Kalarepės lapai dažnai turi ryškesnį skonį nei pats gumbas, todėl puikiai tinka įvairiems patiekalams. Juos galima dėti į sriubas, iš jų pasigaminti paprastą pesto arba trumpai pakepinti svieste. Kartais užtenka kelių minučių, kad ši, neretai išmetama, daržovės dalis virstų įdomiu patiekalo akcentu.
Daugelis, nusipirkę kalarepę, lapus iš karto nupjauna ir išmeta. Toks įprotis dažnas todėl, kad ne visi žino, ar ši dalis apskritai tinkama maistui. Iš tiesų kalarepės lapai yra valgomi ir verti dėmesio, jei norite paįvairinti kasdienį valgiaraštį.
Ar kalarepės lapai valgomi? Taip, juos galima drąsiai valgyti. Be to, juose yra nemažai naudingų medžiagų: vitaminų A ir C, taip pat B grupės vitaminų. Lapai suteikia ir maistinių skaidulų, o iš mineralų verta paminėti kalcį bei geležį. Dėl to jie gali būti vertingas mitybos papildymas.
Geriausia rinktis jaunus lapus – jie švelnesni, minkštesni ir turi malonesnį, ne tokį intensyvų skonį. Senesni lapai taip pat tinkami, tačiau gali būti kietesni, todėl dažniau pasiteisina po trumpos terminės apdorojimo.
Kalarepės lapus galima panaudoti įvairiai. Jie tinka salotoms, daržovių kokteiliams, gali pagyvinti sriubas. Taip pat lapus galima trumpai pakepinti keptuvėje su česnaku arba įmaišyti į daržovinį įdarą. Taip sunaudosite visą daržovę ir kartu atrasite naują skonį.
Kalarepė dažniausiai siejama su traškiu, sultingu gumbu, kurį galima valgyti žalią ar dėti į įvairius patiekalus. Tačiau virš gumbelio augantys žali lapai virtuvėje taip pat praverčia – abi augalo dalys panaudojamos skirtingai ir pasižymi nevienodomis savybėmis.
Skirtumai gana akivaizdūs. Kalarepės gumbas paprastai yra švelnaus skonio, sultingas ir traškus, todėl dažnai keliauja į salotas arba valgomas kaip užkandis. Jame natūraliai daugiau vandens. Lapai, priešingai, turi intensyvesnį skonį ir primena kitus lapinius žalumynus, todėl tinka sriuboms, daržovių kokteiliams ar šiltiems patiekalams.
Skiriasi ir maistinė vertė. Gumbas suteikia vitamino C ir skaidulų, kurios prisideda prie virškinimo sistemos veiklos. Lapai, savo ruožtu, turi daugiau vitaminų A ir C, taip pat mineralų – geležies bei kalcio. Praktikoje tai reiškia, kad valgant visą daržovę organizmas gauna įvairesnių medžiagų. Todėl virtuvėje verta naudoti ir gumbą, ir lapus: gumbas tinka lengvoms salotoms ar traškiam užkandžiui, o lapus galima vartoti panašiai kaip špinatus ar kitus žalius lapinius augalus.
Ką konkrečiai galima pagaminti iš kalarepės lapų? Galimybių daugiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Jauni lapai puikiai tinka salotoms ar daržovių kokteiliams. Jie dera su pomidorais ir agurkais, todėl gali praversti ir naminiame gazpače. Juos nesunkiai panaudosite vietoje špinatų ar salotinių žalumynų.
Kalarepės lapai tinka ir pesto – tai gali būti puiki alternatyva rukolai ar ridikėlių lapams. Senesnius lapus verta trumpai apkepti keptuvėje arba dėti į sriubas. Norintiems išbandyti ką nors neįprasto, galima pasigaminti ir paniruotus, keptus kalarepės lapus – tokiu pavidalu jie virsta paprastu, bet netikėtu užkandžiu.
Užuot išmetę kalarepės lapus, pabandykite suteikti jiems vietą virtuvėje. Tai paprastas būdas sunaudoti visą daržovę, papildyti patiekalus naudingomis medžiagomis ir kartu sumažinti maisto švaistymą. Kartais pakanka nedidelio įpročių pokyčio, kad rezultatas maloniai nustebintų.
Leave a Reply