CP v2

Tag: Mityba

  • Gydytojai aiškina: balti ar skrudinti grikiai – kurie išties geresni žarnynui?

    Grikiai dažnai laikomi paprastu garnyru, tačiau jų maistinė vertė ir poveikis savijautai gali būti gerokai didesni, nei atrodo. Mitybos specialistai pabrėžia, kad grikiuose gausu skaidulų, augalinių baltymų ir mineralų, todėl jie gali tapti kasdieniu, nebrangiu pasirinkimu.

    Grikiai natūraliai neturi glitimo, todėl tinka žmonėms, vengiantiems kviečių ir kitų glitimo šaltinių. Be to, grikiuose yra magnio, geležies ir antioksidantų, o jų sudėtyje esanti rutina siejama su kraujagyslių funkcijos palaikymu.

    Skirtumas tarp baltų ir skrudintų

    Balti, arba neskrudinti, grikiai pasižymi švelnesniu skoniu ir neutralesniu aromatu. Dėl to jie lengviau dera su daržovėmis, žolelėmis, lengvais padažais ir tinka patiekalams, kuriuose norisi subtilesnio skonio.

    Skrudinti grikiai yra tamsesni, turi ryškesnį, šiek tiek riešutinį poskonį ir dažnai būna birūs. Terminis apdorojimas prieš fasavimą keičia ne tik aromatą, bet ir tai, kaip grikiai elgiasi verdant, todėl skrudinta kruopa dažnai pasirenkama, kai norisi intensyvesnio charakterio.

    Kas geriau žarnynui?

    Žarnyno darbui svarbiausias veiksnys yra skaidulos, o jų grikiuose yra reikšmingas kiekis abiem atvejais. Skaidulos padeda palaikyti reguliarų tuštinimąsi, ilgiau suteikia sotumo jausmą ir prisideda prie palankesnės žarnyno mikrobiotos.

    Maistinė vertė tarp baltų ir skrudintų grikių paprastai panaši, tačiau intensyvesnis kaitinimas gali sumažinti dalį jautresnių junginių. Praktikoje didesnę reikšmę dažnai turi ne vien kruopos rūšis, o bendras racionas, skaidulų kiekis per dieną ir tai, su kuo grikiai valgomi.

    Kaip virti, kad išliktų daugiau naudos

    Vertingiausia, kai kruopos neperverdamas ir nenaudojamas per didelis vandens kiekis, nes dalis vandenyje tirpių medžiagų gali pasišalinti su nuoviru. Patogus būdas yra virti minimaliai vandens arba brinkinti po užvirimo, kad kruopos sugertų skystį.

    Jei tikslas yra lengvesnis, žarnynui palankesnis patiekalas, grikius verta derinti su daržovėmis, ankštiniais, raugintais produktais ir sveikaisiais riebalais. O norint mažiau apsunkinančio varianto, pravartu riboti labai riebius padažus ir didelius keptos mėsos kiekius.

    Kasdienybėje geriausia turėti abi grikių versijas ir rinktis pagal patiekalą bei skonį. Balti grikiai dažniau tiks švelniems deriniams, o skrudinti gali tapti pagrindu sodresniems, labiau išraiškingiems patiekalams.

  • Obuolio sėklos nėra nekaltos: kada jos pavojingos ir kiek jų iš tiesų galima suvalgyti

    Obuoliai dažnai laikomi vienu naudingiausių vaisių, tačiau jų sėklos kelia daugiau klausimų nei pats vaisius. Mitybos specialistai primena, kad atsitiktinai prarytos kelios sėklos paprastai nepakenkia, bet didesni kiekiai gali tapti rizika.

    Priežastis paprasta: obuolio sėklose yra junginio amigdalino. Sukramčius ar sutraiškius sėklas, šis junginys organizme gali virsti cianido junginiais, kurie didelėmis dozėmis yra toksiški.

    Amigdalinas randamas ne tik obuolių, bet ir kriaušių, abrikosų, persikų, vyšnių kauliukuose bei kai kurių kitų vaisių sėklose. Pats faktas, kad jis egzistuoja, dar nereiškia apsinuodijimo, svarbiausia yra kiekis ir tai, ar sėklos buvo sukramtytos.

    Dažniausiai pavojus siejamas su tuo, kad sveikos sėklos neretai praeina virškinamąjį traktą beveik nepažeistos. Tuo tarpu sukramtytos ar sumaltos sėklos lengviau išskiria medžiagas, kurios gali didinti toksinio poveikio tikimybę.

    Tikslaus universalaus skaičiaus, kiek obuolio sėklų „galima“, nėra, nes rizika priklauso nuo kūno masės, amžiaus ir individualaus jautrumo. Medicinos šaltiniai nurodo, kad mirtinos cianido dozės žmonėms literatūroje dažniausiai minimos maždaug 50–300 miligramų intervale, tačiau reali riba gali skirtis.

