Žalumynai išliks švieži net kelias savaites: triukai, padėsiantys sutaupyti ir nemesti jų lauk

Tinkamas žalumynų laikymas – tai ne tik kulinarija, bet pirmiausia ir taupymas. Laikantis kelių paprastų taisyklių, jų „gyvenimą“ galima pailginti 2–3 kartus, ilgiau išsaugoti aromatą bei skonį ir išvengti nereikalingų išlaidų.

Profesionalūs virtuvės šefai pabrėžia, kad dažniausiai žalumynai genda ne dėl prastos kokybės, o dėl tipinių laikymo klaidų. Sandariai uždaryti maišeliai sukuria „šiltnamio efektą“, ant lapų likusi drėgmė skatina puvimą, o ventiliacijos trūkumas procesą tik paspartina.

Problemų pridaro ir netinkama temperatūra – pavyzdžiui, bazilikas visiškai netoleruoja šalčio ir gali sugesti vos per vieną naktį.

Kaip išsaugoti petražoles, krapus ir mėtas

Minkštos žolelės su švelniais stiebais (petražolės, krapai, kalendros, mėtos) vandenį „geria“ panašiai kaip gėlės.

Kad jos išliktų standžios ir sultingos, darykite taip:

1. Atnaujinkite pjūvį: patrumpinkite stiebų galiukus 1–1,5 cm.
2. Įstatykite žoleles į stiklinę ar stiklainį su nedideliu kiekiu vandens – vandenyje turi būti tik stiebai.
3. Apsaugokite: viršų lengvai uždenkite maišeliu (nesandariai), kad drėgmė neišgaruotų per greitai.

Svarbu: vandenį keiskite kas 2–3 dienas – tuomet žalumynai išliks švieži iki savaitės ir ilgiau.

Išimtis – bazilikas. Jis nuo šalčio pajuoduoja, todėl laikykite stiklinėje su vandeniu ant stalo, o ne šaldytuve.

Popierinio rankšluosčio taisyklė salotoms ir špinatams

Švelnūs lapiniai žalumynai (špinatai, rukola, salotų mišiniai) greitai genda dėl drėgmės, todėl svarbiausia – kondensato kontrolė.

Jei norite juos laikyti ilgiau, pirmiausia žalumynus gerai nusausinkite (patogu naudoti salotų džiovyklę).

Tuomet dėkite į plastikinę dėžutę, sluoksnius perklodami sausais popieriniais rankšluosčiais. Popierius sugers kondensatą, o lapai išliks traškūs iki 7 dienų.

Drėgnas įvyniojimas rozmarinui ir čiobreliams

Kietesnės, sumedėjusios žolelės (rozmarinas, čiobreliai, šalavijas), priešingai, labiau bijo perdžiūvimo.

Laikykite jas taip:

• įvyniokite į šiek tiek sudrėkintą popierinį rankšluostį;
• įdėkite į indą ar maišelį, kuriame yra oro patekimas;
• laikykite daržovių stalčiuje.

Šis būdas taip pat tinka laiškiniams svogūnams ir šparagams.

Laikymo trukmė – iki 2 savaičių, neprarandant aromato.

Svarbu: niekada nelaikykite žalumynų šalia obuolių ar bananų. Šie vaisiai išskiria etileną, dėl kurio žolelės pagelsta ir ima gesti per kelias valandas.

Taikydami šiuos metodus ne tik išsaugosite patiekalų skonį, bet ir pastebimai sutaupysite, nes nebereikės išmesti suvytusių žalumynų.