Maistas – Page 5

Turkijoje ant ugnies kapoja avies žarnas: gatvės patiekalas, nuo kurio daliai praeina apetitas

Turkijos gatvėse populiarus kokoreč gaminamas iš ant žarijų kepamų avies žarnynų ir subproduktų, o skonis nustebina net skeptikus.

Robertas Makłowiczius aiškina, kodėl cukinija, nors dažna namuose, keičia lečo esmę ir kaip priartėti prie klasikinės vengriškos versijos.

Kepenėlių guliašas vėl populiarėja dėl kainos ir sotumo: svarbiausia jų neperkepti, druską dėti pabaigoje ir šildyti lėtai, kad liktų minkštos.

Tirštą pievagrybių padažą galima išvirti be miltų: kreminę tekstūrą suteikia lydytas sūrelis, o skonį sustiprina sojų padažas ir čiobreliai.

Drumstas sultinys dar nereiškia nesėkmės: sumažinkite virimą, įlašinkite kelis lašus acto ar citrinos ir atsargiai perkoškite.

Didžiausia klaida šaldant vištieną daroma dar prieš dedant ją į šaldiklį: kelių dienų laikymas ir netinkamas vėsinimas didina apsinuodijimo riziką.

Vienas šaukštelis sodos ir trumpas mirkymas padeda braškes nuvalyti, o tinkamas džiovinimas ir laikymas šaldytuve prailgina jų šviežumą.

Turkijos turguose turistai perka pušų medų: jis tamsesnis, tirštesnis, mažiau saldus ir tinka kavai, padažams bei mėsos marinatams.

Kepsniai po čekų išsiskiria bulvine paniruote: krakmolas suteikia traškumą, sultingumą ir padeda masei tvirtai laikytis kepant.

Padažas gali pakeisti sotumą ir virškinimą: paaiškiname, kada jis padeda žarnynui, o kada tik padidina kalorijas ir sukelia diskomfortą.