    Praktikoje tai reiškia, kad kelių sėklų prarijimas beveik visada baigiasi be pasekmių, o problemos dažniau siejamos su įpročiu sąmoningai valgyti sėklas didesniais kiekiais. Didesnė rizika atsiranda tada, kai suvalgoma kelios dešimtys ar daugiau sukramtytų sėklų, ypač vaikams ar mažesnės kūno masės žmonėms.

    Cianido junginiai veikia ląstelių gebėjimą pasisavinti deguonį, todėl pirmieji simptomai dažnai būna nespecifiniai. Jie gali pasireikšti per kelias minutes ar per kelias valandas, priklausomai nuo suvartoto kiekio ir formos.

    Lengvesniais atvejais minimi galvos skausmas, svaigimas, silpnumas, pykinimas, sumišimas. Sunkesniais atvejais gali kristi kraujospūdis, atsirasti traukuliai, sąmonės praradimas, o kritinėse situacijose būtina skubi medicinos pagalba.

    Didžiausia atsarga reikalinga vaikams, nes net ir mažesnis sukramtytų sėklų kiekis jiems sudaro didesnę dozę pagal kūno masę. Taip pat atsargiau turėtų elgtis žmonės, kurie serga lėtinėmis širdies ar kvėpavimo sistemos ligomis, nes organizmui gali būti sunkiau kompensuoti deguonies apykaitos sutrikimus.

    Jei kyla įtarimas, kad vaikas ar suaugęs žmogus suvalgė daug sukramtytų obuolio sėklų ir jaučia blogėjančius simptomus, saugiausia kreiptis į medikus. Kasdienėje mityboje paprasta taisyklė išlieka patikimiausia: obuolius valgyti drąsiai, o sėklų specialiai nekramtyti ir nevalgyti saujomis.

  • Stiklinė morkų sulčių per dieną: kuo jos naudingos kepenims, žarnynui ir regėjimui

    Stiklinė morkų sulčių dažnai pristatoma kaip paprastas kasdienis įprotis, galintis padėti virškinimui ir bendrai savijautai. Morkose gausu biologiškai aktyvių medžiagų, o sultys yra patogus būdas jų gauti, ypač jei daržovių racione trūksta.

    Didžiausia morkų „žvaigždė“ – beta karotenas, kurį organizmas prireikus paverčia vitaminu A. Ši medžiaga veikia kaip antioksidantas, padedantis saugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos, o vitaminas A svarbus normaliai gleivinių būklei ir regėjimo funkcijai.

    Kas morkose svarbiausia?

    Be beta karoteno, morkos turi ir kitų karotenoidų, taip pat vitamino C ir vitamino E. Šie junginiai siejami su apsauga nuo uždegiminių procesų ir padeda palaikyti įprastą imuninės sistemos veiklą, ypač kai mityba įvairi ir subalansuota.

    Morkų sultyse, ypač jei jos spaudžiamos paliekant dalį minkštimo, išlieka dalis skaidulų. Skaidulos svarbios žarnyno veiklai, nes padeda palaikyti reguliarų tuštinimąsi ir žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą, o tai gali turėti įtakos ir bendrai savijautai.

    Kada ir kiek gerti?

    Dažniausiai rekomenduojama orientuotis į vieną stiklinę per dieną – maždaug 200–250 mililitrų. Toks kiekis leidžia gauti naudingų medžiagų, tačiau neperkrauna raciono natūraliais cukrais, kurių morkose yra.

    Siekiant, kad beta karotenas būtų geriau pasisavinamas, sultis verta gerti kartu su nedideliu kiekiu riebalų. Praktikoje tai gali būti keli lašai alyvuogių ar sėmenų aliejaus arba tuo pačiu metu suvalgyti riešutai, avokadas ar kiti nesočiųjų riebalų šaltiniai.

    Kada verta pristabdyti?

    Reguliariai geriant morkų sultis oda kai kuriems žmonėms gali įgauti šiltesnį, gelsvai persikinį atspalvį. Jei atspalvis tampa ryškiai oranžinis, ypač delnuose ar paduose, tai dažniausiai siejama su karotenemija – beta karoteno sankaupa odoje.

    Karotenemija paprastai nėra pavojinga ir yra grįžtama: sumažinus morkų bei jų sulčių kiekį, odos spalva per kurį laiką normalizuojasi. Jei atsiranda kitų simptomų ar kyla abejonių dėl sveikatos būklės, saugiausia pasitarti su gydytoju ar dietologu.

    Šis tekstas yra informacinio pobūdžio ir nepakeičia individualios medicininės konsultacijos. Sergant lėtinėmis ligomis ar vartojant vaistus, mitybos pokyčius verta aptarti su sveikatos priežiūros specialistu.

  • Valgote kiaušinius kelis kartus per savaitę? Tyrimai sieja tai su mažesne Alzheimerio rizika

    Valgote kiaušinius kelis kartus per savaitę? Tyrimai sieja tai su mažesne Alzheimerio rizika

    Nuo seno kiaušiniai kelia diskusijų dėl cholesterolio, tačiau naujesni tyrimai vis dažniau krypsta į kitą temą – galimą ryšį su smegenų sveikata. Alzheimerio liga vystosi metų metus, todėl mityba ir kiti gyvenimo būdo veiksniai laikomi svarbia prevencijos dalimi.

