Rudeninė RestaurantWeek sezono banga žada ne tik pažįstamus vardus, bet ir naujus debiutus, kuriuos organizatoriai pristato kaip progą atrasti dar nespėjusias išgarsėti virtuves. Šįkart dėmesys krypsta į penkias vietas, kurios pirmą kartą jungiasi prie festivalio ir siūlo specialiai jam sukurtus trijų patiekalų meniu.
RestaurantWeek formatas daugeliui lankytojų patogus tuo, kad iš anksto aišku, ką gausi ir kiek tai kainuos, o restoranams tai tampa testu platesnei auditorijai. Europoje ir Lenkijoje panašūs kulinariniai festivaliai pastaraisiais metais ypač išaugo dėl išankstinių rezervacijų įpročio ir noro ragauti riboto leidimo patiekalus.
Nuo Varšuvos iki regionų
Varšuvoje veikiantis The Slavic Social įsikūrė viešbutyje Hilton Warsaw City ir pristatomas kaip savarankiškas konceptas, kuriame telpa restoranas, kokteilių baras ir eksperimentinė LAB erdvė. Idėją vysto Bartłomiej Szyniec, po darbo Honkongo gastronomijoje grįžęs į Lenkiją.
Virtuvės kryptis čia remiasi vietiniais produktais ir moderniu pateikimu, o už patiekalus atsakingas šefas Przemysław Gryz. Teigiama, kad jis taip pat prižiūri nedidelį bityną, o medus naudojamas ne tik patiekaluose, bet ir gėrimų dalyje, kas atitinka augančią tvarumo ir lokalių ingredientų tendenciją.
Lublino Stół i Wół yra vienas iš tų prekės ženklų, kurie augo nuo vieno adreso iki kelių vietų. Restoranas festivalyje planuoja remtis tuo, su kuo dažniausiai siejamas, tai yra brandinta mėsa, kepsniai ir mėsainiai, akcentuojant paruošimą kontroliuojamoje temperatūroje ir grilinimą virš gyvos ugnies.
Viduržemio kryptis ir vyno baro virsmas bistro
Naujai atidaryta Przystań pirmąjį savo sezoną nori išnaudoti matomumui didinti, todėl dalyvavimas festivalyje jai tampa reklama plačiau nei nuolatiniai vietos svečiai. Restoranas orientuojasi į Viduržemio jūros įkvėpimus ir jūros gėrybes, o tai Lenkijos miestuose išlieka viena paklausiausių vakarienės krypčių.
Tarp siūlomų patiekalų minima sicilietiška žuvienė, taip pat makaronai su krevetėmis, pomidorais, kaparėliais ir ančiuviais. Projektą vysto komanda, anksčiau dirbusi su Bydgoščiuje veikiančia Restauracja Wodnik, tad akcentuojama sukaupta patirtis, perkelta į naują vietą.
MineWine istorija prasidėjo Zalaseve kaip vyno parduotuvė ir degustacijų baras, o vėliau, augant svečių poreikiui, išsiplėtė iki bistro formato su vakarienėmis. Už MineWine Bistro & Wine Bar atsako Sławek Komiński, Zuza Pietrzak ir šefas Antoni Świrepo, o festivalio meniu minimi kepenėlių paštetas, kiaulienos išpjovos su grybų padažu ir obuolių desertas po trupiniais.
Maistas, sportas ir patirtis vienoje vietoje
Žešuve veikiantis Balance jungia restoraną su padelio kortais, sporto sale ir asmeninių treniruočių erdve, tačiau pabrėžiama, kad virtuvė čia nėra antraeilis dalykas. Už ją atsakinga Monika Kuszewska, o festivalio patiekalai žada klasikinių ingredientų interpretacijas netikėtesniais deriniais.
Meniu minimi jautienos žandai su gervuogių demi-glace ir virtiniai su triufeliais, rikota bei rūkytu tofu. Patirties ekonomika, kai vakarienė derinama su veiklomis, išlieka viena ryškesnių restoranų tendencijų, ypač miestuose, kuriuose konkurencija didelė.
Organizatoriai skelbia, kad RestaurantWeek rudeninė 2026 metų edicija vyks nuo spalio 7 dieną iki lapkričio 25 dieną. Trijų patiekalų meniu kaina prasideda nuo maždaug 16 eurų žmogui, o papildomas rezervacijos mokestis sudaro apie 3 eurus asmeniui, minimaliai registruojant dvi vietas.
Leave a Reply