Pomidory składają się głównie z wody, dlatego mają niewiele kalorii. Dostarczają przy tym witaminy C, folianów i potasu, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi oraz wspiera pracę mięśni, w tym mięśnia sercowego.
Najbardziej charakterystycznym składnikiem pomidorów jest jednak likopen. To naturalny barwnik z grupy karotenoidów, który odpowiada za ich czerwony kolor. Należy do przeciwutleniaczy, czyli związków pomagających chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Dieta obfitująca w warzywa i owoce będące źródłem antyoksydantów może wspierać profilaktykę chorób układu krążenia. Pomidory nie są oczywiście lekarstwem na problemy z sercem, ale mogą stanowić wartościowy element codziennego jadłospisu.
Badania wskazują, że spożywanie pomidorów i produktów pomidorowych może być związane z korzystniejszymi parametrami dotyczącymi zdrowia serca. Likopen analizowany jest między innymi pod kątem wpływu na poziom cholesterolu, ciśnienie krwi oraz procesy zapalne zachodzące w organizmie.
Nie oznacza to jednak, że wystarczy codziennie zjeść pomidora, aby uniknąć chorób układu krążenia. Ryzyko ich rozwoju zależy także od całego sposobu odżywiania, aktywności fizycznej, masy ciała, palenia papierosów, poziomu stresu oraz uwarunkowań genetycznych.
Pomidory warto więc traktować jako jeden z elementów diety bogatej w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy i dobrej jakości tłuszcze.
W przypadku wielu warzyw najwięcej wartości przypisuje się jedzeniu ich na surowo. Z likopenem sytuacja wygląda jednak nieco inaczej. Rozdrabnianie i podgrzewanie pomidorów zmienia ich strukturę, dzięki czemu zawarty w nich barwnik może być łatwiej przyswajany przez organizm.
Dobrym źródłem likopenu mogą być więc passata, koncentrat pomidorowy, pomidory w puszce, domowy przecier oraz gotowany sos. Jego wchłanianie może dodatkowo poprawić niewielka ilość tłuszczu, dlatego korzystnym połączeniem jest na przykład sos pomidorowy z dodatkiem oliwy.
Nie oznacza to, że należy zrezygnować ze świeżych pomidorów. Surowe warzywa dostarczają między innymi witaminy C, której część może zostać utracona podczas długiego gotowania. Najlepszym rozwiązaniem jest więc jedzenie pomidorów w różnych formach.
Koncentrat powstaje poprzez odparowanie części wody z pomidorów. Dzięki temu ma intensywniejszy smak, a zawarte w nim składniki występują w bardziej skoncentrowanej formie. Może być wartościowym dodatkiem do zup, sosów, gulaszów i dań z warzyw strączkowych.
Kupując gotowe przetwory pomidorowe, warto jednak sprawdzać ich skład. Najlepsze produkty zawierają przede wszystkim pomidory, ewentualnie niewielką ilość soli. W gotowych sosach mogą znajdować się dodatkowo cukier, duże ilości soli, aromaty i zagęstniki.
Szczególną ostrożność powinny zachować osoby, które muszą ograniczać sód. W ich przypadku dobrym wyborem mogą być produkty bez dodatku soli lub domowe przeciery przygotowane samodzielnie.
Mimo licznych wartości odżywczych pomidory nie każdemu służą. Ze względu na swoją kwasowość mogą u niektórych osób nasilać zgagę, pieczenie w przełyku lub dolegliwości związane z refluksem. Czasami dyskomfort wywołują także mocno przyprawione lub tłuste sosy pomidorowe, a nie same pomidory.
Warto obserwować reakcję organizmu i dostosować wielkość porcji do własnej tolerancji. Osoby bez takich dolegliwości mogą natomiast regularnie włączać pomidory do kanapek, sałatek, omletów, zup i dań obiadowych.
Pomidory nie zastąpią leczenia ani zbilansowanej diety, ale mogą wspierać codzienne dbanie o układ krążenia. Dostarczają potasu, witamin i przeciwutleniaczy, a zawarty w nich likopen jest lepiej przyswajany po podgrzaniu.
Warto więc jeść zarówno świeże pomidory, jak i dobrej jakości przeciery, passatę czy koncentrat. To prosty sposób na zwiększenie ilości warzyw w jadłospisie bez konieczności wprowadzania skomplikowanych zasad żywieniowych.
Leave a Reply