Nebeinu į konditeriją dėl kremšnito: šis receptas namuose pavyksta dar geriau

Klasikinis kremšnitas namuose

Kartais parduotuvėse ar kepyklėlėse sunku rasti tą skonį, kurį prisimename iš vaikystės: trapus sluoksniuotos tešlos pagrindas ir švelnus, ne per saldus vanilinis kremas. Būtent todėl vis daugiau žmonių grįžta prie naminių desertų, kuriuose galima kontroliuoti cukraus kiekį ir produktų sudėtį.

Kremšnitas paprastai siejamas su sluoksniuota tešla ir tirštu plikytu kremu, o viršuje neretai dedama plakta grietinėlė. Namuose šį desertą patogu gaminti ir supaprastintai, naudojant jau paruoštą sluoksniuotą tešlą, tačiau skoniui daugiausia įtakos turi tinkamai išvirtas kremas.

Ką svarbu žinoti apie ingredientus

Sluoksniuotos tešlos lakštus verta kepti atskirai, kad jie išliktų traškūs ir tolygiai pakiltų. Prieš kepant tešlą reikėtų subadyti šakute, kad ji nekiltų netvarkingais burbulais, o iškepusi visiškai atvėsinti.

Kremui dažniausiai naudojamas pienas, kiaušinių tryniai, cukrus, miltai ir vanilinis pudingas arba krakmolas. Naminio varianto privalumas tas, kad saldumą galima reguliuoti pagal skonį, o konsistenciją suvaldyti pasirenkant tinkamą tirštiklį ir kaitinimo intensyvumą.

Plakta grietinėlė turėtų būti gerai atšaldyta, o plakant svarbu sustoti laiku. Perplakta grietinėlė ima grūdėtis ir gali virsti sviestu, todėl tikslas yra tvirta, bet dar švelni tekstūra, kuri lengvai tepasi.

Kaip pasigaminti žingsnis po žingsnio

Pirmiausia išvyniokite 2 sluoksniuotos tešlos lakštus ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų, kiekvieną lakštą kepkite atskirai. Subadykite šakute ir kepkite iki auksinės spalvos apie 200 laipsnių temperatūroje maždaug 15 minučių, tuomet visiškai atvėsinkite.

Kremui į puodą supilkite apie 2 stiklines pieno, suberkite cukrų ir užvirkite. Likusį pieną išmaišykite su tryniais, vaniliniu pudingu ir kvietiniais miltais, kad neliktų gumulėlių, o tuomet plona srovele supilkite į verdantį pieną nuolat maišydami, kol masė sutirštės.

Sutirštėjusį kremą atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada minkštą sviestą išsukite iki purumo. Po truputį dėkite atvėsusį kremą į sviestą ir plakite, kol masė taps vientisa ir lygi.

Paruoštą kremą tolygiai paskirstykite ant vieno tešlos lakšto. Atskirai iki standumo išplakite 500 mililitrų 30–36 proc. riebumo grietinėlės su cukraus pudra, užtepkite ją ant kremo ir uždenkite antru tešlos lakštu.

Prieš pjaustant desertą verta bent kelias valandas palaikyti šaldytuve, kad sluoksniai geriau susistovėtų. Viršų galima pabarstyti cukraus pudra, o pjaustant patogu naudoti dantytą peilį, kad tešla mažiau trupėtų.