Blog

Trumpai tariant, tai tiesiog sveikas, sotus dubenėlis maisto. Kalbama apie pastaraisiais metais itin išpopuliarėjusius vadinamuosius bowl’us – dubenėliuose patiekiamus patiekalus, kuriuose neturėtų trūkti maistingų ir skanių produktų. Kaip susikomponuoti idealų bowl’ą, kuris pasotintų ilgam ir aprūpintų organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis?

Norėdami pasigaminti bowl’ą su vištiena ir daržovėmis, pasiruoškite reikalingus ingredientus ir laikykitės kelių paprastų žingsnių.

Vištieną kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite vištieną ir kepkite kelias minutes, kol ji gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą.

Tuomet į keptuvę sudėkite juostelėmis supjaustytą papriką, pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir kubeliais supjaustytą cukiniją. Daržoves kepkite ant vidutinės kaitros, kol jos suminkštės, bet dar išliks traškios.

Kitas žingsnis – įdėti labai plonais šiaudeliais pjaustytą morką. Įpilkite arbatinį šaukštelį sojų padažo, išmaišykite ir dar trumpai pakepinkite. Jei reikia, patiekalą papildomai pasūdykite.

Į dubenėlio dugną dėkite mėgstamą salotų mišinį, ant viršaus – keptą vištieną su daržovėmis. Pabaigai, pagal skonį, galima pabarstyti sezamo sėklomis, anakardžių riešutais arba skrudintomis saulėgrąžomis.

Atsibodo klasikiniai bulviniai blynai? Išbandykite Ewa Wachowicz siūlomą svogūninių blynų variantą. Jie būna auksinės spalvos, išorėje traškūs, viduje minkšti, kupini svogūnų aromato ir lengvai pagaminami net pradedantiesiems.

Bulves šiame recepte pakeičia svogūnai. Geriausiai tinka įprasti geltonieji, tačiau puikiai pasiteisins ir raudonieji – jų skonis švelnesnis. Kad masė gerai laikytųsi, pakanka 1–2 kiaušinių. Miltų reikia nedaug – tinka kvietiniai. Kai kurie, norėdami suteikti daugiau traškumo, įdeda šiek tiek džiūvėsėlių ar krakmolo.

Nepamirškite česnako ir tinkamų prieskonių. Jei norite intensyvesnio skonio, sutarkuotus svogūnus su prieskoniais verta atidėti pastovėti keliolika minučių.

Prieš kepdami paruoškite lydytą sviestą. Jei jo neturite, galima naudoti rapsų aliejų. Svarbiausia, kad riebalai būtų gerai įkaitę, tačiau nepradėję rūkti – kitaip blynai prisigers riebalų ir taps sunkūs. Dar vienas patarimas: dėkite blynus keptuvėje palikdami tarpus, kad jie gražiai apskrustų ir nevirtų savo sultyse.

Svogūniniai blynai puikiai dera su grietine, česnakiniu jogurtu, česnakiniu ar krapų padažu. Juos galima patiekti ir su rūkyta lašiša arba keptu kiaušiniu.

Minkštas, drėgnas ir beveik visada pavykstantis – jogurtinis pyragas yra klasika, kuri ypač tinka pavasariui. Jam nereikia sudėtingų ingredientų ar didelės patirties, o rezultatas gali maloniai nustebinti. Puikus pasirinkimas prie kavos, savaitgaliui ar tada, kai svečiai praneša atvyksiantys paskutinę minutę.

Žemiau – aiškus gaminimo planas ir keli patarimai, kad pyragas nesukeltų rūpesčių.

1. Kiaušinių plakimas

Kiaušinius su cukrumi plakite apie 5 minutes. Masė turi pašviesėti, tapti puri ir pastebimai padidėti – tai vienas svarbiausių žingsnių, lemiantis lengvą pyrago struktūrą.

2. Skystų ingredientų įmaišymas

Į išplaktą masę supilkite jogurtą ir aliejų. Plakite trumpai – tik tiek, kad ingredientai susijungtų.

3. Sausų ingredientų įmaišymas

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį berkite į tešlą. Maišykite mažesniu greičiu, kad tešla nebūtų per daug „perplakta“ ir neprarastų purumo.

4. Kepimas

Tešlą supilkite į pailgą kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.

