Fasuotos, nuplautos ir vartojimui paruoštos salotos daugeliui atrodo patogus pasirinkimas, tačiau maisto saugos specialistai primena, kad tokie produktai nėra sterilūs. Pramoninis plovimas paprastai pašalina žemes ir mechaninius nešvarumus, bet mikroorganizmų nuo lapų paviršiaus gali nepašalinti visiškai.
Maisto pramonėje lapinės daržovės dažnai plaunamos dezinfekuotu vandeniu, pavyzdžiui, naudojant chlorą ar chloro dioksidą, taip pat kitas leistinas priemones. Nors koncentracijos yra reguliuojamos, pagrindinė rizika susijusi ne tiek su pačiomis priemonėmis, kiek su tuo, kad supjaustyti lapai greičiau genda, o drėgmė pakuotėje sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis.
Vienas signalas ant pakuotės
Mitybos konsultantai ir maisto saugos rekomendacijos sutaria dėl paprastos taisyklės: prieš dėdami fasuotas salotas į krepšelį apžiūrėkite pakuotę iš visų pusių. Ypač svarbu pažvelgti į dugną, nes ten dažniausiai susikaupia kondensatas.
Jei pakuotės viduje matote vandens lašus, rasojimą arba aiškų drėgmės sluoksnį apačioje, geriau rinktis kitą pakuotę. Toks vaizdas dažnai reiškia, kad šaldymo grandinė galėjo būti sutrikusi, o lapai pakuotėje pradėjo greičiau irti.
Perteklinė drėgmė spartina gedimą: salotos gali tapti gleivėtos, prarasti traškumą, atsiranda nemalonus kvapas ar skonis. Kartu didėja ir virškinimo sutrikimų rizika, ypač jautresniems žmonėms, vaikams, vyresnio amžiaus asmenims ir nėščiosioms.
Kokios bakterijos kelia didžiausią rūpestį
Lapinėse daržovėse, ypač jei jos jau supjaustytos ir laikomos sandariai, daugiausia dėmesio skiriama tokioms bakterijoms kaip E. coli, salmonelės ir listerijos. Šie sukėlėjai gali patekti nuo dirvožemio, vandens ar per tvarkymo procesą, o netinkamos laikymo sąlygos sudaro galimybes jiems daugintis.
Vartotojams svarbu suprasti, kad užrašas apie nuplautą ir vartojimui paruoštą produktą nereiškia nulinės rizikos. Dėl to dalis specialistų pataria tokias salotas prieš valgant vis tiek perplauti po tekančiu vandeniu ir laikyti šaltai iki pat vartojimo.
Kaip pailginti šviežumą namuose
Parsinešus salotas namo verta kuo greičiau padėti į šaldytuvą ir laikyti pagal pakuotės nurodymus. Atidarytą pakuotę rekomenduojama suvartoti greitai, nes kontaktas su oru ir papildoma drėgmė dar labiau paspartina gedimą.
Jei pastebite, kad pakuotėje kaupiasi drėgmė, praktinis sprendimas yra įdėti gabalėlį sauso popierinio rankšluosčio, kuris sugertų kondensatą. Tačiau jei lapai jau atrodo suglebę, gleivėti ar skleidžia įtartiną kvapą, saugiau jų nebevartoti.
Leave a Reply