Likusių patiekalų laikymas šaldytuve dažnai atrodo paprastas, tačiau netinkamai parinkta pakuotė gali pakenkti ir maisto kokybei, ir saugai. Maistinė plėvelė bei aliuminio folija nėra universalūs sprendimai, ypač kai kalbama apie riebų, rūgštų ar karštą maistą.
Maisto saugos specialistai pabrėžia, kad pirmiausia verta vadovautis pakuotės ženklinimu ir naudojimo instrukcijomis. Skirtingos plėvelės gali būti skirtos nevienodoms sąlygoms, todėl tai, kas tinka sumuštiniui, nebūtinai tiks riebiam mėsos gabalui ar šildymui.
Maistinė plėvelė kai kuriais atvejais gali pradėti minkštėti, deformuotis arba prilipti prie maisto, ypač esant karščiui. Dėl to rekomenduojama jos nenaudoti orkaitėje, ant karštų puodų ar keptuvių, o šildant mikrobangų krosnelėje užtikrinti, kad plėvelė neliestų patiekalo.
Didžiausia rizika siejama su riebiu maistu, nes riebalai gali skatinti tam tikrų medžiagų migraciją iš plastiko į produktą, ypač jei pakuotė netinkama kontaktui su riebalais. Todėl į plėvelę nerekomenduojama vynioti riebių mėsos gaminių, kepto ar gruzdinto maisto, taip pat įvairių sūrių ir riebių kepinių.
Aliuminio folija taip pat turi aiškių ribų. Ji nėra geras pasirinkimas rūgštiems produktams, nes rūgštys gali reaguoti su aliuminiu, o tai keičia skonį ir gali padidinti aliuminio patekimą į maistą, ypač laikant ilgiau.
Dėl šios priežasties folijoje nereikėtų laikyti citrusinių vaisių, pomidorų ir patiekalų su pomidorais, ananasų, rabarbarų, aviečių ir kitų minkštų, rūgštesnių uogų bei vaisių. Tokiems produktams saugiau rinktis stiklinius ar maistui skirtus sandarius plastikinius indus, kurie aiškiai pažymėti kaip tinkami konkrečioms sąlygoms.
Praktinė taisyklė paprasta: karštam maistui pirmiausia leiskite atvėsti, rūgštų laikykite sandariuose induose, o riebiam visada rinkitės pakuotę, kurios ženklinimas leidžia kontaktą su riebalais. Taip išlaikysite ir geresnį skonį, ir sumažinsite nepageidaujamų medžiagų patekimo į maistą riziką.
Leave a Reply