Kepkite 200 °C temperatūroje apie 45 minutes.

Svarbi pastaba

Jei viršus pradeda per greitai ruduoti, o vidus dar neiškepęs, išjunkite viršutinį kaitinimą ir kepkite tik iš apačios. Geriausiai padės medinio pagaliuko testas, tačiau verta prisiminti, kad šis pyragas linkęs greitai apskrusti viršuje. Saugiau kepti kiek ilgiau žemesnėje temperatūroje, nei ištraukti per anksti.

Dažniausios klaidos

Per trumpai plakti kiaušiniai su cukrumi – viena dažniausių priežasčių, kodėl tešla nesigauna pakankamai puri. Taip pat svarbu nepersistengti maišant miltus: per intensyvus maišymas gali apsunkinti tešlą. Problemų sukelia ir per aukšta temperatūra nuo pat pradžių – viršus greitai paruduoja, o vidus lieka žalias.

Vertėtų pyragą periodiškai patikrinti – neįvertintas iškepimas per vidurį yra viena dažniausių nepavykusio kepinio priežasčių.

Kaip paįvairinti jogurtinį pyragą

Jogurtinis pyragas lengvai prisitaiko prie sezono, šaldytuvo turinio ar jūsų skonio – užtenka vieno pokyčio ir kas kartą gausite vis kitą rezultatą.

Supjaustyti obuoliai pyragą padarys dar drėgnesnį ir gaivesnį, ypač jei juos pabarstysite cinamonu. Braškės suteiks lengvumo ir švelnios saldumos – puikiai tinka pavasariui ir vasarai. Taip pat tiks mėlynės, avietės ar kriaušės – rinkitės tai, ką turite po ranka.

Jei mėgstate tradiciškesnį variantą, viršų pabarstykite trupiniais – traški plutelė maloniai kontrastuoja su minkštu vidumi ir sukuria „namų konditerijos“ įspūdį.

Ryškesnių skonių gerbėjai į tešlą gali įmaišyti cinamono ar kakavos. Cinamonas suteiks šilto, prieskoninio aromato, o kakava paprastą kepinį pavers švelniu šokoladiniu pyragu. Norint, tešlą galima padalyti į dvi dalis ir išgauti marmurinį raštą.

Didžiausias šių blynelių privalumas – paprastas paruošimas ir lengvai randami ingredientai. Užtenka kelių pagrindinių produktų, kuriuos dažnai turime namuose, ir galima paruošti patiekalą, tinkantį pietums, vakarienei ar kaip šiltą užkandį.

Neįprasti daržovių ir migdolų blynai – puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius, bet kartu nori į virtuvę įnešti šį tą naujo. Iš pirmo žvilgsnio jie gali priminti klasikinius bulvinius blynus, tačiau sudėtis ir aromatas daro juos kur kas įdomesnius: morkos suteikia švelnaus saldumo, migdolai – lengvo traškumo, o pats patiekalas maloniai pasotina.

Šie blynai skanūs tiek karšti, tiek atvėsę. Juos galima patiekti su klasikine daržovių salotų porcija, lengvomis rukolos salotomis ar net su šviežiais vaisiais, kurie įdomiai subalansuoja skonį. Taip pat puikiai tinka jogurtinis padažas su česnaku arba žolelėmis.

Jei norisi lengvesnės šio patiekalo versijos, verta pritaikyti kelis paprastus pakeitimus – rinktis mažiau riebalų, blynelius kepti ploniau ar patiekti su lengvesniais priedais.

Gali skambėti netikėtai, tačiau šiuos blynelius galima pagaminti ir desertinę jų versiją: tereikia atsisakyti pipirų, įdėti žiupsnelį cinamono ir daugiau cukraus arba medaus. Tuomet jie puikiai dera su natūraliu jogurtu, klevų sirupu ar obuolių tyre.

Kaip matyti, šis patiekalas suteikia daug galimybių improvizuoti ir eksperimentuoti virtuvėje. Nepriklausomai nuo pasirinktos versijos, blynai su migdolais, bulvėmis ir morkomis – įdomi alternatyva klasikiniams receptams: paprasta, skanu ir verta išbandyti.

