Agurkų skynimo laikas gali lemti, ar daržovės bus tvirtos, sultingos ir traškios, ar greitai suminkštės. Sodininkai dažniausiai renkasi ankstų rytą arba vakarą, tačiau geriausią rezultatą paprastai duoda būtent rytinis skynimas.
Anksti ryte augalas po nakties būna geriausiai prisotintas vandens, todėl vaisiai išlieka standesni. Tokie agurkai paprastai ilgiau išsilaiko švieži ir geriau tinka tiek salotoms, tiek rauginimui.
Jei ryte skinti nepavyksta, antras priimtinas metas yra ankstyvas vakaras, kai karštis jau slūgsta. Vėsesniu metu augalas lengviau atsigauna po dienos kaitros, o nuskinti vaisiai mažiau praranda drėgmę.
Didžiausia klaida – agurkus skinti per patį vidurdienį, ypač per karščius. Saulėje vaisiai greičiau netenka vandens, todėl tampa minkštesni, o po skynimo dažniau greitai vysta ir genda.
Skynimas kaitroje kenkia ir pačiam krūmui: pjūvio vietos greičiau išdžiūsta, augalas labiau patiria stresą, o tai gali atsiliepti kitiems dar bręstantiems vaisiams. Dėl to derliaus rinkimą verta planuoti taip, kad augalui būtų kuo mažiau žalos.
Dar viena svarbi taisyklė – agurkus geriau ne plėšti, o nupjauti. Tam tinka aštrus peilis arba sekatorius, vaisių paliekant su trumpu kotelio gabalėliu, kad būtų mažesnė infekcijų ir stiebų pažeidimo rizika.
Virtuvėje skirtumas dažnai pasijunta labiausiai ruošiant namines atsargas: ryte nuskinti agurkai po rauginimo dažniau išlieka tvirti ir traškūs. Per karštį nuskinti vaisiai neretai būna minkštesni, o kartais ir prastesnės struktūros, todėl rezultatas stiklainyje gali nuvilti.
Leave a Reply