Pietietiška JAV virtuvė garsėja tuo, kad iš paprastų produktų sukuria itin sočius, namų jaukumu kvepiančius patiekalus. Vienas tokių – sūrus „pusryčių pyragas“ su dešra, tinkantis ne tik rytui, bet ir vakarienei, kai norisi kažko tikrai sotaus.
Šis patiekalas primena greitai paruošiamą kepinį, kuriame susijungia įprasti pusryčių skoniai: apskrudinta dešra, žolelės, sūris ir kiaušiniai. Kaip rašo „Tasting Table“, masė ruošiama iš atskirai sumaišytų sausų ir šlapių ingredientų, o tada sluoksniuojama su kiaušinių mišiniu.
Tešlai paprastai naudojami miltai, kepimo milteliai ir soda, o šlapiąją dalį sudaro pienas, majonezas ir kiti panašūs produktai. Viskas susijungia į tirštą tešlą, kuri kepdama virsta auksinės spalvos, minkštu kepiniu.
Vienas patogiausių šio recepto bruožų – greitis: originaliame aprašyme nurodoma, kad orkaitėje jam pakanka maždaug 20 minučių. Iškeptas pyragas vilioja apskrudusia išore, o viduje išlieka purus ir drėgnas.
Kokie skoniai dominuoja ir kuo patiekti
Skonyje dominuoja dūmo natomis kvepianti dešra, kvapnios žolelės, svogūnai ir sūrio suteikiamas sodrumas. Patiekiant minimas ir kiek netikėtas akcentas – klevų sirupo saldumas, kuris dera su sūria, „pusryčių“ krypties tekstūra.
Nors tai sūrus kepinys, jis gali būti derinamas ir su saldesniais priedais. Į tešlą galima įmaišyti šviežių ar džiovintų vaisių, o ant viršaus patiekti uogienės ar vaisių padažo.
Tarp dažnesnių pasirinkimų minimos mėlynės ir razinos, taip pat saldžiarūgščiai vaisiai. Rudenį siūloma išnaudoti sezoniškumą – tinka spanguolės, obuoliai, o žemiškesnį skonį suteikia sviestinis moliūgas.
Kaip paįvairinti: nuo daržovių iki prieskonių
Jei norisi daugiau „žemiškų“ natų, į masę galima dėti lapinių žalumynų ir daržovių: paprikų, grybų ar morkų. Tokie priedai leidžia pyragą pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Skoniui stiprinti siūlomi ir padažai bei prieskoniai, pavyzdžiui, Vorčesterio padažas ar maltos garstyčios. Norint šiltesnio aromato, gali tikti cinamonas, muskatas, imbieras ar net moliūgų prieskonių mišinys.
Mėgstantiems aštriau siūloma rinktis pikantiškesnes dešras, pavyzdžiui, čorizo ar anduj (andouille). O kartais pakanka ir žiupsnelio aitriųjų pipirų dribsnių ar šlakelio aštraus medaus.
Leave a Reply