CP v2

Tag: Sveika mityba

  • Pamirštas PRL laikų skanėstas grįžta į virtuves: sotus, pigus ir turtingas geležies

    Vištienos kepenėlės, ilgus metus buvusios kasdieniu patiekalu Lenkijos virtuvėje, vėl populiarėja dėl kainos ir maistinės vertės. Jos siejamos su PRL laikų namų pietumis, tačiau šiandien dažnai pasirenkamos ir ieškant greitai paruošiamo, sotaus baltyminio maisto.

    Didžiausias kepenėlių privalumas yra heminė geležis, kurią organizmas paprastai pasisavina lengviau nei geležį iš augalinių produktų. Dėl to šis produktas neretai minimas kalbant apie geležies stoką ir mitybą, padedančią palaikyti normalų nuovargio lygį.

    Kepenėlėse taip pat gausu B grupės vitaminų, ypač vitamino B12, svarbaus nervų sistemai ir kraujodarai. Jose yra ir vitamino A, taip pat cinko, kuris prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos.

    Vis dėlto kepenėles rekomenduojama valgyti saikingai, nes jose gali būti daug cholesterolio, o vitamino A kiekis yra didelis. Specialistai pabrėžia, kad subalansuota mityba remiasi įvairove, todėl kepenėlės turėtų būti vienas iš raciono elementų, o ne kasdienis pasirinkimas.

    Skonio požiūriu klasika laikomas derinys su keptais svogūnais, kurie suteikia saldumo ir sušvelnina subproduktams būdingą aromatą. Toks patiekalas dažnai valgomas su bulvių koše, grikiais ar duona, o šviežios daržovės padeda subalansuoti intensyvesnį skonį.

    Gaminant svarbiausia neperkepti, nes tuomet kepenėlės greitai išsausėja ir sukietėja. Patyrę virtuvės entuziastai pataria druską berti pačioje pabaigoje, kad tekstūra liktų sultinga, o vidus neperdžiūtų.

  • Ryžių actas ryte su vandeniu: žada greitesnę medžiagų apykaitą, bet yra svarbi išlyga

    Kas yra ryžių actas?

    Ryžių actas gaminamas fermentuojant ryžius, o plačiausiai naudojamas Rytų Azijos virtuvėse. Skirtingų šalių variantai gali skirtis skoniu: vieni būna aštresni, kiti švelnesni, bet pats produktas iš esmės yra rūgštus, todėl jį svarbu vartoti atsargiai.

    Kasdienėje mityboje jis dažniausiai siejamas su sušiais ir ryžių patiekalais, tačiau tinka ir padažams, marinatams, salotų užpilams. Dėl rūgšties jis gali paryškinti skonį ir padėti išgauti norimą tekstūrą, pavyzdžiui, minkštinant mėsą.

    Ką iš tiesų žada sveikatai?

    Actuose esanti acto rūgštis siejama su galimu poveikiu gliukozės šuoliams po valgio ir sotumo jausmui, tačiau efektas paprastai būna nedidelis. Mokslinėje literatūroje daugiau duomenų sukaupta apie įprastą actą, o ryžių actas dažnai minimas kaip panašaus tipo produktas.

    Kartais teigiama, kad ryžių actas esą greitina medžiagų apykaitą ir padeda mesti svorį. Vis dėlto svorio pokyčius pirmiausia lemia ilgalaikis kalorijų balansas, mitybos kokybė, miegas ir fizinis aktyvumas, o ne vienas konkretus gėrimas ryte.

    Kaip vartoti ir kada geriau vengti?

    Jei norite išbandyti, saugesnė praktika yra mažą kiekį ryžių acto praskiesti vandeniu ir stebėti savijautą. Svarbu, kad gėrimas nebūtų labai koncentruotas, nes rūgštis gali dirginti burnos gleivinę, stemplę ir skrandį.

    Žmonėms, turintiems refliuksą, gastritą, skrandžio opaligę ar dažną rėmenį, actas gali sustiprinti nemalonius simptomus. Tokiais atvejais verčiau pasitarti su šeimos gydytoju ar dietologu ir neeksperimentuoti, jei jaučiate paūmėjimus.

