Hongkongo gatvės kavinėse jau dešimtmečius geriamas gėrimas, kuris iš pirmo žvilgsnio skamba keistai: viename puodelyje susitinka kava ir juodoji arbata. Šis derinys vadinamas yuenyeung ir pastaraisiais metais vis dažniau minimas kaip netikėta alternatyva įprastai latte ar šaltai kavai.
Yuenyeung (kartais vadinamas yin yang kava) gimė cha chaan teng tipo užkandinėse, kurios Hongkonge siūlo greitą, nebrangų maistą ir gėrimus. Jis atspindi miesto kulinarinę tapatybę, kur britiškos arbatos gėrimo tradicija susiliejo su vakarietiška kavos kultūra.
Kas tai per gėrimas?
Klasikinis yuenyeung ruošiamas iš stiprios juodosios arbatos ir ryškios kavos, o skonį sušvelnina pienas. Dažnai naudojamas ir saldintas kondensuotas pienas, todėl gėrimas įgauna desertinę, kremišką tekstūrą.
Dažniausiai minima proporcija yra 3 prie 7, kai trys dalys kavos maišomos su septyniomis dalimis arbatos. Taip išlaikomas balansas: kava suteikia skrudintą kartumą ir aromatą, o arbata prideda švelnesnio, taninais paremtos struktūros.
Kodėl jis taip „veža“?
Yuenyeung populiarumą lemia ir tai, kad jis suteikia energijos, nes turi kofeino iš abiejų šaltinių. Praktikoje poveikis priklauso nuo naudojamos kavos stiprumo, arbatos rūšies, porcijos dydžio ir to, kiek gėrime yra pieno bei cukraus.
Mitybos specialistai paprastai primena, kad saldintas kondensuotas pienas reikšmingai padidina cukraus kiekį, todėl kasdieniam vartojimui verta rinktis mažiau saldų variantą. Norint lengvesnio skonio, galima naudoti įprastą pieną arba jo alternatyvas, tačiau tradicinis profilis tuomet keičiasi.
Kaip pasigaminti namuose?
Namų sąlygomis svarbiausia paruošti tikrai stiprią juodąją arbatą, dažniausiai pasirenkant Ceilono arba Assam tipo arbatą. Ji turi ryškų skonį ir gerai dera su pienu, todėl „nepaskęsta“ susimaišiusi su kava.
Kavai labiausiai tinka espresso arba labai stipri filtruota kava, ypač tamsesnio skrudinimo, kad aromatas išliktų juntamas. Galiausiai abu gėrimai sumaišomi, įpilama pieno ar kondensuoto pieno, o yuenyeung galima patiekti tiek karštą, tiek su ledu.
Šiandien, kai visame pasaulyje populiarėja netikėti kavos gėrimų deriniai ir šaltos kavos variacijos, yuenyeung vėl atrandamas iš naujo. Nors autentiškiausias skonis laukia Hongkonge, pagrindinę idėją nesunku atkartoti ir namuose.
Leave a Reply