    Kalifornijos Loma Linda universiteto visuomenės sveikatos mokyklos mokslininkai analizavo 39 498 žmonių duomenis, o mitybos įpročius susiejo su JAV „Medicare“ medicininiais įrašais. Dalyviai buvo stebėti vidutiniškai 15,3 metų, per šį laiką Alzheimerio liga diagnozuota 2 858 asmenims.

    Tyrime pastebėta, kad, palyginti su kiaušinių nevartojusiais arba vartojusiais labai retai, 1–3 kartai per mėnesį siejosi su 17 proc. mažesne Alzheimerio rizika. Vartojant 2–4 kiaušinius per savaitę skirtumas siekė 20 proc., o valgant 5 ar daugiau kartų per savaitę – 27 proc.

    Svarbu tai, kad vertintas ne tik kiaušinis lėkštėje, bet ir kiaušiniai, esantys kituose produktuose, pavyzdžiui, kepiniuose ar paruoštuose patiekaluose. Tai leidžia plačiau įvertinti bendrą racioną, o ne vien konkretaus pusryčių patiekalo pasirinkimą.

    Vis dėlto mokslininkai pabrėžia, kad tai stebimasis tyrimas, rodantis sąsają, bet neįrodantis priežastinio ryšio. Kiaušinius dažniau valgantys žmonės gali skirtis ir kitais įpročiais, tokiais kaip fizinis aktyvumas, rūkymas, miego kokybė ar bendras mitybos balansas.

    Kodėl kiaušiniai atsidūrė dėmesio centre?

    Dažniausiai minimas paaiškinimas – cholinas, svarbi maistinė medžiaga, reikalinga normaliai nervų sistemos ir smegenų veiklai. Cholinas dalyvauja acetilcholino, neuromediatoriaus, susijusio su atmintimi ir dėmesiu, gamyboje, taip pat svarbus ląstelių membranų struktūrai.

    Kiaušinio trynys yra vienas praktiškiausių cholino šaltinių kasdienėje mityboje. Kiaušiniuose taip pat yra liuteino ir zeaksantino, kurie geriausiai žinomi dėl reikšmės regėjimui, tačiau tiriami ir dėl galimo vaidmens kognityvinėse funkcijose bei apsaugoje nuo oksidacinio streso.

    Be to, kiaušiniai suteikia visavertį baltymą, dalį B grupės vitaminų, vitamino D bei fosfolipidų, o priklausomai nuo vištų lesalo, gali būti ir nedideli omega-3 riebalų rūgščių kiekiai. Šis derinys siejamas su sotumu ir tuo, kad žmogus lengviau laikosi subalansuoto raciono.

    Ką rodo kiti tyrimai?

    Panašūs signalai matyti ir kituose darbuose. Pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonių stebėjimo tyrime, publikuotame „The Journal of Nutrition“, bent vienas kiaušinis per savaitę buvo siejamas su mažesne Alzheimerio tipo demencijos rizika, o dalis ryšio aiškinta cholino vartojimu.

    Australijoje atliktoje vyresnių nei 70 metų žmonių analizėje kiaušinių vartojimas nuo 1 iki 6 kartų per savaitę siejosi su mažesne bendro mirtingumo ir su širdies bei kraujagyslių ligomis susijusio mirtingumo rizika. Vis dėlto ir šiuo atveju kalbama apie asociacijas, o ne tiesioginį įrodymą, kad būtent kiaušiniai lemia rezultatą.

    Kiek kiaušinių – protinga riba?

    Pastaraisiais metais mitybos rekomendacijose daugiau dėmesio skiriama ne vien cholesterolio kiekiui maiste, o bendrai riebalų kokybei, ypač sočiųjų ir transriebalų ribojimui. Dėl to kiaušiniai daugeliui žmonių gali būti priimtina subalansuotos mitybos dalis, jei bendras racionas yra kokybiškas.

    Didelę reikšmę turi tai, su kuo kiaušiniai valgomi ir kaip paruošiami. Kiaušinis su daržovėmis ir pilno grūdo produktais yra visai kitas pasirinkimas nei kiaušinienė su daug sviesto, šonine ir balta duona, nes skiriasi sočiųjų riebalų ir druskos kiekiai.

    Žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių ligų, cukrinį diabetą, reikšmingai padidėjusį MTL cholesterolį ar kitų metabolinių sutrikimų, kiaušinių kiekį verta aptarti su gydytoju ar dietologu. Praktikoje dažniausiai akcentuojamas saikingumas ir mitybos įvairovė, o ne vieno produkto sureikšminimas.

