Rumunijos virtuvėje įdarytos daržovės yra vienas populiariausių naminių patiekalų: dažnai įdaromos paprikos, pomidorai ar cukinijos, o įdarui naudojama mėsa, ryžiai ir aromatinės žolelės. Tokie patiekalai paprastai kepami arba troškinami taip, kad susidarytų lengvas padažas ir daržovės išliktų sultingos.
Šiame variante cukinijos nekepamos atvirai ant skardos, o dedamos į gilesnį indą ir kepamos uždengtos. Valtelės gausiai pripildomos įdaro, sustatomos glaudžiai viena prie kitos, o šalia įpilama šiek tiek daržovių sultinio arba vakarykščio sultinio nuo sriubos.
Kepant skystis garuoja ir sukuria drėgną aplinką, todėl mėsa mažiau džiūsta, o cukinijos suminkštėja tolygiau ir išlieka sodraus skonio. Pabaigoje, maždaug paskutines 15 minučių, dangtis nuimamas, kad įdaras ir cukinijų kraštai gražiai apskrustų, bet patiekalas neprarastų formos.
Ryžius rekomenduojama išvirti tik iki pusiau minkštos būklės. Kepimo metu jie baigs virti nuo garuojančio sultinio ir daržovių bei mėsos sulčių, todėl įdaras bus purus, o ne per minkštas ir vientisas.
Geriausia rinktis nedideles, tvirtas cukinijas, kurias lengviau išskobti į vienodas valteles ir kurios greičiau suminkštėja. Jei naudojama labai liesa mėsa, verta įdėti daugiau alyvuogių aliejaus, kad įdaras išliktų sultingas.
Patiekalo idėja paprasta: švelniai paruošti ryžiai, dosnus įdaras ir kepimas su garais leidžia išgauti naminio, sodraus skonio rezultatą be sudėtingų technikų. Tai patogus pasirinkimas ir šeimos vakarienei, ir tada, kai norisi sočiai sunaudoti sezono cukinijas.
Leave a Reply