„Cracker Barrel“ kadaise siūlė įdarytą keptą batatą, kuris labiau priminė desertą nei garnyrą – su cinamono sviestu, pekanais, sirupu ir apskrudintu zefyru. Nors šio patiekalo restorano meniu dabar įprastai nebėra, jį nesunku pasigaminti namuose.
Kaip rašo „Tasting Table“, šiam variantui nereikia sudėtingų produktų – svarbiausia išsikepti batatą ir paruošti kelis saldžius priedus. Skonis priklausys nuo to, ar priedus gaminsite patys, ar rinksitės parduotuvinius.
Pagrindas – orkaitėje kepta saldžioji bulvė, o ant viršaus dedamas rudojo cukraus ir cinamono sviestas. Tada patiekalas papildomas saldintais (karamelizuotais) pekano riešutais ir sviestinio pekano skonio sirupu.
Ryškiausias akcentas – ant viršaus lengvai apskrudinamas didesnis zefyras. Dėl tokių priedų patiekalas tampa labai saldus, todėl jį galima pritaikyti pagal skonį – pavyzdžiui, sumažinti sirupo ar cukraus kiekį.
Ko reikia „Cracker Barrel“ stiliaus batatui
Pirmiausia išsikepkite batatą – jis turi suminkštėti, kad būtų lengva prapjauti ir išpurenti vidų šakute. Būtent puri tekstūra geriausiai „sugeria“ sviestą ir sirupą.
Tada paruoškite ruduoju cukrumi ir cinamonu pagardintą sviestą: šis mišinys yra vienas svarbiausių skonio elementų. Jį galima pasigaminti patiems arba, jei norisi greitesnio varianto, naudoti panašaus profilio pagardintą sviestą.
Sviestinio pekano skonio sirupą galima rinktis parduotuvėje – straipsnyje minimi skirtingo tirštumo variantai. Ant viršaus užberkite saldintų pekanų: tiks tiek naminiai, tiek jau paruošti.
Kaip apskrudinti zefyrą ir priderinti prie pagrindinio patiekalo
Zefyrą ant viršaus patogiausia švelniai paskrudinti degikliu, tačiau svarbu neperkepti – tik tiek, kad paviršius paruduotų, o vidus liktų minkštas. Jei degiklio neturite, galima ieškoti kitų saugių būdų apskrudinti, bet rezultatas gali skirtis.
Kad saldus batatas „neužgožtų“ viso patiekalo, jį siūloma derinti su pikantiškesniais ar rūgštesniais pagrindiniais patiekalais. Pavyzdžiui, tinka kepta citrininė vištiena, taip pat riebesni jautienos patiekalai – kepsnys, troškinys ar tradicinis mėsos vyniotinis.
Vegetariškas ir veganiškas variantas
Patiekalą galima lengvai pritaikyti ir be gyvūninės kilmės produktų: vietoje sviesto naudoti augalinį, o zefyrą rinktis veganišką. Kai kurie parduotuviniai sirupai taip pat gali būti tinkami veganams, tačiau prieš perkant verta pasitikrinti sudėtį.
Tokį saldų keptą batatą galima patiekti ir kaip vegetariško ar veganiško stalo dalį, derinant su ryškesnio skonio patiekalais. Esmė paprasta – keptas batatas ir keli priedai leidžia atkurti restorano įkvėptą, pietietiško stiliaus garnyrą namuose.
Leave a Reply