    Taip pat verta prisiminti dantų emalį: rūgštūs gėrimai gali didinti jo dėvėjimosi riziką, ypač jei geriami dažnai. Jei ryžių actą naudojate reguliariai, praktiškiau jį rinktis kaip maisto ingredientą, o ne kaip kasdienį gėrimą.

    Naudingiausia vieta virtuvėje

    Ryžių actas išlieka vienu universaliausių produktų virtuvėje, kai norisi lengvo rūgštumo be pernelyg aštraus kvapo. Jis tinka sušių ryžiams, azijietiško stiliaus padažams, daržovių salotoms, taip pat marinatams.

    Paprasta išeitis, jei buteliukas užsilikęs po vieno recepto, yra naudoti jį padažams: sumaišyti su medumi, sojų padažu, česnaku ir imbieru. Taip ryžių actas bus panaudotas prasmingai, o jo poveikis virškinimui ir sotumui bus labiau susijęs su viso patiekalo sudėtimi.

  • Perkate alyvuogių aliejų? Viena etiketė išduoda naudingiausią – daugelis praleidžia

    Kas iš tiesų laikoma kokybišku?

    Alyvuogių aliejus dažnai vadinamas vienu svarbiausių Viduržemio jūros mitybos ramsčių, tačiau parduotuvėje po tuo pačiu pavadinimu slepiasi skirtingos kokybės produktai. Didžiausią naudą siejame su ypač tyrų alyvuogių aliejumi, ant etiketės žymimu kaip „extra virgin“.

    Toks aliejus išgaunamas mechaniškai, dažniausiai šaltuoju būdu, todėl jame geriau išlieka natūralūs antioksidantai ir aromatinės medžiagos. Tuo metu rafinuotas alyvuogių aliejus apdorojamas taip, kad būtų stabilesnis, švelnesnio skonio ir ilgiau išsilaikytų, tačiau jo sudėtis paprastai tampa skurdesnė.

    Kodėl „extra virgin“ vertinamas labiau?

    Skirtingų rūšių alyvuogių aliejus turi panašią riebalų rūgščių struktūrą, ypač daug oleino rūgšties, kuri mityboje vertinama dėl palankesnio poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai. Vis dėlto didžiausias skirtumas atsiranda dėl biologiškai aktyvių junginių, kurių kiekį lemia gamybos technologija ir žaliavos kokybė.

    Ypač tyrame aliejuje dažniau aptinkama daugiau polifenolių, kurie siejami su antioksidaciniu poveikiu. Būtent jie dažnai suteikia būdingą kartumą ir lengvą aitrumą gerklėje, kurį specialistai neretai vadina kokybės ženklu, jei skonis nėra nemalonus ar deginantis.

    Etiketė, į kurią verta įsižiūrėti

    Norint paprasčiau atsirinkti, pirmiausia verta ieškoti aiškios nuorodos, kad tai „extra virgin“ alyvuogių aliejus, o ne mišinys ar rafinuotas produktas. Kitas svarbus orientyras yra rūgštingumas: pagal ES reikalavimus „extra virgin“ rūgštingumas negali viršyti 0,8 proc., o geros kokybės aliejuose jis dažnai būna dar mažesnis.

    Praktikoje pirkėjai dažnai suklysta rinkdamiesi vien pagal užrašą „olive oil“, kuris gali reikšti rafinuoto aliejaus ir ypač tyro aliejaus mišinį. Taip pat verta patikrinti sudėtį: jei nurodoma, kad tai kelių aliejų mišinys, tai jau bus kitas produktas, net jei dominuoja alyvuogių aliejus.

    Ne mažiau svarbus ir šviežumas: ypač tyras aliejus yra jautresnis laikymui, todėl geriau rinktis kuo šviežesnės gamybos partiją ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Kokybiškas aliejus dažnai pilstomas į tamsaus stiklo butelius arba metalines pakuotes, nes šviesa spartina oksidaciją.