Šviežiai spaustos salierų lapkočių sultys dažnai vadinamos natūralia pagalba sveikatai. Teigiama, kad jos gali padėti šalinti iš organizmo toksinus, gerinti virškinimą, o taip pat pasižymėti priešuždegiminiu poveikiu. Restoratorė Ewa Wachowicz siūlo žalią kokteilį, kuriame derinamos daržovės ir priedai, sustiprinantys šio gėrimo savybes ir galintys prisidėti prie svorio mažinimo.

Pirmas privalumas – paruošti itin paprasta. Antras – tai gėrimas, kuris, kaip teigiama, gali turėti teigiamos įtakos savijautai. Stiklinė šviežių salierų lapkočių sulčių, išgerta ryte ant tuščio skrandžio, gali padėti palaikyti lieknėjimo procesą, skatinti medžiagų apykaitą, o taip pat palengvinti vidurių užkietėjimo problemas.

Be to, žaliasis gėrimas siejamas ir su antioksidaciniu poveikiu. Manoma, kad jis gali prisidėti prie kraujospūdžio mažinimo, odos būklės gerinimo bei imuniteto stiprinimo. Kartais salierų sultys įvardijamos ir kaip natūralus afrodiziakas.

Kaip matyti, salierų lapkočiai turi nemažai vertinamų savybių. Juos galima vartoti vienus arba derinti su kitomis daržovėmis bei prieskoniais – taip praturtinamas skonis ir, tikėtina, sustiprinamas bendras poveikis. Ewa Wachowicz neseniai pasiūlė savo valančio kokteilio versiją.

„Norėčiau pasidalyti kokteilio receptu iš tokių ingredientų kaip lapinis kopūstas, obuolys, agurkas, ciberžolė ir salierų lapkočiai. Verta pridurti, kad ciberžolė, be kita ko, skatina tulžies ir kasos fermentų išsiskyrimą, veikia spazmus mažinančiai ir pasižymi antibakterinėmis savybėmis“, – pabrėžė Ewa Wachowicz, šį gėrimą pavadinusi tikra sveikatos esencija.

Šį gėrimą ji rekomenduoja gerti nevalgius. Pasak jos, norint „išvalyti“ organizmą nuo toksinų, gali pakakti savaitės kurso, o maždaug po mėnesio kai kurie žmonės gali pastebėti ir svorio pokyčių.

Pastaba: tekste minimi teiginiai apie poveikį sveikatai yra bendro pobūdžio. Jei turite sveikatos sutrikimų ar vartojate vaistus, prieš keičiant mitybą verta pasitarti su gydytoju.

Morkų salotos visai neprivalo būti nuobodžios ar nuspėjamos. Pakanka kelių paprastų priedų, kad įprasta daržovė virstų išties išskirtiniu garnyru. Šis receptas laužo įprastus stereotipus ir primena, kad net patys paprasčiausi produktai gali maloniai nustebinti skoniu.

Morkų salotos – klasikinis priedas prie pietų, pažįstamas daugeliui. Vis dėlto nuolat kartojamas skonis laikui bėgant gali pabosti. Tokiu atveju neverta atsisakyti vertingos daržovės – geriau ją atrasti iš naujo.

Morkos, patiekiamos prie antrojo patiekalo, yra tikra vitaminų saugykla. Jose esantys beta karotenai ypač palankūs regėjimui, antioksidantai padeda stiprinti imunitetą, o skaidulos prisideda prie geresnio virškinimo. Be to, morkos gali padėti reguliuoti kraujospūdį ir mažinti blogojo cholesterolio kiekį. Dar vienas privalumas – jos pigios, lengvai prieinamos ištisus metus ir, kas svarbu besirūpinantiems kūno linijomis, yra mažai kaloringos.

Jei pritrūkote idėjų, kaip jas paruošti, išbandykite azijietiško stiliaus morkų salotas – jos suteikia gaivumo, ryškesnio skonio ir puikiai dera prie įvairių patiekalų.

Paruošimas:

Tokios salotos ypač tiks prie klasikinio kepsnio su bulvių koše, taip pat prie įvairių troškinių ar guliašų.

Skanaus!

Norite patiekalų, kurie atrodytų lyg iš restorano, bet būtų lengvai pagaminami namuose? Išbandykite kulinarinius patarimus ir receptus, kurie gali atnaujinti jūsų kasdienę virtuvę.