    Kiaušiniai nėra stebuklinga priemonė nuo Alzheimerio, tačiau tyrimai leidžia manyti, kad jie gali būti viena iš smegenims palankios mitybos dalių. Ilgalaikėje perspektyvoje svarbiausia išlieka visuma: pakankamas miegas, fizinis aktyvumas, lėtinių ligų kontrolė ir nuosekliai kokybiškas racionas.

  • Šie gėrimai gali padėti sumažinti kraujospūdį: ekspertai atskleidė, kas veikia iš tiesų

    Kasdieniai pasirinkimai, ypač tai, ką geriame, gali turėti apčiuopiamos įtakos arteriniam kraujospūdžiui ir bendrai širdies bei kraujagyslių būklei. Mitybos specialistai pabrėžia, kad dalis natūralių gėrimų dėl antioksidantų, kalio ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų gali prisidėti prie geresnės kraujagyslių funkcijos.

    Vis dėlto pabrėžiama svarbi taisyklė: joks gėrimas nepakeičia gydytojo paskirto gydymo ar individualių rekomendacijų. Jei kraujospūdis nuolat padidėjęs, būtina įvertinti priežastis, rizikos veiksnius ir gydymo planą, o gėrimai gali būti tik papildoma gyvenimo būdo dalis.

    Granatų sultys ir žalioji arbata

    Tarp dažniausiai minimų pasirinkimų išskiriamos granatų sultys. Jose gausu antioksidantų ir kalio, o dalis tyrimų sieja šį gėrimą su geresne endotelio, vidinio kraujagyslių sluoksnio, funkcija ir kraujotaka.

    Praktikoje dažniausiai siūloma orientuotis į nedidelę porciją per dieną ir rinktis sultis be pridėtinio cukraus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad sultys yra koncentruotas produktas, todėl bendras cukrų kiekis racione vis tiek turi išlikti saikingas.

    Kitas dažnai aptariamas gėrimas – žalioji arbata. Joje esantys polifenoliai siejami su teigiamu poveikiu kraujagyslių tonusui, todėl nesaldinta žalioji arbata daugeliui gali būti paprastas kasdienis įprotis, ypač jei norisi švelnesnės alternatyvos kavai.

    Žmonėms, jautriems kofeinui, verta stebėti savijautą ir rinktis silpnesnį užpilą arba gerti arbatą pirmoje dienos pusėje. Jei gydytojas yra nurodęs riboti kofeiną dėl širdies ritmo sutrikimų ar kitų būklių, tai reikėtų vertinti kaip prioritetą.

    Hibiskas ir burokėlių sultys

    Hibisko arbata taip pat dažnai minima kaip gėrimas, galintis prisidėti prie mažesnio kraujospūdžio. Tai siejama su augalinėmis medžiagomis, kurios gali turėti kraujagysles atpalaiduojantį poveikį, o daliai žmonių tai tampa patogiu pakaitalu saldiems gėrimams.

    Kad poveikis nebūtų neutralizuotas, rekomenduojama vengti cukraus ir sirupų, o skonį geriau gerinti citrina ar prieskoniais. Jei vartojate vaistus kraujospūdžiui ar turite lėtinių ligų, dėl reguliaraus hibisko vartojimo verta pasitarti su gydytoju.

    Burokėlių sultys išsiskiria natūralių nitratų kiekiu, kurie organizme gali virsti junginiais, dalyvaujančiais kraujagyslių išsiplėtimo procesuose. Dėl to šis gėrimas neretai minimas tiek sveikatos, tiek sporto mitybos kontekste, kai siekiama geresnės kraujotakos.

    Skonio prasme burokėlių sultys ne visiems priimtinos, todėl jos dažnai maišomos su obuoliais, morkomis ar imbieru, tačiau ir čia svarbu nepersistengti su saldžiais priedais. Sergant inkstų ligomis ar turint kitų apribojimų dėl kalio ar oksalatų, pasirinkimus būtina derinti su gydytoju.

    Ką dar svarbu žinoti?

    Ekspertai primena, kad kraujospūdį dažnai lemia ne vienas produktas, o visuma: druskos ir alkoholio kiekis, kūno masė, miegas, stresas ir fizinis aktyvumas. Net ir pasirinkus palankesnius gėrimus, reikšmingiausi pokyčiai paprastai ateina tada, kai koreguojamas visas gyvenimo būdas.

    Jei namuose matuojamas kraujospūdis nuolat viršija gydytojo nurodytas ribas arba atsiranda simptomų, tokių kaip krūtinės skausmas, dusulys ar stiprus galvos skausmas, delsti nereikėtų. Tokiais atvejais svarbiausia yra medicininė konsultacija, o ne bandymai problemą spręsti vien mityba.

  • Trys netikėti mažai kaloringi patiekalai: sąraše ir pica bei šaurma – štai kaip rinktis

    Mažai kaloringa nereiškia nuobodu

    Svorį metant ar norint valgyti lengviau, dažnai pirmiausia atsisakoma „sunkių“ patiekalų. Vis dėlto mitybos specialistai pabrėžia, kad vien patiekalo pavadinimas dar nepasako jo maistingumo ar kaloringumo.