    Virtuvėje skirtingos rūšys turi savo vietą: „extra virgin“ dažniausiai rekomenduojamas salotoms, užpilams ir patiekalams gardinti po gaminimo, kai norisi išsaugoti aromatą. Kepimui žmonės neretai renkasi rafinuotesnį alyvuogių aliejų dėl neutralesnio skonio ir stabilesnių savybių, tačiau pasirinkimas priklauso nuo temperatūros ir įpročių.

  • Mėtų ir citrinos užpilas – sako, mažina stresą ir gaivina: ką iš tiesų gali šis duetas?

    Mėtų ir citrinos užpilas – sako, mažina stresą ir gaivina: ką iš tiesų gali šis duetas?

    Populiarus gėrimas, paprasta sudėtis

    Mėtų ir citrinos užpilas dažnai pristatomas kaip gėrimas, kuris ramina, gaivina ir padeda virškinimui. Iš esmės tai vanduo su pipirmėčių lapais ar šakelėmis ir citrinos sultimis arba griežinėliais, kurį galima gerti šiltą ar atvėsintą.

    Žolelių užpilai vertinami dėl aromato ir skonio, o pipirmėtė tradiciškai siejama su virškinamojo trakto komfortu. Citrina, savo ruožtu, papildo gėrimą rūgštimi ir kvapu, o žmonėms dažnai tai padeda gerti daugiau skysčių.

    Kuo išsiskiria pipirmėtė?

    Pipirmėtė pasižymi ryškiu mentolio aromatu, o jos lapuose yra eterinių aliejų ir kitų bioaktyvių junginių. Dėl jų pipirmėtė dažnai naudojama arbatoms ir užpilams, taip pat įtraukiama į įvairias burnos higienos ar kosmetikos priemones.

    Mokslinėje literatūroje pipirmėtė dažniausiai minima kalbant apie poveikį virškinimui, ypač kai naudojamas pipirmėčių aliejus. Vis dėlto svarbu atskirti aliejų ir paprastą užpilą: užpile veikliųjų medžiagų koncentracija paprastai būna mažesnė.

    Ar tikrai mažina stresą ir gerina metabolizmą?

    Raminantis poveikis dažnai siejamas su šiltu gėrimu, įpročiu skirti laiko sau ir maloniu aromatu. Vien tik mėtų ir citrinos užpilas nėra vaistas nuo nerimo ar streso, tačiau kaip kasdienis ritualas jis gali prisidėti prie geresnės savijautos, ypač jei pakeičia saldžius gėrimus.

    Kalbant apie metabolizmą, ryškių ir greitų pokyčių tikėtis nereikėtų. Užpilas gali netiesiogiai padėti, jei dėl jo žmogus geria daugiau vandens, mažiau vartoja cukraus ir lengviau laikosi subalansuotos mitybos, tačiau pats gėrimas nėra stebuklingas sprendimas.

    Kada verta būti atsargiems?

    Pipirmėtė kai kuriems žmonėms gali sustiprinti rėmens ar refliukso simptomus, nes gali atpalaiduoti apatinį stemplės rauką. Jei po mėtų arbatos jaučiate deginimą ar rūgšties kilimą, verta rinktis švelnesnes žoleles arba gerti silpnesnį užpilą.

    Citrina yra rūgšti, todėl dažnas jos vartojimas gali būti nepalankus jautriems dantims. Tokiu atveju padeda gėrimas per šiaudelį, burnos praskalavimas vandeniu po gėrimo ir įprotis dantų nevalyti iškart po rūgščių gėrimų.

    Kaip pasigaminti namuose

    Paprastam užpilui tinka kelios šakelės pipirmėtės, užplikytos maždaug 500 mililitrų karšto vandens ir palaikytos apie 10 minučių. Tuomet galima įdėti citrinos griežinėlių arba įspausti šiek tiek sulčių, o vasarą gėrimą atvėsinti.

    Skonį ir intensyvumą lengva reguliuoti: trumpesnis plikymas suteikia švelnesnį aromatą, ilgesnis išryškina mėtų kartumą. Jei norisi saldumo, geriau rinktis mažesnį kiekį medaus, tačiau kasdienai naudingiau priprasti prie natūralaus skonio.

