Vištiena – Page 2

Kojelės iškepė žaliai? Štai kokią orkaitės temperatūrą renkasi virtuvės profesionalai

Vištienos kojelės gali likti žaliai iškepusios arba išsausėti vien dėl neteisingos temperatūros: paaiškiname, kokie nustatymai veikia geriausiai.

Orkaitėje kepta vištiena gali būti itin sultinga, jei skirsite laiko marinavimui: sojų padažas, medus ir prieskoniai sukuria ryškią glazūrą.

Orkaitėje kepta vištiena su bulvėmis gali skambėti paprastai, bet garstyčių ir majonezo marinatas bei daug svogūnų sukuria šašlyko efektą.

Sočios salotos pietums: ant grotelių kepta vištiena, virtos bulvės, rauginti agurkai ir kremiškas česnakinis padažas, tinkantis ir į darbą.

Sultinga vištiena ant grilio priklauso nuo marinato, kaitros kontrolės ir vidinės 72–75 laipsnių temperatūros – štai ką daryti, kad ji neišsausėtų.

Rūgštynių padažas per maždaug 20 minučių pakeičia kečupą ir suteikia vištienai bei bulvėms gaivų, kremišką, restoraninį skonį.

Vištienos faršas šaldytuve genda greičiau, nei daugelis mano: paaiškiname saugų laikymo laiką, rizikas ir kada geriau iškart šaldyti.

Vištienos sparneliai dažnai laikomi lengvu užkandžiu, tačiau dėl odos, kepimo aliejuje ir padažų jie gali būti gerokai kaloringesni.

Karamelizuotos vištienos blauzdelės su BBQ glazūra: kaip marinuoti, kada tepti medų ir išgauti blizgią plutelę orkaitėje ar ant grilio.

Žalia vištiena šaldytuve dažniausiai saugi tik 1–2 dienas: kaip ją laikyti, kada šaldyti ir kokie požymiai išduoda, kad mėsa jau sugedo.