    Daug ką lemia porcijos dydis, gaminimo būdas ir sudėtis: kiek yra daržovių, baltymų, kokie riebalai ir kiek pridėtinio cukraus ar padažų. Todėl kai kurie iš pirmo žvilgsnio netikėti pasirinkimai gali tikti ir lengvesnei mitybai.

    Burokėlių sriuba ar barščiai: sotumas iš daržovių

    Daržovių pagrindu verdama sriuba dažnai būna palyginti mažo kaloringumo, ypač jei ji ruošiama be riebių mėsos dalių ir be perteklinio aliejaus. Barščiai gali būti sotūs dėl skaidulų, o daržovės po virimo jų nepraranda.

    Terminis apdorojimas gali sumažinti dalį vitaminų, tačiau skaidulos, kurios svarbios sotumui ir žarnyno veiklai, išlieka. Kad patiekalas būtų labiau subalansuotas, dažnai rekomenduojama įtraukti liesesnį baltymų šaltinį.

    „Barščius verta virti su liesesne mėsa, pavyzdžiui, vištiena ar veršiena, o baltymų kiekį prireikus papildyti atskira mėsos porcija“, – sako mitybos specialistė.

    Pica: viskas priklauso nuo pasirinkimų

    Pica dažnai laikoma kaloringu greitu maistu, tačiau jos maistinė vertė labai skiriasi. Didžiausi skirtumai atsiranda dėl porcijos, tešlos tipo, sūrio kiekio ir to, kiek yra daržovių bei baltymų.

    Lengvesniam pasirinkimui dažniau siūloma rinktis pomidorų padažo pagrindą, daugiau daržovių ir baltymingus priedus, pavyzdžiui, vištieną ar liesesnę mėsą. Jūros gėrybės taip pat gali būti tinkamas variantas, jei nepadauginama riebių padažų ir sūrio.

    Gaminant namuose, tešlai dažnai pasirenkami viso grūdo miltai ar kietųjų kviečių produktai, nes taip padidinamas skaidulų kiekis. Vis dėlto net ir „pagerinta“ pica išlieka patiekalas, kur svarbiausia saikas.

    Šaurma: subalansuota, jei atsargiai su padažu

    Šaurma gali būti gana subalansuotas patiekalas, jei joje yra pakankamai daržovių ir liesesnės mėsos, o padažas nėra riebus. Lavašas suteikia angliavandenių, mėsa ar ankštiniai gali tapti baltymų šaltiniu, daržovės prideda skaidulų.

    Dažna problema – padažai, ypač gaminami su daug rafinuotų riebalų. Dėl to kaloringumas gali šoktelėti net tada, kai pati mėsa ir daržovės yra tinkamos.

    „Užsakant šaurmą didžiausia rizika slypi padaže: jis dažnai būna riebus, todėl verta jo atsisakyti arba paprašyti labai mažai“, – aiškina specialistė.

    Norint realiai sumažinti dienos kaloringumą, paprastai efektyviausia ne „uždrausti“ mėgstamus patiekalus, o koreguoti porciją ir sudėtį. Daugumai žmonių papildomas dėmesys daržovių kiekiui, baltymams ir padažams duoda greitesnį rezultatą nei griežti ribojimai.

  • Nustebins gydytojo įspėjimas: šis saldumynų pakaitalas naudos beveik neduoda

    Daugelis norėdami atsisakyti saldainių renkasi džiovintus vaisius, pavyzdžiui, džiovintus bananus, slyvas ar džiovintus abrikosus. Tačiau toks pakeitimas ne visada reiškia sveikesnį pasirinkimą, ypač jei suvalgomi dideli kiekiai.

    Mitybos specialistai atkreipia dėmesį, kad džiovinant vaisius iš jų pašalinamas vanduo, todėl cukrų ir kalorijų koncentracija viename kąsnyje smarkiai išauga. Dėl to lengva suvalgyti gerokai daugiau, nei suvalgytume šviežių vaisių, ir nepastebimai viršyti rekomenduojamą energijos kiekį.

    „Iš džiovintų vaisių tikrai negausite daugiau naudos nei iš šviežio vaisiaus, o suvalgyti jų galima kelis kartus daugiau“, – sakė medikė.

    Praktinis skirtumas paprastas: jei kelių šviežių slyvų dažnai pakanka, džiovintos slyvos suvalgomos saujomis, nes jos mažesnės ir saldesnės. Be to, dalis parduotuvėse parduodamų džiovintų vaisių gali būti mirkyti cukraus sirupe, todėl toks užkandis prilygsta desertui.

    Dar viena svarbi detalė – pramoniniu būdu džiovinti vaisiai neretai apdorojami konservantais, kad išlaikytų ryškią spalvą ir ilgiau negestų. Vienas dažniausiai naudojamų junginių yra sieros dioksidas, galintis sukelti jautresnių žmonių alergines reakcijas ar kvėpavimo takų dirginimą.