  • PRL laikų kasdienybė virto delikatesu: šiandien triušienos nugarinė kainuoja brangiai

    Dar prieš kelis dešimtmečius triušiena daugelyje šeimų buvo įprastas pasirinkimas, ypač kaimiškose vietovėse, kur triušius augindavo savo ūkiuose. Vėliau ją iš kasdienio meniu išstūmė pigesnė ir lengviau prieinama paukštiena bei kiauliena, o triušiena vis dažniau tapo retesniu pirkiniu.

    Šiandien triušienos paklausa po truputį grįžta, tačiau ji dažniau siejama su kokybiška, liesa mėsa ir restoraniniu pateikimu. Ypač vertinama triušio nugarinė, dar vadinama kumpiu ar nugaros filė dalimi, nes ji yra švelni, sultinga ir turi mažai riebalų.

    Kuo triušiena išsiskiria?

    Triušiena dažnai minima kaip baltymų gausus ir palyginti liesas produktas, todėl ją renkasi žmonės, norintys mažinti sočiųjų riebalų kiekį mityboje. Joje taip pat yra B grupės vitaminų ir mineralų, kurie svarbūs normaliai nervų sistemos, kraujodaros ir raumenų funkcijai.

    Mitybos specialistai pabrėžia, kad didžiausią naudą duoda ne vienas „superproduktas“, o subalansuotas racionas ir saikingas perdirbtos mėsos vartojimas. Dėl to triušiena kai kuriems tampa alternatyva įprastoms kasdienėms mėsos rūšims.

    Kodėl dabar tai delikatesas?

    Kainą ir prieinamumą dažnai lemia tai, kad triušiena nėra masiškai gaminama taip, kaip vištiena, be to, prekybos tinkluose ji pasirodo rečiau. Dalis vartotojų prie jos nepriprato, todėl rinka išliko nišinė, o aukštesnė kaina tapo beveik norma.

    Prie įvaizdžio prisideda ir tai, kad triušiena dažniau atsiduria restoranuose, kur ji pateikiama kaip subtilaus skonio patiekalas. Nugarinė laikoma „švaria“ mėsa, kurią patogu porcijuoti ir patiekti su lengvais padažais.

    Kaip paruošti, kad neišsausėtų?

    Didžiausia klaida gaminant triušieną yra per ilgas kepimas ar troškinimas aukštoje temperatūroje. Dėl mažo riebalų kiekio mėsa gali greitai išsausėti, todėl svarbu kontroliuoti laiką ir kaitrą.

    Prieš kepant dažnai rekomenduojama trumpa marinavimo fazė su aliejumi, žolelėmis ir nedideliu česnako kiekiu. Skoniui tinka rozmarinas, čiobrelis, šalavijas, o prie garnyro dažnai parenkamos šakninės daržovės, bulvės ar švelni saliero tyrė.

    Triušienos nugarinę patogu kepti keptuvėje ir užbaigti orkaitėje, kad mėsa išliktų sultinga. Patiekiant dažnai pasirenkami lengvi padažai, pavyzdžiui, su baltuoju vynu ar sultiniu, tačiau svarbu neužgožti natūralaus skonio.

  • Vakarų JAV mitybos paslaptis: kodėl Kalifornijos produktai ir žuvis vadinami sveikatos formule

    Vakarų JAV pakrantė, ypač Kalifornija ir Ramiojo vandenyno šiaurės vakarai, ilgą laiką laikoma regionu, kur maisto kultūra tiesiogiai siejama su sveikesniu gyvenimo būdu. Čia išskirtinai stipriai susijungia vietinė žemdirbystė, žuvininkystė ir daugiakultūrė virtuvė, skatinanti rinktis mažiau apdorotus produktus.

    Šio regiono mitybos įpročiai dažnai remiasi daržovėmis, ankštiniais, grūdais, jūros gėrybėmis, vaisiais, riešutais ir alyvuogių aliejumi. Tokia kryptis dera su mitybos rekomendacijomis, kurios pabrėžia skaidulų, nesočiųjų riebalų ir įvairių augalinių produktų svarbą.

