Išbandė 8 riebalų separatorius: kodėl „OXO“ nustelbė kitus ir kuris modelis labiausiai vertas dėmesio

Riebalų separatorius – paprastas, bet virtuvėje dažnai gelbstintis įrankis, kai reikia greitai atskirti riebalų sluoksnį nuo sultinio, kepsnio sulčių ar padažo. Tokie ąsočiai padeda išgauti skaidresnį skonį ir tikslesnę konsistenciją, ypač ruošiant padažus ar sriubas.

Maisto apžvalgų portalo „Serious Eats“ autorė išbandė 8 skirtingus riebalų separatorius ir vertino, kaip tiksliai jie atskiria riebalus, kaip patogu pilti karštus skysčius ir kiek pastangų reikalauja plovimas. Bandymuose naudotas vištienos sultinys ir kalakutienos padažas, o dalis įrankių papildomai buvo tikrinami indaplovėje.

Kas laimėjo bandymus?

Geriausiai įvertintas „OXO Good Grips“ riebalų separatorius su apačioje esančiu vožtuvu, kuris atsidaro paspaudus rankeną. Toks sprendimas leidžia išleisti skystį iš apačios, kai riebalai lieka viršuje, todėl pilti paprasčiau ir saugiau, ypač kai indas pilnas karšto sultinio.

Kaip stipri alternatyva išskirtas „Vondior“ modelis su panašiu apačios vožtuvu. Bandymuose jis skystį išleido greičiau, tačiau atkreiptas dėmesys, kad judančios detalės ilgainiui gali dėvėtis, todėl ilgaamžiškumas gali skirtis nuo paprastesnių konstrukcijų.

Kodėl apačios vožtuvas patogesnis?

Testuose aiškiai dominavo vadinamasis apačios išleidimo principas, kai nereikia stipriai pakreipti indo. Tai mažina taškymosi riziką ir leidžia tiksliau kontroliuoti srautą, o riebalų sluoksnis lieka viršuje iki pat pabaigos.

Klasikinis ąsotėlio tipo sprendimas su snapeliu, iš kurio skystis bėga iš apačios vien pakreipus, taip pat gali būti patikimas, tačiau kai kuriais atvejais riebalai lengviau susimaišo su skysčiu. Vis dėlto tokie modeliai paprastai neturi judančių mechanizmų, todėl gali būti atsparesni ilgam naudojimui.

Į ką atkreipti dėmesį perkant?

Autorius pabrėžė, kad didelę reikšmę turi sietelio kokybė: per smulkios skylutės gali sulėtinti tekėjimą, o pernelyg sandarus dangtis kartais sukuria vakuumo efektą ir stabdo skystį. Patogumą didina aukštesnės sienelės, kurios saugo nuo išsiliejimo, ir aiškios, neišblunkančios talpos žymos.

Jei separatoriaus neturite, riebalus galima nugriebti šaukštu ar samteliu, o turint laiko – atvėsinti sultinį šaldytuve ir nuimti sustingusį riebalų sluoksnį. Tačiau greitam darbui, ypač ruošiant padažus, specialus separatorius dažnai sutaupo ir laiko, ir nervų.