Category: Maistas
-
Virtuvės šefai taip pievagrybius valo be vandens: plovimas po kranu sugadina skonį
Pievagrybių plovimas po kranu dažnai paverčia juos vandeninga mase: štai kaip šefai grybus valo sausai, kad jie gražiai apskrustų.
-
Močiutės vadintas „gegužės medumi“: pienių sirupas nuo kosulio beveik už dyką
Kiaulpienių sirupas, vadinamas „gegužės medumi“, pavasarį gaminamas iš žiedų, vandens, cukraus ir citrinos, tačiau ne visiems jis tinka dėl cukraus ir…
-
Lenkai masiškai daro šią klaidą: taip verdamos bulvės netenka beveik visų vertybių
Bulvės gali būti maistingos, tačiau neteisingas mirkymas, smulkus pjaustymas ir virimas šaltame vandenyje išplauna vertingas medžiagas.
-
Kawą z oliwa ir citrina vietoj cukraus? Žada energiją ir lieknėjimą, bet yra niuansų
Kava su alyvuogių aliejumi ir citrina žada stabilesnę energiją ir mažiau noro saldumynams, tačiau lieknėjimą lemia visuma ir saikas.
-
Dūmo kvapas puodelyje: ši kiniška arbata glumina ir vilioja – kaip ją paruošti teisingai
Lapsang souchong – tradicinė kiniška juodoji arbata, išsiskirianti neįprastu gamybos būdu. Jos lapeliai džiovinami taip, kad įgautų ryškų, dūminį aromatą, kuris daugeliui primena laužą, medieną ar rūkyklą. Būtent dėl to ši arbata dažnai tampa arba atradimu, arba gėrimu, prie kurio reikia priprasti. Palyginti su įprasta juodąja arbata, lapsang souchong skonis yra gerokai intensyvesnis ir mažiau…
-
Šitaip apvoliojus bulves jos tampa ypač traškios: paprastas manų kruopų triukas
Keptos bulvės daugeliui yra patikimiausias garnyras, tačiau net ir šį klasikinį patiekalą galima pakelti į kitą lygį. Vienas paprasčiausių būdų tai padaryti – prieš kepimą bulves apvolioti manų kruopose, kurios sukuria storesnį, traškesnį sluoksnį. Tokios bulvės išorėje apskrunda ir gražiai paruduoja, o viduje išlieka minkštos ir kreminės. Triukas ypač tinka, kai norisi aiškaus kontrasto tarp…
-
Į verdantį vandenį įdėkite šaukštą sviesto: bulvės išvirs greičiau ir bus kremiškos
Skubant ruošiant pietus dažnai nutinka taip, kad bulvės vis dar kietos, nors kiti patiekalai jau baigia kepti ar troškintis. Virtuvės praktikoje yra paprastas triukas, galintis sutrumpinti virimo laiką ir pagerinti tekstūrą: į verdantį vandenį įdėti šaukštą sviesto. Šis būdas dažniausiai taikomas kasdieniam virimui, kai norisi minkštų, vientisos konsistencijos bulvių be papildomo darbo. Sviestas kartu suteikia…
-
Skaidrus sultinys be jokių triukų: viena klaida viską sugadina, o šis metodas veikia visada
Dažniausia priežastis, kodėl sultinys tampa drumstas, yra per greitai užvirintas ir per stipriai virintas puodas. Aukšta temperatūra staigiai sukrešina mėsoje esančius baltymus, jie suyra į smulkias daleles ir susimaišo su riebalais. Tuomet net ir tankiausias sietelis nebegrąžina krištolinio skaidrumo. Norint išlaikyti skaidrų sultinį, svarbiausia pradžia yra šaltas vanduo. Mėsą užpilant šaltu vandeniu, baltymai ir aromatinės…
-
Šios kavos rūšys gali pakenkti sveikatai ir skoniui: dietologai pataria jų vengti
Kava daugeliui yra kasdienis ritualas, tačiau ne visi pasirinkimai vienodai palankūs sveikatai ir skoniui. Specialistai atkreipia dėmesį, kad dalis rinkoje populiarių produktų neretai slepia prastesnės kokybės žaliavą, didesnį cukraus kiekį ar didesnę nepageidaujamų medžiagų riziką. Didžiausia problema dažniausiai kyla ne nuo pačios kavos, o nuo to, kaip ji apdorota, su kuo sumaišyta ir kaip paruošiama.…
-
Vienas skaičius orkaitėje ir lašiša visada sultinga: virtuvės triukas, kurį praleidžia daugelis
Sultinga, minkšta ir aromatinga orkaitėje kepta lašiša dažniausiai priklauso ne nuo įmantrių technikų, o nuo vieno sprendimo: tinkamai parinktos kepimo temperatūros. Per žema temperatūra gali ištempti kepimą ir labiau išsausinti žuvį, o per aukšta greitai apskrudina viršų, kai vidus dar nespėja tolygiai iškepti. Daugelis kulinarų kaip saugų ir patikimą pasirinkimą lašišai įvardija 200 laipsnių temperatūrą,…