    Vietinė žemės ūkio gausa

    Kalifornija yra vienas svarbiausių JAV žemės ūkio regionų, todėl vietos vartotojai turi išskirtinę prieigą prie sezoniškų produktų. Šviežumas dažnai reiškia ne tik skonį, bet ir didesnę maistinę vertę, ypač kai vaisiai ir daržovės keliauja trumpesnį kelią iki prekystalio.

    Regionui būdingi produktai, tokie kaip avokadai, migdolai, alyvuogės, figos ar įvairios salotos, tapo kasdienės mitybos dalimi ir už Vakarų pakrantės ribų. Tačiau vietoje jie dažniau vartojami sezoniškai ir mažiau apdoroti, o tai natūraliai mažina pridėtinio cukraus ir druskos kiekį racione.

    Daugiakultūrė virtuvė ir lengvesni gaminimo būdai

    Vakarų pakrantės miestus stipriai formavo migracija, todėl kasdienėje mityboje įsitvirtino Meksikos, Viduržemio jūros, Japonijos, Kinijos, Korėjos ir Pietryčių Azijos virtuvės tradicijos. Daugelyje jų vyrauja daržovės, ryžiai ir kiti grūdai, ankštiniai, žolelės, prieskoniai, taip pat fermentuoti produktai.

    Ne mažiau svarbu ir tai, kaip maistas ruošiamas. Garinimas, trumpas apkepimas, kepimas orkaitėje, marinavimas ar patiekimas su šviežiomis daržovėmis leidžia išlaikyti skonį be sunkių padažų ir perteklinių riebalų, o tai ilgainiui prisideda prie palankesnių mitybos įpročių.

    Žuvis ir jūros gėrybės kasdienybėje

    Gyvenimas prie vandenyno reiškia, kad žuvis ir jūros gėrybės dažniau tampa įprastu, o ne šventiniu patiekalu. Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose svarbų vaidmenį atlieka lašiša ir moliuskai, o pakrančių miestuose šviežios produkcijos pasiūla paprastai būna platesnė ir stabilesnė visus metus.

    Mitybos požiūriu žuvis vertinama dėl baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios siejamos su širdies ir kraujagyslių sistemos nauda. Vis dėlto specialistai pabrėžia saiką ir įvairovę, nes skirtingos žuvų rūšys gali skirtis tiek maistine verte, tiek sukauptų teršalų rizika.

    Vakarų pakrantės fenomeną papildo ir aiški sveikatingumo kultūra, išpopuliarinusi ekologiškus produktus, natūralaus maisto kooperatyvus bei tvarumo idėjas. Ši kryptis ypač sustiprėjo dar 1970 metais, o šiandien ją palaiko ir šiuolaikinės tendencijos, tokios kaip augalinės mitybos plėtra, sezoniniai meniu bei ūkio produkcijos kelias nuo lauko iki stalo.

  • Ryžiai ar bulvės: dietologai paaiškino, kas sveikiau, bet yra vienas svarbus kabliukas

    Ryžiai ar bulvės: dietologai paaiškino, kas sveikiau, bet yra vienas svarbus kabliukas

    Socialiniuose tinkluose periodiškai atgimsta raginimai atsisakyti vadinamųjų baltųjų produktų, į vieną krūvą sudedant duoną, makaronus, ryžius ir bulves. Toks patarimas skamba paprastai, tačiau realybėje mažai ką paaiškina, nes angliavandeniai yra vienas pagrindinių organizmo energijos šaltinių. Daug svarbiau ne pats produktas, o porcijos, paruošimo būdas ir tai, kuo papildomas visas patiekalas.

    Lyginant vien kalorijas, bulvės dažnai nustebina: 100 gramų virtų bulvių paprastai turi mažiau energinės vertės nei 100 gramų virtų baltųjų ryžių. Vis dėlto toks palyginimas gali klaidinti, nes realiose lėkštėse porcijos skiriasi, o ryžiai dažnai valgomi su riebesniais priedais ar padažais. Todėl klausimas ryžiai ar bulvės dažniausiai yra klausimas apie viso valgio sudėtį.