    Kada džiovintų vaisių geriau nepirkti?

    Renkantis džiovintus vaisius verta atkreipti dėmesį į spalvą. Jei džiovinti abrikosai, razinos ar obuoliai atrodo neįprastai ryškūs, beveik kaip švieži, tai gali būti požymis, kad jie apdoroti medžiagomis, padedančiomis išlaikyti spalvą.

    Taip pat įtarimų turėtų kelti pernelyg blizgus, tarsi riebaluotas paviršius. Kartais toks efektas atsiranda dėl apdorojimo aliejumi ar glicerinu, kuris pagerina išvaizdą, bet gali maskuoti prastesnę kokybę arba netinkamas laikymo sąlygas.

    Jei džiovinti vaisiai sulipę į gumulus, tai gali reikšti per didelę drėgmę, prasidedantį rūgimą arba netinkamą sandėliavimą. Tokiais atvejais didėja pelėsio rizika, o pelėsis džiovintuose produktuose gali būti ne tik paviršiuje, bet ir viduje.

    Dar vienas ženklas – aitrus cheminis kvapas, primenantis sierą, plastiką ar nenatūralų aromatą. Tokie džiovinti vaisiai gali būti apdoroti arba laikyti netinkamai, todėl geriau rinktis neutralaus kvapo, natūralios išvaizdos produktą.

    Kiek vaisių per dieną yra saikinga?

    Vaisiai yra svarbi subalansuotos mitybos dalis, tačiau net ir juos rekomenduojama vartoti saikingai. Dažnai minima orientacinė norma suaugusiam žmogui yra apie 350 gramų vaisių per dieną, tačiau tikslus kiekis priklauso nuo bendro raciono, fizinio aktyvumo ir sveikatos būklės.

    Jei norisi saldaus užkandžio, praktinė taisyklė paprasta: džiovintus vaisius geriau vertinti kaip desertą mažomis porcijomis, o kasdienybėje dažniau rinktis šviežius vaisius. Taip lengviau kontroliuoti suvartojamo cukraus kiekį ir išlaikyti sotumą nepadidinant kalorijų pertekliaus.

  • Daugelis parduotuvėje vengia šio pieno: dietologai sako, kad tai klaida ir gali padėti svoriui

    Ginčas, ar rinktis liesą, ar riebesnį pieną, tęsiasi dešimtmečius, o lentynose šiandien galima rasti nuo 0,5 proc. iki maždaug 3,5–4 proc. riebumo produktų. Vis dar gajus įsitikinimas, kad riebesnis pienas automatiškai kenkia figūrai, tačiau mitybos tyrimai šį požiūrį vertina kur kas niuansuotai.

    Dažniausia priežastis, kodėl žmonės vengia riebaus pieno, yra sočiųjų riebalų baimė ir sąsajos su cholesteroliu bei širdies ir kraujagyslių ligomis. Vis dėlto pieno riebalai yra sudėtingos sudėties, o svarbiausia, kad pienas išlieka maistingas produktas, kuriame dera baltymai, kalcis ir kiti mikroelementai.

    Kodėl riebesnis pienas vertinamas palankiau?

    Riebesniame piene geriau pasisavinami riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E ir K, nes jiems reikalingas riebalų „nešiklis“. Dėl to, net jei mineralų, pavyzdžiui, kalcio ar magnio, kiekiai skirtingo riebumo piene panašūs, organizmui gali būti paprasčiau juos panaudoti tada, kai maiste yra ir riebalų.

    Pienas taip pat yra kokybiškų baltymų šaltinis, o tai svarbu raumenų masei ir bendrai organizmo būklei. Be to, daliai žmonių, turinčių lengvesnę laktozės netoleravimo formą, riebesnis pienas gali būti lengviau toleruojamas, nes riebalai lėtina virškinimą ir suteikia daugiau laiko laktozei skaidytis.

    Ar riebesnis pienas gali padėti kontroliuoti svorį?

    Vienas iš praktinių argumentų yra sotumas: riebalai ir baltymai virškinami lėčiau, todėl alkis gali sugrįžti vėliau. Dėl to daliai žmonių riebesnis pienas ar natūralesni pieno produktai padeda rečiau užkandžiauti ir lengviau laikytis dienos raciono.

    Tyrimuose, kuriuose analizuoti vaikų įpročiai, buvo pastebėta, kad tie, kurie dažniau rinkosi riebesnį pieną, kai kuriais atvejais turėjo mažesnį kūno masės indeksą. Mokslininkai tai sieja su didesniu sotumu, o ne su tuo, kad riebesnis pienas savaime „lieknina“.

    Kiek ir kada gerti?

    Praktikoje dažniausiai minimas orientyras suaugusiajam yra viena ar dvi stiklinės per dieną, tačiau kiekis priklauso nuo viso raciono, fizinio aktyvumo ir individualių poreikių. Norintiems geriau kontroliuoti apetitą dažnai patariama pieną rinktis pirmoje dienos pusėje, pavyzdžiui, pusryčiams ar tarp valgymų.

