Angliški bulviniai paplotėliai, dažniausiai vadinami „hash browns“, yra tarpinis variantas tarp lietuviškų bulvinių blynų ir šveicariško rösti. Skirtingai nei įprastuose bulviniuose blynuose, čia dažniausiai nenaudojami nei miltai, nei kiaušiniai, o pagrindinis akcentas tenka bulvių skoniui ir traškiai plutelei.
Didžiausia sėkmės paslaptis yra kuo kruopščiau nuspausti tarkuotas bulves, nes vandens perteklius trukdo joms paruduoti. Kai masė per šlapia, ji labiau troškinasi nei kepa, todėl vietoje traškumo gaunamas minkštas, byrantis paplotėlis.
Geriausiai tinka krakmolingos, miltingesnės bulvės, nes krakmolas padeda tarkiams susiklijuoti į vientisą formą. Būtent jis kepant sukuria apetitą keliančią auksinę plutelę, todėl svarbu neperkrauti masės priedais ir leisti bulvėms atlikti savo darbą.
Dar vienas esminis skirtumas nuo įprastų blynų yra tarkavimo būdas: bulvės tarkuojamos stambesne tarka. Nelygūs, kiek pasišiaušę kraštai kepant tampa privalumu, nes būtent jie greičiausiai apskrunda ir suteikia tą ryškų traškesį, kurio žmonės tikisi iš šio patiekalo.
Kepimui tinka ir lydytas sviestas, ir aliejus, o gerą rezultatą dažnai duoda jų derinys. Aliejus padeda išlaikyti stabilesnę kaitrą, o sviestas suteikia švelnų skonį ir greičiau išryškina karamelinį atspalvį, tik svarbu riebalus gerai įkaitinti.
Bulvių masę patogiausia spausti per švarią virtuvinę šluostę, nuspaudžiant kiek įmanoma stipriau. Į keptuvę geriau dėti puriai, nespaudžiant į idealiai lygų kotletą, tuomet kraštai labiau apskrunda, o vidus išlieka sultingas.
Kepant svarbu neskubėti vartyti: pirma pusė turi tvirtai apskrusti ir susirišti, tik tuomet paplotėlį verta apversti vienu tvirtu judesiu. Patiekiant pusryčiams dažniausiai renkamasi keptas kiaušinis ar grietinė, o sotesniam valgymui šie paplotėliai dera ir su troškiniu ar gaivesnėmis salotomis.
