Kam išvis reikia paukštienos žirklių
Paukštienos žirklės virtuvėje skirtos ne smulkiems darbams, o tam, kad patogiai perkirptų kaulus, sąnarius, storą odą ir riebalų sluoksnį. Tokios žirklės ypač praverčia ruošiant vištą ar kalakutą kepimui, kai norima pašalinti stuburą ir paukštį išskleisti kepimui vienu sluoksniu.
Lyginant su įprastomis virtuvinėmis žirklėmis, paukštienos modeliai dažniausiai turi storesnes geležtes, tvirtesnį lankstą ir mechanizmą, kuris mažina rankos nuovargį. Būtent dėl to jos pasirenkamos, kai tenka dirbti su stambesniais paukščiais ir kietesniais kaulais.
Ką parodė bandymai su višta ir kalakutu
Testuojant skirtingus modelius realiose užduotyse svarbiausi kriterijai buvo pjūvio švara ir kontrolė. Praktikoje paaiškėjo, kad aštrumas vienas pats dar negarantuoja sėkmės, jei geležtės slysta nuo kaulo arba rankenos tampa nevaldomos, kai jos sudrėksta.
Geriausiai pasirodę modeliai leido greitai ir tiksliai iškirpti stuburą, atskirti sparnelius bei šlauneles, o paskui pakartoti tuos pačius veiksmus su kalakutu. Bandymuose taip pat vertintas patogumas, kai rankos neišvengiamai būna šlapios, ir tai, ar įrankis išlaiko stabilumą spaudžiant.
Trys savybės, kurios lemia rezultatą
Pirmoji detalė – kilpinės rankenos. Jos suteikia atramą pirštams, mažina slydimą ir leidžia išlaikyti svertą, kai tenka kirpti per sąnarį ar kaulą. Tuo metu tiesios rankenos, ypač sudrėkus, dažniau priverčia pergriebti įrankį ir greičiau vargina.
Antroji – dantytos arba mikrodantytos geležtės. Jos geriau įsikabina į kaulą ir odą, todėl mažėja tikimybė, kad pjūvio metu žirklės nuslys atgal. Trečioji – išardomos geležtės: jas lengviau išplauti ir visiškai išdžiovinti, o tai svarbu dirbant su žalia paukštiena.
Higienos požiūriu kritiška, kad neliktų nešvarumų lankste, spyruoklėje ar fiksavimo mechanizme. Likusi drėgmė ar riebalai gali skatinti bakterijų dauginimąsi, o ilgainiui prisidėti ir prie rūdžių atsiradimo net ant nerūdijančio plieno detalių.
„Geriausios paukštienos žirklės turi patogią kilpinę rankeną, dantytas geležtes ir konstrukciją, kurią lengva kruopščiai išvalyti“, – teigiama bandymų aprašyme.
Tekste minimi keturi iš 14 išbandytų modelių, kurie geriausiai susidorojo su užduotimis nuo vištos iki kalakuto. Tarp jų išskiriami „OXO“ ir „Henckels“ modeliai, kurie išlaikė aukštas pozicijas ir ilgalaikiuose pakartotiniuose vertinimuose, taip pat paminėtas „DRAGON RIOT“ bei „Williams Sonoma“ variantas.
Kainų palyginimai skirtingose parduotuvėse gali smarkiai svyruoti, tačiau renkantis verta pirmiausia vertinti konstrukciją, o ne vien etiketę. Jei žirklės neišardomos, rekomenduojama ypač kruopščiai plauti rankomis ir iškart sausinti, kad neliktų drėgmės lanksto vietoje.
Leave a Reply