    Bulvės, ypač virtos, keptos orkaitėje ar su lupena, gali būti maistiniu požiūriu visavertis pasirinkimas. Jose yra kalio, vitamino C, vitamino B6 ir skaidulų, kurios padeda ilgiau jaustis sotiems ir palaiko žarnyno veiklą. Baltieji ryžiai paprastai turi mažiau skaidulų ir mikroelementų, nors kai kuriems žmonėms tinka dėl lengvesnio virškinimo.

    Ryžių atsisakyti nebūtina, tačiau verta rinktis įvairesnes rūšis ir dažniau kaitalioti garnyrus. Rudieji ryžiai, parboiled ar laukiniai ryžiai paprastai turi daugiau skaidulų, o įvairinimas padeda išvengti situacijos, kai vienas produktas kasdien sudaro didelę raciono dalį. Tai ypač aktualu tiems, kurie dažnai renkasi greitai paruošiamus patiekalus.

    Kas svarbu cukraus kiekiui kraujyje?

    Bulvėms dažniau prikišamas poveikis gliukozės kiekiui kraujyje: jų krakmolas gali būti greičiau paverčiamas gliukoze, todėl didelė porcija, suvalgyta be kitų maisto medžiagų, gali sukelti spartesnį cukraus šuolį. Tačiau praktikoje retas valgo tik bulves ar tik ryžius. Daržovės, baltymai ir nedidelis kiekis riebalų paprastai sušvelnina organizmo reakciją ir ilgina sotumą.

    Įdomus niuansas yra atvėsinimas: išvirtus ir atšaldžius bulves ar ryžius dalis krakmolo tampa atsparesnė virškinimui. Tokia vadinamoji atspari krakmolo forma veikia panašiau į skaidulas, gali mažinti staigius gliukozės svyravimus ir tampa maistu žarnyno mikrobiotai. Vis dėlto tai nėra leidimas valgyti didžiules porcijas, o veikiau papildomas būdas subalansuoti patiekalą.

    Ne tik maistinė vertė, bet ir rizikos

    Didžiausia bėda dažniausiai kyla ne dėl virtų bulvių, o dėl gruzdintų ar smarkiai apskrudintų bulvinių gaminių. Kepant ar gruzdinant aukštoje temperatūroje gali susidaryti akrilamidas, todėl maisto saugos institucijos rekomenduoja riboti labai apskrudusius, stipriai parudavusius krakmolingus produktus. Kitaip tariant, skirtumas tarp virtų bulvių ir bulvyčių fri yra esminis.

    Ryžių atveju daugiau kalbama apie neorganinį arseną, kuris gali būti ryžiuose ir ryžių produktuose. Dėl to patariama nevartoti ryžių kasdien dideliais kiekiais, ypač jei racione trūksta įvairovės. Praktinis principas paprastas: kaitalioti angliavandenių šaltinius ir rinktis skirtingas kruopas bei daržoves.

    Jei vertinti sotumą, skaidulas, kalį ir vitaminą C, bulvės dažnai turi pranašumą, ypač kai valgomos virtos ar keptos orkaitėje, o ne gruzdintos. Ryžiai išlieka patogus, neutralus ir dažnai lengvai virškinamas pasirinkimas, tinkantis ir pietų dėžutėms, ir sportuojantiems. Sveikiausia išvada dažniausiai yra ne rinktis vieną, o derinti protingas porcijas su daržovėmis, baltymais ir saikingu riebalų kiekiu.

  • Šis vaisius turi net 5 kartus daugiau vitamino C nei kriaušė: karštyje puikiai drėkina

    Karščių metu ieškant lengvų ir gaivinančių užkandžių, vis dažniau minimas samaranginis vaškinis obuolys, dar vadinamas rožiniu obuoliu. Tai Pietryčių Azijoje paplitęs vaisius, kurį dažnai valgoma žalią, dedama į vaisių salotas ar lengvus desertus.

    Didžiausias šio vaisiaus privalumas – labai didelis vandens kiekis, todėl jis tinka tada, kai organizmas prakaituodamas greičiau netenka skysčių. Vis dėlto jis nepakeičia vandens ar mineralinių gėrimų, o veikia kaip papildomas skysčių šaltinis mityboje.