Vieni kiaušinienę tiesiog dievina ir jai nereikia jokios ypatingos progos, kiti šį pusryčių patiekalą laiko banaliu ir emocijų jis nekelia. Vis dėlto viena aišku: kiaušinienė gali būti puiki dienos pradžia. Paruošta saikingai, ji suteikia vertingų medžiagų, ilgiau suteikia sotumo ir gali prisidėti prie svorio kontrolės. Svarbu tik nepamiršti priedų, kurie gali dar labiau sustiprinti jos naudą.

Jei nėra rimtų sveikatos priežasčių, kiaušinienės atsisakyti neverta. Tinkamai paruošta ji gali būti palanki tiek savijautai, tiek mitybos balansui. Dar daugiau naudos galima gauti pasirinkus protingus priedus.

Vienas iš jų – mocarela. Šis itališkas sūris gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi figūra ir skrandžio komfortu. Jame nemažai baltymų, o kartu jis dažnai būna lengviau virškinamas. Kiaušinienei labiausiai tinka mocarela iš sūrymo, nes joje paprastai būna mažiau riebalų. Tokį sūrį geriausia dėti pačioje gaminimo pabaigoje arba jau patiekus kiaušinienę į lėkštę.

Kiaušinienė, kepta svieste, daugeliui atrodo tikras ryto malonumas. Pats sviestas, vartojamas saikingai, nėra blogis, tačiau kepimui jis ne visada tinkamiausias: jo dūmų taškas yra žemas, o perkaitintas sviestas gali tapti nepalankus organizmui.

Sviestą galima pakeisti kitais riebalais, pavyzdžiui, nedideliu kiekiu rafinuoto alyvuogių aliejaus ar lydytu sviestu. O jei turite kokybišką keptuvę su nepridegančia danga, dar paprastesnė alternatyva – šaukštas vandens: toks būdas laikomas vienu sveikiausių, nes nereikia papildomų riebalų.

Vis dėlto sviesto demonizuoti nereikėtų. Jei kiaušinienę kepsite ant labai silpnos ugnies ir tik tiek, kiek reikia, kad baltymas sutvirtėtų, neperkaitinsite riebalų ir patiekalas gali būti visai palankus.

Norite ypač kremiškos, burnoje tirpstančios kiaušinienės? Tam gali pakakti vieno priedo – kefyro. Nors termiškai apdorojant dalis kefyre esančių naudingų bakterijų nebeišlieka, jis vis tiek suteikia papildomų baltymų ir kalcio. Be to, kefyras padeda išgauti drėgną, švelnią ir kremišką konsistenciją, kuri daugeliui yra pati geidžiamiausia.

Daržovės – vienas paprasčiausių būdų pagerinti pusryčių maistinę vertę. Jos suteikia vitaminų, mineralų ir skaidulų, todėl kiaušinienei tikrai tinka. Tačiau verta žinoti, kad daržoves geriau dėti ne į keptuvę, o patiekti šalia, tiesiai lėkštėje – taip jos išlieka gaivesnės, o jų struktūra ir maistinės savybės mažiau nukenčia.

Su kokiomis daržovėmis kiaušinienė dera geriausiai? Tai priklauso nuo skonio, tačiau dažniausiai pasirenkami gaivūs, lengvi deriniai, kurie neužgožia kiaušinių skonio.

Kiaušinienė – vienas populiariausių pusryčių patiekalų: ji greitai paruošiama, ilgai suteikia sotumo jausmą ir energijos dienos pradžiai. Vis dėlto net ir taip paprastą patiekalą lengva sugadinti – keli įpročiai gali lemti, kad kiaušinienė taps kieta, sausa ir praras kremiškumą.

Dažniausia klaida – skubėjimas ir „trumpinimas“ gaminant. Jei kepimui skirsite šiek tiek daugiau laiko ir rinksitės švelnesnę kaitrą, rezultatas gali maloniai nustebinti.

Dar vienas dažnas netikslumas – kiaušinių mušimas tiesiai į keptuvę. Tuomet masė greitai sukreša, o tekstūra tampa grubesnė. Geriau kiaušinius prieš tai lengvai išplakti šakute ar šluotele atskirame inde – taip įmaišysite oro, o kiaušinienė išeis puresnė.

