Bulvytės, keptos aliejuje, daugeliui yra klasika, tačiau jos neretai tampa tikra kaloringa „spąstų“ porcija. Jei norite išgauti idealų traškumą neišnaudodami litrų riebalų, verta išbandyti paprastą triuką – prieš kepant bulves apvolioti manų kruopose. Taip paruošti gabalėliai būna ypač gardūs ir traškūs.
Kepimas su manų kruopų „paniruote“ leidžia pasiekti ryškų traškumą be gruzdinimo. Toks būdas paprastai reiškia mažiau riebalų ir lengvesnį patiekalą. Manų kruopose yra B grupės vitaminų, nemažai baltymų, taip pat geležies, kalio ir magnio, tačiau jos pasižymi gana aukštu glikemijos indeksu, todėl diabetu sergantiems žmonėms šis produktas nerekomenduojamas.
Didžiausias manų kruopų privalumas – jų gebėjimas puikiai sugerti drėgmę. Kepant jos suformuoja ploną sluoksnį, kuris sutvirtėja ir sukuria traškią „plutelę“. O trumpai apvirus bulves prieš kepimą, vidus išlieka minkštas, todėl maloniai kontrastuoja su traškiu paviršiumi.
Be to, manų kruopos padeda prieskoniams geriau prilipti prie bulvių, todėl skonis būna intensyvesnis. Tokie bulvių gabalėliai atrodo apetitą žadinančiai, tad tinka tiek šeimos pietums, tiek užkandžiui prie padažų.
Kepimui labiausiai tinka miltingos bulvės – jose daugiau krakmolo ir mažiau drėgmės, todėl iškepus jos tampa traškesnės.
Paruošimo būdas:
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir įberkite arbatinį šaukštelį druskos. Užvirkite ir pavirkite 5 minutes, tuomet nupilkite vandenį.
Atskirame dubenėlyje sumaišykite manų kruopas su čiobreliu, saldžiąja paprika, druska ir pipirais. Suberkite šį mišinį į puodą ant apvirtų, nugaravusių bulvių, uždenkite dangčiu ir gerai papurtykite, kad prieskoniai tolygiai padengtų visus gabalėlius.
Kepimo skardą ar kepimo indą patepkite aliejumi, sudėkite bulves taip, kad jos nesiliestų. Dėkite į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30–40 minučių, kol bulvės taps auksinės spalvos. Patiekite kaip garnyrą arba kaip užkandį su mėgstamais padažais, pavyzdžiui, česnakiniu.
Leave a Reply