Vištienos kotletai su sūriu, dažnai vadinami uošvės kotletais, yra vienas paprasčiausių būdų paruošti sotų šeimos pietų patiekalą. Jie kepa greitai, o dėl sūrio ir tinkamai parinkto karščio išlieka sultingi net tada, kai naudojama liesa vištienos krūtinėlė.
Pagrindas paprastas: smulkinta arba peiliu kapota vištienos krūtinėlė, kiaušiniai ir tarkuotas sūris, kuris kepant ištirpsta ir suteikia minkštumo. Kad masė būtų stangresnė, dažnai dedama šiek tiek miltų ar krakmolo, o skonį sustiprina česnakas, pipirai ir žiupsnis druskos.
Norint lengvesnio varianto, sūrio kiekį galima mažinti arba jo atsisakyti, tačiau tuomet kotletai bus sausesni ir tvirtesnės tekstūros. Sultingumą gali padėti išlaikyti šaukštas natūralaus jogurto, kefyro ar šiek tiek smulkiai tarkuotos cukinijos, kuri beveik nejuntama skonyje.
Kitas populiarus sprendimas – ne kepti keptuvėje, o gaminti orkaitėje, kad būtų mažiau riebalų. Kotletus patogu kepti apie 180 laipsnių temperatūroje maždaug 20–25 minutes, kol paviršius lengvai parus, o vidus pilnai iškeps.
Kad kotletai pavyktų vienodi, masę verta palaikyti 10–15 minučių, tuomet ji sutvirtėja ir lengviau formuojama. Patiekti galima su bulvių koše, grikiais ar salotomis, o likučiai dažnai puikiai tinka ir kitai dienai, pavyzdžiui, įdėti į sumuštinį ar tortiliją.
Ruošiant vištieną svarbu laikytis maisto saugos: žalią mėsą laikyti atskirai, naudoti atskirą pjaustymo lentelę, o kotletus kepti iki pilnai iškepusio vidaus. Taip šis paprastas patiekalas bus ne tik skanus, bet ir saugus visai šeimai.
Leave a Reply