Ką iš tikrųjų deda „McDonald’s“ į mėsainius: šoninės tipas stebina net ištikimus gerbėjus

„McDonald’s“ meniu šoninė naudojama ne tik pusryčiams, bet ir populiariuose mėsainiuose bei sumuštiniuose, o mobiliojoje programėlėje daugelyje šalių ją galima pridėti kaip papildomą ingredientą. Vis dėlto pirkėjams dažnai neaišku, kokia šoninė iš tiesų patenka ant jų pasirinkto patiekalo.

Oficialiuose „McDonald’s“ ingredientų aprašymuose nurodoma, kad daliai produktų naudojama obuolmedžių mediena rūkyta šoninė. Tai reiškia, kad kiaulienos šoninė rūkinama naudojant obuolmedžių medieną, kuri paprastai suteikia švelnesnį, salstelėjusį aromatą ir mažiau aštrų dūmo poskonį nei, pavyzdžiui, hikorijos ar meskito mediena.

Kuo išsiskiria obuolmedžių dūmas

Maisto technologijų požiūriu medienos pasirinkimas daro įtaką dūmo intensyvumui ir aromatiniam profiliui. Obuolmedžių mediena dažniausiai vertinama dėl subtilesnio skonio, todėl tokia šoninė lengviau dera su kitais sumuštinio komponentais, pavyzdžiui, sūriu, jautiena ar kiaušiniu.

Dėl šios priežasties greitojo maisto tinklai dažnai renkasi švelnesnio profilio rūkytus produktus, kad jie neužgožtų viso recepto. Praktikoje tai reiškia, kad šoninė suteikia sūrumo ir aromato, bet neperima dominuojančio vaidmens, ypač patiekaluose, kuriuose yra keli ryškūs skoniai.

Istorija, atkeliavusi iš Europos

Obuolmedžių mediena rūkyta šoninė JAV populiarėjo dar XX amžiaus pirmoje pusėje, kai europietiškos mėsos rūkymo tradicijos prigijo vietos bendruomenėse. Vienu dažniausiai minimų pavyzdžių laikomas Viskonsine pradėjęs veikti gamintojas „Nueske’s“, siejamas su 1933 metais išpopuliarėjusia obuolmedžio dūmo rūkymo praktika.

Šiandien rūkytos ir supakuotos šoninės segmentas yra itin platus, o vartotojai dažnai renkasi pagal skonį, sūrumą, dūmo intensyvumą ir tekstūrą. Dalis gamintojų taip pat akcentuoja mažesnio intensyvumo dūmą kaip universalesnį pasirinkimą sumuštiniams, salotoms ar mėsainiams.

Ką verta žinoti užsakant

„McDonald’s“ skirtingose rinkose receptūros ir tiekėjai gali skirtis, todėl tiksliausia informacija paprastai pateikiama konkrečios šalies ingredientų skiltyje arba alergijų ir sudėties dokumentuose. Jei svarbi sudėtis, druskos kiekis ar rūkymo tipas, verta pasitikrinti oficialiuose „McDonald’s“ pateikiamuose aprašuose.

Vis dėlto bendra kryptis aiški: obuolmedžių mediena rūkyta šoninė pasirenkama dėl subalansuoto skonio ir universalumo, kurie tinka tiek pusryčių, tiek pietų ar vakarienės patiekalams. Tai paaiškina, kodėl šis variantas tapo vienu dažniausių didelių tinklų pasirinkimų.