Vandens kaštainiai, nors pavadinimas gali klaidinti, nėra įprasti kaštainiai. Tai valgomi gumbeliai augalo, augančio drėgnose vietose, todėl dažniausiai parduodami konservuoti ir lengviausiai randami azijietiško maisto lentynose.
Jų pagrindinis privalumas yra tekstūra: net ir iš skardinės jie išlieka ryškiai traškūs, švelniai salstelėję ir gana neutralūs. Būtent dėl to vandens kaštainiai tinka patiekalams, kuriuose norisi kontrasto minkštiems ingredientams, pavyzdžiui, avokadui ar mangui.
Prieš dedant į salotas verta juos perplauti šaltu vandeniu ir gerai nusausinti. Taip pašalinamas užpilo skonis, o pati salota išlieka gaivi ir nesuminkštėja, net jei vandens kaštainiai buvo konservuoti sūryme.
Kas geriausiai tinka deriniams?
Traškūs vandens kaštainiai dažnai naudojami Pietryčių Azijos virtuvėje, nes gerai sugeria padažus, bet neužgožia kitų produktų. Jie dera su laimu, sojų padažu, sezamais ir imbieru, o taip pat su agurkais, morkomis ir įvairiais salotų lapais.
Tokiose salotose svarbus laikas: avokadą geriausia iš karto apšlakstyti laimo sultimis, kad nepatamsėtų. Sezamus pravartu berti pačioje pabaigoje, kad išliktų traškūs ir suteiktų papildomą aromatą.
Kaip paruošti greitas egzotiškas salotas?
Paprasta idėja kasdienai yra vandens kaštainius supjaustyti plonais griežinėliais ir sumaišyti su salotų lapais, mangais, avokadais, agurkais ir tarkuota morka. Viską sujungia lengvas padažas iš laimo sulčių, alyvuogių aliejaus, sojų padažo, medaus ir tarkuoto imbiero.
Tokį patiekalą geriausia patiekti iš karto po sumaišymo, nes tuomet ryškiausiai atsiskleidžia traškumas. Jei salotas reikia pasiruošti iš anksto, padažą laikykite atskirai ir užpilkite prieš pat valgymą.
Leave a Reply