Soduose ir pievose dažnai auga augalas, kurį daugelis laiko piktžole ir tiesiog nupjauna. Tai paprastoji tramažolė, dar vadinama blusčiuku (Glechoma hederacea), kuri gali suteikti sultiniui ryškesnį, žolelišką aromatą ir gilesnį skonį.
Šis augalas pasižymi eterinių aliejų ir kartumynų deriniu, todėl jo skonis dažnai apibūdinamas kaip švelniai mėtinis, prieskoninis, su aiškia žolelių nata. Dėl to jis gali priminti intensyvesnius prieskonių mišinius, tačiau be labai sūraus ar aitraus poskonio.
Kaip naudoti sultiniui?
Dažniausia klaida yra tramažolę virti per ilgai, nes aromatinės medžiagos gana lakios. Praktikoje geriausia dėti mažą ryšelį likus maždaug 10–15 minučių iki virimo pabaigos, kad skonis būtų ryškus, bet ne kartus.
Jei norite švelnesnio rezultato, galite smulkintus lapelius berti tiesiai į lėkštę kaip žalumynus. Taip lengviau kontroliuoti intensyvumą ir išlaikyti šviežią aromatą.
Nauda ir atsargumas
Tramažolė nuo seno minima žolininkystės tradicijose, o jos lapuose aptinkami eteriniai aliejai ir taninai. Tokios medžiagos siejamos su kartumynams būdingu poveikiu virškinimui, tačiau tai nėra vaistas, o individualus jautrumas gali skirtis.
Renkant laukines žoleles svarbiausia saugumas: rinkite tik tiksliai atpažįstamą augalą, venkite pakelių, purškiamų laukų ir augintinių vedžiojimo vietų. Jei turite lėtinių ligų, esate nėščia ar maitinate, dėl dažnesnio vartojimo verta pasitarti su gydytoju.
Kada ir kaip rinkti?
Skoniui geriausiai tinka jauni, ryškiai žali lapeliai ir žydinčios viršūnėlės, dažniausiai pavasarį ir vasaros pradžioje. Prieš naudojant lapus reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti.
Tramažolę galima ir džiovinti: plonai paskleiskite pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje, o visiškai išdžiūvusią laikykite sandariame inde. Taip naminis prieskonis išlieka po ranka šaltajam sezonui, kai norisi sodresnio sultinio.
Leave a Reply