Pamirškite rūkyklą: mėsa svogūnų lukštuose skoniu nustebins kaip tikra buženina

Mėsa svogūnų lukštuose, primenanti rūkytą buženiną

Šis receptas leidžia be rūkyklos išgauti sodrų, tarsi rūkytos mėsos, skonį. Tereikės svogūnų lukštų, prieskonių ir šiek tiek kantrybės – mėsa per naktį subręs sūryme.

Mėsa svogūnų lukštuose (nuotrauka: kadras iš vaizdo įrašo)

Ingredientai:

• kiauliena – 1 kg
• svogūnų lukštai
• druska – 1 valg. š.
• malti pipirai – žiupsnelis
• malti kalendros grūdeliai – 1 arb. š.
• juodieji pipirai žirneliais – 10 vnt.
• lauro lapai – 3 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• morka – 1 vnt.
• vanduo – 1,2 l
• šviežias česnakas – 2 skiltelės
• paprika – 1 arb. š.

Gaminimo būdas:

Į puodo dugną sudėkite nuplautus svogūnų lukštus. Ant jų dėkite mėsą, berkite druską ir prieskonius, sudėkite lauro lapus. Įmeskite stambiai pjaustytą svogūną ir morką. Užpilkite vandeniu, o viršų pridenkite kepimo popieriumi – taip virimo metu susidarys mažiau putų.

Užvirkite, tuomet sumažinkite kaitrą iki minimalios, uždenkite dangčiu ir virkite apie 1,5 val. (jei gaminate krūtinėlę – apie 2 val.). Nukelkite nuo ugnies ir palikite mėsą sūryme per naktį atvėsti.

Ryte mėsą įtrinkite smulkintu česnaku, sumaišytu su paprika. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, duona ir krienais.

Kaip laikyti

Laikykite šaldytuve 0–+4 °C temperatūroje. Vientisą gabalą galima laikyti 3–5 dienas, o pjaustytą mėsą – 2–3 dienas.

Apvyniokite kepimo popieriumi arba folija, nepalikite produkto atviro.

Nelaikykite šalia žalios mėsos. Jei atsiranda rūgštus kvapas, gleivėtumas ar pakinta spalva, produktą geriau išmesti.