Maistas – Page 57

Jaunos bulvės ir gruzdintos bulvytės: paprastas triukas, kad būtų traškios ir nesubyrėtų

Jaunos bulvės tinka gruzdintoms bulvytėms, bet dėl didesnės drėgmės reikia mirkymo ir labai gero nusausinimo, kad jos būtų traškios.

Daržovių sriuba dažnai būna prėska, bet ją lengva sustiprinti: užtenka pakepinti daržoves ir įpilti 1–2 šaukštelius šviesaus sojų padažo.

Vištienos kojelės gali likti žaliai iškepusios arba išsausėti vien dėl neteisingos temperatūros: paaiškiname, kokie nustatymai veikia geriausiai.

Kiaulienos plaučiai, kadaise buvę kasdienis maistas, vėl grįžta į virtuves: kuo jie vertingi, kam netinka ir kaip paruošti saugiai.

Linų sėmenų aliejus vertinamas dėl omega-3 ALA, tačiau kepimui netinka: kaitra mažina naudą ir gali skatinti oksidaciją. Svarbus ir laikymas.

Gruzijoje populiarėja kyeri – Samegrelo sūrio koldūnai, laikomi lengvesne chinkali alternatyva, išsiskiriantys kreminiu įdaru ir paprastu paruošimu.

Suomijoje dievinama sūri lukrecija su amonio chloridu vis dažniau pasiekia Lietuvą: kuo ypatingas salmiakki skonis ir kaip jį ragauti?

Rolmopsas gali būti sotus omega-3 šaltinis, bet marinate dažnai slepiasi daug druskos: paaiškiname, kam riboti ir kaip rinktis protingiau.

Po 60 metų žarnynas dažniau reaguoja į cukrų, rafinuotus miltus ir riebius keptus patiekalus: paaiškiname kodėl ir ką keisti kasdien.

Prancūziškos agurkų salotos su jogurtu: vos 1 šaukštelis garstyčių suteikia gaivumo, rūgštelės ir ryškesnį skonį prie bet kokių pietų.