Artišokai Lietuvoje dažnai lieka restoranų meniu dalimi, nors Viduržemio jūros regione tai kasdienis produktas. Ispanijoje ir Italijoje šis daržovių žiedynas vertinamas dėl švelnaus, riešutinio skonio ir universalumo virtuvėje.
Valgomoji artišoko dalis yra standus pumpuras su mėsingais lapeliais ir šerdimi. Paruošimas nėra sudėtingas: svarbiausia pašalinti kietesnius išorinius lapelius ir plaušuotą vidų, o tada artišoką virti, troškinti, kepti orkaitėje ar ant grotelių.
Patogesnis variantas skubantiems yra marinuoti artišokai, kurie tinka įdarui. Jie jau būna suminkštinti, todėl patiekalas paruošiamas greičiau, o skonis lengvai pritaikomas pagal turimus prieskonius ir mėsos pasirinkimą.
Ispaniško stiliaus įdarui dažnai pasirenkama malta mėsa, svogūnas ir švelni prieskonių nata. Būtent cinamonas, naudojamas saikingai, suteikia šiltą aromatą ir paryškina mėsos skonį, ypač jei papildomai įdedama aitriosios paprikos.
Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus pakepinkite smulkintą svogūną, įberkite žiupsnelį cinamono ir, jei mėgstate, įdėkite smulkintos aitriosios paprikos. Sudėkite maltą mėsą, kepkite, kol paruduos, ir pasūdykite pagal skonį.
Marinuotus artišokus pripildykite paruoštu įdaru, viršų pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Kepkite iki gražaus apskrudimo apie 180 laipsnių temperatūroje, dažniausiai pakanka maždaug 10 minučių.
Toks užkandis ar lengvas karštasis patiekalas dera ir su salotomis, ir su ryžiais, o likęs įdaras gali tapti padažu makaronams. Jei artišokai iki šiol atrodė sudėtingi, šis būdas yra vienas paprasčiausių pradėti ir atrasti jų skonį be ilgo pasiruošimo.
Leave a Reply