    Samaranginis vaškinis obuolys auga ant Syzygium samarangense medžio, paplitusio Tailande, Indonezijoje ir Malaizijoje. Vaisiai dažnai būna varpelio formos, su plona, blizgia odele ir šviesiu, traškiu bei labai sultingu minkštimu.

    Skonis paprastai švelnus, lengvai salstelėjęs, be ryškios rūgšties, todėl vaisius geriausiai atsiskleidžia atšaldytas. Odelė dažniausiai valgoma, tad pakanka vaisių gerai nuplauti, o minkštesnes, pradėjusias fermentuotis vietas geriau pašalinti.

    Mitybos požiūriu tai lengvas, mažai kaloringas pasirinkimas: 100 gramų dažniausiai turi apie 30–35 kilokalorijas. Dėl didelio vandens kiekio ir švelnaus skonio jis gali būti alternatyva saldumynams ar sunkesniems desertams, ypač vasarą.

    Šis vaisius vertinamas ir dėl vitamino C, kuris prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos, padeda mažinti nuovargį, svarbus kolageno susidarymui bei ląstelių apsaugai nuo oksidacinio streso. Be to, jame aptinkama kalio, nedideli kiekiai skaidulų, taip pat kai kurių B grupės vitaminų.

    Skaičiai, lyginant su įprastais vaisiais, dažnai nustebina: 100 gramų samaranginio vaškinio obuolio gali būti apie 20–25 miligramus vitamino C. Palyginimui, 100 gramų kriaušės dažniausiai turi apie 3–5 miligramus, o obuolio – apie 4–5 miligramus vitamino C, todėl skirtumas gali siekti maždaug 5 kartus.

    Vis dėlto verta prisiminti, kad maistinių medžiagų kiekiai svyruoja priklausomai nuo veislės, sunokimo, auginimo sąlygų ir laikymo. Pervežti egzotiniai vaisiai neretai praranda dalį šviežumo, todėl renkantis svarbu ieškoti tvirtų, nepažeistų vaisių be minkštų dėmių.

    Nors Azijos šalyse tradiciškai įvairios augalo dalys naudotos liaudies medicinoje, šiuolaikiniai tyrimai tokius teiginius vertina atsargiai. Patikimiausia šį vaisių laikyti tiesiog skaniu, vandeningu ir mitybą paįvairinančiu produktu, o ne gydymo priemone.

  • Saldumynų norisi net laikantis dietos? Šis varškės ir lietuviškų braškių derinys gelbsti

    Net laikantis mitybos plano noras saldumynams yra visiškai įprastas, tačiau dažnai jis baigiasi kaloringais desertais ir greitais cukraus šuoliais. Mitybos specialistai primena, kad vaisiai yra vertingi, bet per dideli kiekiai gali didinti bendrą dienos kalorijų perteklių dėl natūralių cukrų.

    Braškes šioje vietoje dažnai vadina vienu saugesnių pasirinkimų. Jose paprastai būna nedaug kalorijų, o glikeminis indeksas laikomas žemu, todėl gliukozės kiekis kraujyje kyla lėčiau nei su daugeliu saldžių užkandžių ar dalimi kitų vaisių. Tai ypač aktualu tiems, kurie nori mažinti užkandžiavimą ir lengviau suvaldyti apetitą.

    Be to, braškėse gausu vitamino C, kuris prisideda prie imuninės sistemos veiklos ir veikia kaip antioksidantas. Jose taip pat yra skaidulų, kurios padeda virškinimui ir sotumo jausmui, o taip pat įvairių biologiškai aktyvių junginių, siejamų su priešuždegiminiu poveikiu.

    Praktiškiausias būdas braškes paversti sočiu, bet lengvu desertu ar pusryčiu yra derinti jas su varške. Varškė vertinama dėl baltymų, kurie padeda ilgiau jaustis sočiai, o pasirinkus liesesnę ar pusriebę versiją galima lengviau kontroliuoti riebalų kiekį. Toks derinys dažnai tinka ir po treniruotės, kai norisi paprasto, baltymingo užkandžio.