Žinomas škotų šefas ir restoratorius Gordon Ramsay taip pat perspėja nemušti kiaušinių į įkaitintą keptuvę. Jis pataria kiaušinius supilti į šaltą keptuvę ir kepti ant nedidelės ugnies. Kitas svarbus niuansas – prieskoniai. Pasak jo, druską ir kitus prieskonius geriausia dėti pačioje pabaigoje, prieš nukeliant keptuvę nuo kaitros. Taip kiaušinienė nepraras drėgmės ir neperdžius.

Jei norite, kad kiaušinienė būtų itin puri, kaip debesėlis, padeda paprastas triukas – įlašinti kelis lašus citrinos sulčių. Šį ingredientą geriausia įpilti iškart po to, kai kiaušinių masę supilate į keptuvę, dar prieš jai pradedant krešėti.

Citrinų sultyse esanti rūgštis švelniai veikia baltymų krešėjimo procesą: jis sulėtėja, todėl kiaušinienė kepa tolygiau ir nesusitraukia į kietą gumulą. Dėl to ji išlieka minkšta, kremiška ir lengva. Svarbu, kad naudojant nedidelį kiekį citrinų sulčių skonis beveik nepasikeičia, tačiau rezultatas lėkštėje pastebimas iš karto – patiekalas atrodo tarsi paruoštas restorane.

Kokosinis pyragas – vienas populiariausių kepinių Lenkijoje. Jis puikiai tinka kaip saldus priedas prie kavos, taip pat ir šventėms ar jaukiems pasisėdėjimams su artimaisiais. Kokoso drožlės suteikia kepiniui egzotišką natą, o pats pyragas paprastai paruošiamas greitai ir nesudėtingai.

Didelio populiarumo sulaukia ne tik klasikiniai kokosų pyragai, bet ir kremiški „Rafaello“ tipo desertai, kokosinis sūrio pyragas bei tradiciniai kokosų kubeliai, vadinami „kudłacze“.

Šį kartą siūlomas variantas – purus, šviesus biskvitas su kokosiniu įdaru. Kokoso drožlės gali būti panaudotos ir kaip paprasta, bet daili dekoracija. Visas kepinys paruošiamas nesunkiai, o skonis ir aromatas dažnai priverčia svečius prašyti papildomo gabalėlio. Pyragas turėtų išeiti švelnus, drėgnas ir itin purus.

Be to, kokoso drožlės yra geras skaidulų, B grupės vitaminų, vitamino C ir mineralų, tokių kaip magnis, kalis, kalcis bei fosforas, šaltinis. Tad motyvacijos kepti – dar daugiau.

Šaltinis: „Smaker.pl“

Bulviniai blynai – patikimas pasirinkimas pietums: dažniausiai jie nuo stalo dingsta akimirksniu. Tačiau tradicinis jų ruošimas turi trūkumų – kepant keptuvėje riebalai taškosi, gali ištepti virtuvę, o kepimo kvapas neretai laikosi dar kelias valandas.

Šių nepatogumų galima išvengti: bulvinius blynus nesunkiai iškepsite orkaitėje. Taip prireiks mažiau aliejaus, o pats procesas bus švaresnis ir paprastesnis – nereikės jokių specialių prietaisų.

Tešla ruošiama beveik taip pat, kaip ir įprastiems bulviniams blynams. Nors bulves galima tarkuoti smulkia tarka, šiam variantui geriau rinktis stambesnes tarkos skylutes – taip blynai dažniau pavyksta malonesnės tekstūros.

Norint išgauti traškius blynus, verta atkreipti dėmesį į bulvių rūšį. Labiausiai tinka miltingesnės bulvės, kurios parduotuvėse dažnai žymimos raide C.

Prieš pradėdami gaminti, pasiruoškite visus reikalingus ingredientus.

Gaminimo eiga išlieka panaši, tik vietoj kepimo keptuvėje blynai kepami orkaitėje.

Bulviniai blynai neretai tampa diskusijų objektu: vieni juos mėgsta saldžiai, kiti įsitikinę, kad jie privalo būti patiekiami sūriai. Jei trūksta idėjų, verta išbandyti kelis skirtingus patiekimo būdus ir atrasti savo mėgstamiausią.