    Kita vertus, pienas vakare taip pat turi savo vietą, nes jame esantis triptofanas kai kuriems žmonėms padeda atsipalaiduoti. Jei turite padidėjusį cholesterolį, širdies ir kraujagyslių ligų riziką ar kitų sveikatos problemų, saugiausia dėl tinkamiausio riebumo pasirinkimo pasitarti su gydytoju ar dietologu.

  • Pilvo riebalai nemažėja? Dietologė įvardijo 7 kasdienius produktus, kurie padeda lieknėjant

    Pilvo srities riebalai daugeliui tampa didžiausiu iššūkiu metant svorį, tačiau vienas stebuklingas produktas šios problemos neišsprendžia. Dietologė Tara Collingwood pabrėžia, kad geriausi rezultatai pasiekiami derinant subalansuotą mitybą, judėjimą, miegą ir nuoseklų kalorijų deficitą.

    Vis dėlto kai kurie kasdieniai produktai gali padėti lengviau kontroliuoti alkį, stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir surinkti daugiau baltymų bei skaidulų. Būtent šie veiksniai dažniausiai lemia, ar pavyks laikytis plano ilgiau nei kelias dienas.

    Pilvo srityje kaupiasi ir poodiniai, ir visceraliniai riebalai, o jų mažėjimą stipriai veikia bendras energijos balansas, streso lygis ir miego trukmė. Tyrimai rodo, kad prastas miegas ir nuolatinis stresas siejami su didesniu alkio hormonų disbalansu, dažnesniu užkandžiavimu ir didesne tikimybe kaupti riebalus liemens srityje.

    Dietologai taip pat primena, kad tikslinis riebalų deginimas vienoje vietoje praktiškai neveikia: riebalai mažėja visame kūne pagal individualią genetiką. Todėl tikslas turėtų būti ne „produktai pilvui“, o produktai, kurie padeda sukurti tvarią mitybą ir lengviau išlaikyti režimą.

    Tara Collingwood išskiria septynis kasdienius pasirinkimus, kurie dažnai padeda metant svorį dėl sotumo, baltymų, skaidulų ir palankesnio poveikio medžiagų apykaitai. Jie nėra „riebalus deginantys“ tiesiogine prasme, tačiau gali pagerinti mitybos kokybę ir sumažinti persivalgymo tikimybę.

    „Nė vienas produktas pats savaime nepašalins pilvo riebalų. Geriausiems rezultatams reikia derinti mitybą, pakankamą skysčių kiekį, fizinį aktyvumą ir kokybišką miegą“, – sakė Tara Collingwood.

    Pirmasis pasirinkimas – avokadai, kuriuose gausu mononesočiųjų riebalų, galinčių prisidėti prie sotumo jausmo. Praktikoje tai reiškia, kad mažesnė tikimybė greitai išalkti po valgio, tačiau svarbu nepamiršti saiko, nes avokadai kaloringi.

    Antras produktas – kiaušiniai, vertinami dėl aukštos kokybės baltymų. Didesnis baltymų kiekis racione paprastai padeda ilgiau jaustis sočiai, o virškinant baltymus organizmas sunaudoja daugiau energijos nei virškindamas riebalus ar angliavandenius.

    Trečioje vietoje – uogos, ypač mėlynės, braškės ir avietės, nes jos turi palyginti mažai kalorijų ir nemažai skaidulų. Be to, uogose esantys antioksidantai siejami su mažesniais uždegiminiais procesais organizme, kurie dažnai aptariami nutukimo kontekste.

    Ketvirtas pasirinkimas – alyvuogių aliejus, dažniausiai siejamas su Viduržemio jūros mitybos modeliu. Jis gali padėti patiekalams suteikti sotumo ir skonio, tačiau svarbiausia yra kiekis, nes tai koncentruotas riebalų šaltinis.

    Penktoje vietoje – riešutai, tokie kaip migdolai, graikiniai riešutai ar pistacijos. Jie suteikia ir baltymų, ir riebalų, todėl gali būti patogus užkandis, kai norisi kažko sotesnio, tačiau porcija turėtų būti nedidelė, kad bendra dienos energijos vertė nešokteltų.

    Šeštas rekomenduojamas pasirinkimas – pupelės ir lęšiai, kurie išsiskiria skaidulų ir augalinių baltymų deriniu. Tokie produktai dažnai padeda geriau kontroliuoti apetitą ir palaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje, o tai mažina staigių užkandžių poreikį.

    Septintoje vietoje – lapinės daržovės, pavyzdžiui, špinatai, lapinis kopūstas ar gražgarstės. Jos turi daug tūrio, daug mikroelementų ir mažai kalorijų, todėl padeda „užpildyti lėkštę“ ir sumažinti bendrą energijos suvartojimą.

