Kepti kiaušiniai bus lengvesni ir sveikesni: pakanka pakeisti vieną dalyką keptuvėje

Kepti kiaušiniai dažnam atrodo vienas paprasčiausių pusryčių pasirinkimų, tačiau net ir čia lengva suklysti. Skonį ir patiekalo „sunkumą“ dažniausiai nulemia ne pats kiaušinis, o keptuvė, temperatūra ir riebalų kiekis.

Pradėti verta nuo keptuvės: geriausiai tinka nepridegančia danga dengti indai, kuriuose kiaušinis lengviau atsiskiria nuo paviršiaus. Svarbu naudoti silikonines arba medines menteles, nes subraižyta danga praranda savo savybes ir gali tapti mažiau patikima kasdieniam naudojimui.

Ne mažiau reikšmingas ir riebalų pasirinkimas. Dažniausiai rekomenduojama rinktis aliejų ar alyvuogių aliejų, nes jie labiau tinka kepimui esant aukštesnei temperatūrai, o tai sumažina tikimybę, kad riebalai ims svilti. Vis dėlto net ir tinkamiausio aliejaus nereikia daug: pakanka plono sluoksnio, kad kiaušinis nekibtų.

Jei norisi dar lengvesnio varianto, kiaušinį galima paruošti beveik be riebalų, keptuvėje naudojant nedidelį kiekį karšto vandens ir uždengus dangčiu. Taip baltymas greičiau sutraukiamas garais, o patiekalas tampa mažiau kaloringas, išlaikydamas sotumą.

Įprastas sviestas dažnai pasirenkamas dėl skonio, tačiau jis lengviau prisvyla, ypač jei keptuvė per smarkiai įkaitinama. Tokiais atvejais gali susidaryti nepageidaujamų junginių, todėl, jei kepama svieste, svarbiausia jo neperkaitinti. Alternatyva gali būti lydytas sviestas, kuris paprastai geriau pakelia aukštesnę temperatūrą.

Mitybos požiūriu kiaušiniai išlieka vertingas baltymų šaltinis, padedantis ilgiau jaustis sotiems. Juose yra svarbių mikroelementų ir vitaminų, o tryniuose esantys junginiai siejami su normalia smegenų ir kepenų funkcija.

Ilgą laiką manyta, kad kiaušinių reikia vengti dėl tryniuose esančio cholesterolio, tačiau naujesnės mitybos rekomendacijos pabrėžia bendrą mitybos kontekstą. Daugumai sveikų žmonių saikingas kiaušinių vartojimas paprastai nėra lemiamas veiksnys blogojo cholesterolio rodikliams, tačiau sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu ar turintiems padidėjusį cholesterolį tikslinga pasitarti su gydytoju arba dietologu.