    Varškę su braškėmis galima valgyti kaip pusryčius, lengvą užkandį ar vakarienę, priklausomai nuo dienos ritmo. Jei norisi didesnio sotumo, prie šio derinio tinka pilno grūdo produktai, pavyzdžiui, porcija avižų, taip pat sauja riešutų ar migdolų, kurie papildo racioną sveikaisiais riebalais.

    Vakare dažniausiai rekomenduojama rinktis paprastesnį variantą, be didelių priedų, ypač jei siekiama mažesnio kaloringumo. Patogu laikytis taisyklės paskutinį lengvesnį valgį suvalgyti likus maždaug 2–3 valandoms iki miego, kad virškinimas netrukdytų poilsiui.

  • Užtenka kelių šaukštų per dieną: korėjietiškas kimči žarnynui daro tai, kas stebina

    Korėjos virtuvės kimči pastaraisiais metais vis dažniau atsiranda ir Europos, taip pat Lenkijos bei Lietuvos pirkinių krepšeliuose. Tai fermentuotos daržovės, dažniausiai gaminamos iš kininių kopūstų, tačiau receptų yra šimtai: naudojami ridikai, agurkai, svogūnų laiškai. Daržovės maišomos su česnaku, imbieru, aitriąja paprika, o tuomet paliekamos fermentuotis.

    Būtent fermentacija sukuria kimči skonį ir didelę dalį jo priskiriamų naudų. Procesui vykstant dauginasi pieno rūgšties bakterijos, panašios į tas, kurios susidaro raugintuose kopūstuose ar raugintuose agurkuose. Dėl to kimči neretai įvardijamas kaip natūralus būdas papildyti mitybą fermentuotais produktais.

    Maistine prasme kimči paprastai yra nekaloringas, bet turi skaidulų ir mikroelementų, o taip pat vitaminų, tarp jų vitamino C ir vitamino K, bei folatų. Papildomą vertę suteikia česnake ir imbiere natūraliai esantys bioaktyvūs junginiai, o aitriosios paprikos komponentai prisideda prie ryškaus skonio ir aštrumo.

    Didžiausias mokslininkų dėmesys krypsta į žarnyno mikrobiotos temą, nes būtent ji siejama su virškinimo procesais ir imuninės sistemos veikla. Fermentuoti produktai gali papildyti mitybą mikroorganizmais ir jų metabolitais, o tai kai kuriems žmonėms siejasi su geresniu tuštinimusi ir mažesniu pilvo pūtimu. Vis dėlto poveikis nėra vienodas visiems, o esant jautriam virškinimui, dirgliosios žarnos sindromui ar netoleravimams, aštrūs ir fermentuoti produktai gali dirginti.

    Kimči populiarėjimas dera su platesne grįžimo prie fermentuoto maisto tendencija. Lietuvoje ir Lenkijoje tradiciškai vartojami rauginti kopūstai, agurkai, burokėlių gira, todėl pats fermentacijos principas nėra svetimas. Skirtumas tas, kad kimči dažnai būna aštresnis ir intensyvesnio aromato, todėl patogiau pradėti nuo mažesnių kiekių.

    Praktiškai kimči lengva pritaikyti kasdienybėje: tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, prie ryžių, makaronų, į sumuštinius ar salotas, taip pat sriuboms ir troškiniams. Dažniausiai rekomenduojama pradėti nuo kelių šaukštų per dieną ir stebėti savijautą. Renkantis parduotuvėje verta atkreipti dėmesį, ar produktas nepasterizuotas, nes tada jame paprastai išlieka gyvos fermentacijos metu susidariusios kultūros.

    Kimči galima pasigaminti ir namuose, tačiau reikia kantrybės ir higienos, kad fermentacija vyktų saugiai. Skonis ryškėja per kelias dienas ar ilgiau, o laikant vėsiai produktas išsilaiko ilgiau. Jei kimči racioną norima didinti, ypač turint lėtinių virškinimo sutrikimų ar laikantis specialios dietos, pravartu pasitarti su gydytoju ar dietologu.