Morkos dažnai nuvilia jau po kelių dienų: suminkštėja, pradeda juoduoti ar net pūti. Dažniausia priežastis yra netinkamas laikymas, kai daržovė paliekama sandariame plastikiniame maišelyje arba laikoma per sausoje aplinkoje, kur greitai netenka drėgmės.
Didžiausia klaida yra po apsipirkimo morkas tiesiog įdėti į šaldytuvą plastikiniame maišelyje. Kai trūksta oro cirkuliacijos ir kaupiasi drėgmė, sudaromos palankios sąlygos gedimui, o paviršius gali imti tamsėti ir pelyti.
Kita kraštutinė situacija, kai morkos laikomos be jokios apsaugos daržovių stalčiuje. Tuomet jos netenka vandens, vysta, praranda traškumą ir tampa guminės. Kad išliktų sultingos, joms reikia subalansuotos drėgmės ir šiek tiek oro.
Esminė taisyklė paprasta: morkas laikykite taip, kad jos kvėpuotų, bet neišdžiūtų. Praktikoje tam tinka medvilninis ar džiuto maišelis, taip pat perforuotas maišelis ar lengvai pradarytas popierinis maišas, laikomas daržovių stalčiuje.
Prieš dedant į šaldytuvą morkų plauti nereikėtų, nes papildoma drėgmė ant paviršiaus gali paspartinti gedimo procesus. Jei ant morkų yra žali lapeliai, juos verta nupjauti, nes lapai toliau traukia drėgmę ir maistines medžiagas iš šakniavaisio, todėl jis greičiau suglemba.
Dar vienas svarbus niuansas: morkų nereikėtų laikyti greta kai kurių vaisių, pavyzdžiui, obuolių, bananų ar kriaušių. Šie vaisiai išskiria etileną, kuris spartina nokimą ir gali paspartinti dalies daržovių gedimą, todėl šaldytuve geriau atskirti vaisius nuo šakniavaisių.
Jei morkos jau apdorotos, pavyzdžiui, nuskustos ar supjaustytos, jos genda greičiau. Tokiu atveju jas geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau, nes pjaustymas pažeidžia ląstelių struktūrą ir pagreitina maistinių medžiagų irimą.
Norintiems išbandyti kitokį būdą, tinka ir laikymas inde su nedideliu kiekiu vandens, kai morkos statomos vertikaliai, o vanduo reguliariai keičiamas. Taip palaikoma drėgmė, tačiau svarbu užtikrinti švarą, kad vanduo netaptų bakterijų dauginimosi terpe.
Leave a Reply