    Norint, kad šie produktai realiai padėtų, svarbu juos įtraukti į aiškią dienos struktūrą: baltymingi pusryčiai, skaidulų turintys pietūs ir lengvesnė vakarienė dažnai sumažina norą užkandžiauti vakarais. Taip pat verta sekti, ar per dieną pakanka baltymų ir daržovių, nes būtent jų trūkumas dažnai sukelia nuolatinį alkį.

    Galiausiai specialistai primena, kad lieknėjimui svarbūs ir kasdieniai įpročiai: reguliarus ėjimas, jėgos pratimai raumenų masei palaikyti bei 7–9 valandų miegas. Toks derinys dažniausiai yra patikimiausias kelias mažinti riebalų kiekį, įskaitant ir liemens sritį.

  • 5 produktai, kuriuose omega-3 daugiau nei tuno konservuose: ką rinktis širdžiai ir smegenims

    Omega-3 riebalų rūgštys siejamos su širdies ir kraujagyslių sveikata, uždegimo mažinimu bei normalia smegenų veikla. Dėl to jos dažnai minimos tarp svarbiausių riebalų, kurių daugeliui žmonių racione vis dar trūksta.

    Mitybos specialistai pabrėžia, kad omega-3 nėra vienas junginys: dažniausiai kalbama apie ALA, EPA ir DHA. ALA daugiausia gaunama iš augalinių produktų, o EPA ir DHA – iš riebios žuvies bei jūrų gėrybių.

    ALA organizmas gali paversti į EPA ir DHA, tačiau šis virsmas dažnai būna ribotas, todėl vien augalinių šaltinių ne visada pakanka. Dėl šios priežasties mitybos rekomendacijose dažnai akcentuojama riebi žuvis, kaip tiesioginis EPA ir DHA šaltinis.

    Tunas laikomas patogiu pasirinkimu, ypač konservuotas, tačiau pagal omega-3 kiekį jis ne visada pirmauja. Be to, kai kurioms tuno rūšims aktuali gyvsidabrio rizika, todėl svarbu rinktis atsakingai ir nepaversti tuno vieninteliu omega-3 šaltiniu.

    Viena ryškiausių alternatyvų – laukinėje gamtoje sugautas Atlanto lašišos filė. Ši žuvis dažnai turi daugiau EPA ir DHA nei toks pats kiekis tuno, o riebalų rūgščių profilis, kaip rodo publikacijos apie skirtingų auginimo sąlygų žuvį, gali skirtis laukinės laimikio naudai.

    Kitas stiprus pasirinkimas – skumbrė, kuri pagal omega-3 kiekį neretai lenkia tuną ir pasižymi ryškiu, bet daugeliui priimtinu skoniu. Vis dėlto verta atkreipti dėmesį į rūšį, nes kai kurios skumbrės gali kaupti daugiau teršalų, todėl saugiausi pasirinkimai paprastai siejami su konkrečiomis, dažniau rekomenduojamomis rūšimis.

    Trečias variantas – sardinės: tai nedidelės riebios žuvys, kurios suteikia nemažai EPA ir DHA, o kartu gali būti patrauklios dėl papildomų maistinių medžiagų. Dažnai minimi jų privalumai yra vitaminas D, kalcis ir B grupės vitaminai, todėl tai ne tik omega-3 šaltinis.

    Jei žuvies nevalgote arba norite daugiau augalinių pasirinkimų, verta prisiminti čija sėklas. Jose gausu ALA, tačiau svarbu suprasti, kad tai augalinė omega-3 forma, kuri organizme dar turi būti paversta į EPA ir DHA, o šis procesas ne visada efektyvus.

    Dar vienas praktiškas pasirinkimas kasdienai – graikiniai riešutai, taip pat turintys nemažai ALA. Jie dažnai įvardijami kaip vienas patogiausių būdų papildyti racioną omega-3 iš augalinių šaltinių, kartu gaunant skaidulų, antioksidantų ir polifenolių.

    Norint subalansuoto rezultato, dažnai rekomenduojama derinti žuvies ir augalinius šaltinius, o žuvį valgyti reguliariai. Daugelyje tarptautinių gairių pabrėžiama, kad riebios žuvies porcijos kelis kartus per savaitę yra praktiškas būdas gauti EPA ir DHA.

    Jei renkatės konservuotą žuvį, verta atkreipti dėmesį į sudėtį ir druskos kiekį, o į racioną įtraukti ir skirtingas rūšis, neapsiribojant vien tunu. Žmonėms, kuriems aktuali gyvsidabrio rizika, pavyzdžiui, nėščiosioms ar vaikams, saugiausio pasirinkimo klausimą geriausia aptarti su gydytoju ar dietologu.

    Omega-3 poreikis priklauso nuo mitybos visumos, sveikatos būklės ir gyvenimo būdo, todėl vieno universalaus sprendimo nėra. Tačiau keičiant tuną į lašišą, skumbrę ar sardines, o kasdienybėje pridedant čija sėklų ar graikinių riešutų, omega-3 kiekį racione padidinti dažniausiai pavyksta gana paprastai.