Category: Maistas

Kasmet per Velykas žureką verdu tradiciškai, tačiau jau kurį laiką į šią klasikinę sriubą įdedu ir uszkas su baltos dešros įdaru. Toks priedas visiškai pakeičia žurekaus charakterį: palyginti su įprastu kiaušiniu ar keliomis kumpio riekelėmis, šie maži koldūniukai su mėsos įdaru yra gerokai įdomesni, aromatingesni ir sotesni. Žemiau žingsnis po žingsnio paaiškinu, kaip juos pasigaminti.…

Man nėra didesnio malonumo už velykinę koldūnų lipdymo tradiciją. Kasmet, kai ore jaučiasi pavasaris, o namuose kvepia šviežia duona ir žolelės, imuosi ruošti įdarą ir tešlą – tokius, kad visa šeima apie keptą baltą dešrą net nebeužsimena. Šįkart pasidalinsiu savo būdu, kaip Velykoms paruošti koldūnus su išskirtiniu įdaru iš baltos dešros, krienų ir troškintų obuolių.…

Prisipažinsiu atvirai: daugelį metų vengiau šoninę kepti namuose. Atrodė, kad tai aukštoji kulinarijos mokykla – vieną kartą išeidavo kieta lyg padas, kitą – tokia „guminė“, kad neįmanoma normaliai sukramtyti. Viskas pasikeitė tuomet, kai supratau, jog paslaptis slypi ne vien orkaitėje, o tame, kas su mėsa vyksta likus kelioms valandoms iki kepimo. Susikūriau savo būdą, kuriame…

Tokių valgomų indų paruošimas visai nesudėtingas – su tuo sėkmingai susidoros net ir tie, kurie kepa retai. Naminiai kepalėliai būna mažesni, patogūs laikyti, o jų dailūs „dangteliai“ su rankenėle suteikia žavesio ir primena senovinę karčemą. Iš šio recepto pagaminta duona žurekui neištižta nuo sriubos drėgmės – taip dažnai nutinka su parduotuviniais, pernelyg išpūstais gaminiais. Kad…

Jei ravėdami daržą ar sodą paprastąją žliūgę išmetate į komposto krūvą, galite daryti klaidą. Nors šis augalas auga beveik visur ir dažnai laikomas piktžole, jis priskiriamas prie vertingų laukinių valgomų augalų. Skonis švelnus ir gaivus – neretai apibūdinamas kaip jaunos kukurūzų burbuolės ir sultingų žaliųjų žirnelių derinys. Žliūgė yra traški, lengva ir, svarbiausia, ją galima…

Tobulos ispaniškos tortilijos pagrindas – kantrybė ruošiant bulves. Jos nei verdamos, nei kepamos iki traškumo: bulvės lėtai konfitruojamos dideliame kiekyje alyvuogių aliejaus, kol tampa aksomiškai minkštos ir prisigeria riebalų. Būtent ši technika suteikia tortilla de patatas kreminį vidų, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Įprastas omletas dažniausiai remiasi kiaušinių baltymais, kurie greitai virškinami, todėl sotumas ilgai neužsibūna.…

„Cezario“ salotas, ko gero, žino visi, tačiau šioje versijoje receptą šiek tiek pakeičiu. Dauguma ingredientų išlieka įprasti, bet iš karto matyti keli skirtumai – svarbiausias jų yra kiaušinis, kurio klasikinėse vištienos „Cezario“ salotose paprastai nebūna. Vyšniniai pomidorai, šoninė ar nežymiai pakoreguotas padažas – tik smulkios detalės, kai kurios jų šiame recepte jau tapo nuolatinės. Vis…

Užuot pašildę vakarykštę žuvį, paverskite ją visiškai nauju patiekalu. Žuvis blynų tešloje – paprastas triukas, padedantis išryškinti skonį ir net skeptikus priversti prašyti pakartojimo. Traški, auksinė pluta ir švelnus vidus sukuria idealų derinį šeimos pietums: greita, soti ir išties efektinga vakarienės idėja. Šio patiekalo paslaptis – kontrastai. Minkšta, sultinga žuvis „uždaroma“ į lengvą, purią tešlą,…

Apdovanojimas tam, kas sugalvojo bešamelį: šis tirštas padažas iš kelių pagrindinių ingredientų puikiai tinka orkaitėje kepamiems patiekalams. Dar daugiau – jis atveria kelią įvairiems kulinariniams eksperimentams, nes su kreminiu padažu puikiai dera skirtingi priedai. Padažo pavadinimas siejamas su markizo Louiso de Béchameil pavarde. Jis buvo meno mecenatas ir aukštas pareigūnas Liudviko XIV dvare XVII a.…

Į savo vištienos sultinį įdedu porciją pievagrybių. Nors skamba neįprastai, šie auginami grybai sultiniui suteikia gilesnį, lengvai žemišką skonį. Pievagrybiai čia veikia kaip natūralus, sveikesnis skonio stipriklis, todėl nebereikia nei sultinio kubelių, nei skystų prieskonių. Rezultatas – skanu, paprasta, sveika ir netikėtai nustebina net tuos, kurie per gyvenimą yra ragavę ne vieną sultinį. Daugelis sultinį…