Azijoje, o šiandien ypač mėgstamas Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Be išraiškingo aromato, raudonėlis vertinamas ir dėl savo savybių.
Liaudies medicinoje raudonėlis jau seniai naudojamas virškinimui gerinti, o kai kuriais atvejais – ir kaip natūrali priemonė nemaloniems pojūčiams slopinti. Tarp jo maistinių medžiagų dažniausiai minimi vitaminai A, C, E ir K, taip pat kalis, maistinės skaidulos bei antioksidantai.
Tokia sudėtis lemia, kad tiek pats prieskonis, tiek iš jo gaminamas aliejus pirmiausia palaiko virškinimo sistemos veiklą. Teigiama, jog jis gali skatinti seilių, tulžies ir skrandžio sulčių išsiskyrimą, todėl virškinimo procesai vyksta sklandžiau. Be to, raudonėlis siejamas su žarnyno veiklos reguliavimu ir kepenų būklės palaikymu. Antioksidacinės savybės taip pat siejamos su organizmo apsauga nuo žalingų procesų ir senėjimo lėtinimu.
Raudonėlis neretai minimas ir kaip priemonė, galinti prisidėti prie imuniteto stiprinimo bei viršutinių kvėpavimo takų savijautos gerinimo. Taip pat teigiama, kad jis gali raminti nervų sistemą – pavyzdžiui, padėti lengviau užmigti ar geriau susikaupti.
Vienas iš populiarių raudonėlio panaudojimo būdų – naminį aliejų pasigaminti patiems. Jis dažniausiai naudojamas inhaliacijoms arba vartojamas tik praskiedus vandeniu. Toks aliejus neretai pasirenkamas peršalus, kai vargina užgulta nosis ar sinusų diskomfortas. Taip pat jis kartais vartojamas profilaktiškai, siekiant palaikyti imunitetą. Teigiama, kad gali praversti ir apsinuodijus maistu – padėti virškinimui, palaikyti kepenų ir žarnyno veiklą.
Kaip pasigaminti raudonėlio aliejų namuose?
Įsigykite šviežios paprastosios raudonėlės – recepte galima naudoti lapus, stiebus ir žiedus – bei pasirinktą aliejų (rapsų, linų sėmenų ar saulėgrąžų). Į švarų stiklainį sudėkite nuplautą ir gerai nusausintą raudonėlį, tada užpilkite aliejumi. Stiklainį įstatykite į puodą su vandeniu ir užvirinkite. Kai vanduo užvirs, išjunkite kaitrą, tačiau stiklainį palikite vandenyje dar apie 10 minučių.
Tuomet raudonėlio aliejų laikykite saulėtoje vietoje mažiausiai 2 savaites. Kartkartėmis sukratykite, kad ingredientai geriau susimaišytų. Pasibaigus šiam laikui, aliejų nukoškite į stiklines talpas ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Raudonėlis dažniausiai siejamas su Viduržemio jūros regiono patiekalais, tokiais kaip pica ar lazanija, tačiau jis puikiai tinka ir daugeliui kitų patiekalų. Jo galima berti į sriubas (ne tik pomidorų, bet ir cukinijų ar pupelių), naudoti padažams (pavyzdžiui, klasikiniam ragù), dėti į salotų padažus ar mėsos bei žuvies marinatus. Taip pat jis sustiprina vieno puodo patiekalų (pvz., ratatouille), keptų daržovių ar traškių skrebučių skonį.
Leave a Reply