Rudenį parduotuvėse vis dažniau pasirodo valgomieji kaštainiai, kurie daugeliui tampa netikėta alternatyva įprastiems užkandžiams. Juos žmonės perka „Biedronka“ ar „Lidl“ akcijų metu ir namuose kepa, nes iškepę kaštainiai įgauna švelniai saldų skonį ir malonią, kreminę tekstūrą.
Valgomieji kaštainiai maistine prasme skiriasi nuo daugumos riešutų: juose paprastai būna daugiau krakmolo ir mažiau riebalų, todėl skonis primena keptą bulvę, tik saldesnę. Jie taip pat suteikia skaidulų, o rudenį gali tapti sotesniu pasirinkimu, kai norisi šilto, paprasto maisto.
Kaip iškepti, kad nepavyktų klaidos
Kepant svarbiausia kiekvieną kaštainį įpjauti iškilioje pusėje kryžiumi, kad kepant nesprogtų ir vėliau būtų lengviau nulupti. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir kepkite apie 20–25 minutes, kol luobelės pradės atsiverti.
Kaštainius geriausia lupti dar karštus, nes atvėsę jie tampa kietesni ir sunkiau nusilupa plona vidinė odelė. Valgomi jie tinka vieni, su trupučiu sviesto ar žiupsniu druskos, o taip pat gali pakeisti traškučius, kai norisi kažko traškaus, bet šilto ir natūralesnio.
Ne tik užkandis: kremas desertui
Iš virtų kaštainių galima pasigaminti ir aksominį kremą, kuris primena pietų Europos kaštainių pastą. Nuluptus kaštainius pavirkite piene su vanile, įdėkite šiek tiek rudojo cukraus arba medaus ir virkite, kol visiškai suminkštės.
Tuomet masę sutrinkite iki vientisos konsistencijos ir naudokite kaip pagardą blynams, košėms ar vafliams, arba kaip pagrindą desertui su plakta grietinėle ir juoduoju šokoladu. Toks kremas patogus ir tuo, kad leidžia sunaudoti kaštainius, jei jų prisipirkote daugiau per akcijas.
Į ką atkreipti dėmesį perkant
Renkantis kaštainius verta žiūrėti, kad luobelė būtų blizgi, be pelėsio dėmių, o pats kaštainis būtų kietas ir sunkesnis, nei atrodo. Jei luobelė labai sudžiūvusi ar kaštainis lengvas, didesnė tikimybė, kad jis bus per sausas arba prastesnės kokybės.
Valgomuosius kaštainius svarbu nepainioti su arklio kaštonais, kurie nėra skirti maistui. Jei kyla abejonių, saugiausia pirkti tik aiškiai paženklintus valgomuosius kaštainius iš maisto prekių skyrių.
Leave a Reply