Category: Maistas
-
Elitų stalo mėsa, kuri nustebins: fazanas sveikesnis už vištieną, bet retas jį renkasi
Fazano mėsa – tai premium segmento produktas, siūlantis ne tik prestižą, bet ir švarią sudėtį be antibiotikų. Šios mėsos receptų galima rasti ir daugiau nei prieš 100 metų leistose kulinarijos knygose, pavyzdžiui, Stanislawo Czernieckio „Compendium Ferculorum“ (1682 m.). Senovės Lenkijoje fazanų medžioklė buvo svarbi dvaro gyvenimo dalis, o gebėjimas paruošti šią reiklią žvėrieną liudijo karališkųjų…
-
Dažniausia klaida verdant brokolius: dėl jos jie pabąla, praranda žalią spalvą ir apkartsta
Iš pirmo žvilgsnio brokolių virimas atrodo paprastas: įmetame žiedynėlius į vandenį, pasūdome, paverdame iki norimo minkštumo ir patiekiame. Tačiau dažnai nutinka taip, kad daržovės praranda ryškią žalią spalvą, tampa vandeningos ir net apkartsta. To priežastis – keli, atrodytų, nereikšmingi niuansai, o dažniausiai – brokolių virimas uždengtame puode. Didžiausia klaida ruošiant brokolius – virti juos po…
-
Į kiaušinienę įmeskite gabalėlį šalto sviesto: rezultatas nustebins net gurmanus
Prancūzų virtuvėje yra paprastas triukas, padedantis padažams suteikti glotnumo ir blizgesio – pačioje pabaigoje įmaišomas šaltas sviestas. Ši technika vadinama monter au beurre. Ji tinka ne tik padažams: taip paruošta kiaušinienė tampa tirštesnė, kremiška ir aksominio skonio. Svarbiausia – sviestas turi būti ką tik iš šaldytuvo, o kepimo metu reikia kontroliuoti temperatūrą ir kantriai maišyti,…
-
Nemiga naktimis? Šie vakariniai gėrimai gali nuraminti nervų sistemą ir padėti užmigti
Po šilta antklode turėtų būti vieta, skirta nusiraminti, o ne dar labiau įsitempti. Vakare diena baigiasi, tačiau daugeliui žmonių tai tampa nerimo ir minčių srauto pradžia. Kūnas jau pavargęs, bet galva to tarsi nepastebi: mintys grįžta prie dienos rūpesčių, įtampa nepaleidžia, o poilsio akimirka vis tolsta. Tokiose situacijose dažnas ima ieškoti paprastų būdų, padedančių organizmui…
-
Žurek su netikėtu priedu: įdėkite šį sūrį ir Velykų stalo hitas garantuotas
Nors tradicijos Velykų stalui turi didžiulę reikšmę, vis daugiau žmonių ryžtasi kulinariniams eksperimentams ir ieško naujų skonių bei idėjų. Vienas įdomesnių variantų – kiek kitoks žurekas, praturtintas varške. Tai lengvesnė, švelnesnio skonio šios sriubos versija. Žurekas jau daugelį metų laikomas vienu svarbiausių Velykų patiekalų. Dažniausiai jis gaminamas iš ruginio raugo, papildomas balta dešra ir kiaušiniu.…
-
Greitas Velykų paštetas iš kelių ingredientų: skonis nustebins, atrodys lyg iš restorano
Paštetas – vienas ryškiausių Velykų stalo akcentų Lenkijoje. Nors daugeliui jis atrodo kaip daug laiko ir pastangų reikalaujantis patiekalas, iš tiesų naminio pašteto gamyba gali būti gerokai paprastesnė, nei įsivaizduojama. Iš kur kilo ši tradicija ir kaip pasiruošti paštetą be kulinarinio streso? Velykos dažnai siejamos su šventine boba, daržovių salotomis, krienų sriuba ar žurku, įdarytais…
-
Tarkuoju krienus su obuoliais – skonis taip užkabina, kad iki Velykų nelieka nė šaukšto
Pirmą kartą paragavę krienų su obuoliais greitai suprasite, kodėl šis pagardas iš stiklainio dingsta dar iki pirmųjų Velykų pusryčių. Tai puikus balansas tarp aitraus aštrumo ir švelnaus, vaisiško saldumo. Citrinų sultys arba actas sulėtina krienų oksidaciją, todėl jie ilgiau išlieka maloniai šviesūs. Obuoliuose esantis pektinas papildomai sutraukia sultis, sukuria kremišką tekstūrą, o krienai praranda žalią,…
-
Močiutė kasmet verda benediktinį žureką: receptas paprastas, bet priedas nustebins
Velykos – metas, kai ant stalų karaliauja tradiciniai patiekalai. Vis dėlto vis dažniau į klasiką įsiterpia nedideli kulinariniai eksperimentai, suteikiantys pažįstamiems skoniams naują charakterį. Viena tokių idėjų – benediktinis žurekas, kurį daugelį metų verda mano močiutė, tik ne visai įprastai: su rūkytu varškės sūriu. Tai sriuba, kurioje tradicinis, lengvai rūgštus žureko skonis dera su švelnia,…
-
Įdarykite pievagrybius kiaušiniais: dings per minutes, o per šventes prašys visi recepto
Pastarąjį kartą ruošdamas užkandį šeimos susitikimui nė neįtariau, kad būtent paprasti pievagrybiai taps vakaro hitu. Mano teta, garsėjanti gebėjimu ant stalo sukurti tikrus stebuklus, šį kartą leido man pasireikšti. Pasirinkau klasikinį, tačiau šiek tiek atnaujintą variantą. Rezultatas pranoko lūkesčius: pievagrybiai, įdaryti kiaušiniais, nuo lėkštės dingo vos per kelias minutes, o svečiai recepto ėmė klausinėti dar…
-
„Biedronkoje“ aptikau netikėtą gaminį: tokios mėsos diskonte nesitikėjau – ar verta pirkti?
Prieššventinis laikotarpis – metas, kai prekybos tinklai varžosi siūlydami vadinamuosius „premium“ produktus. „Biedronka“ asortimente pasirodė bizono mėsos gaminiai net trimis pavidalais: rūkyta kumpio riekelė, pusiau džiovinta dešra ir vytintos lazdelės (kabanosai). Nusprendžiau išbandyti du pirmuosius ir įvertinti, ar egzotiškesnė mėsa iš tiesų suteikia apčiuopiamą skirtumą. Pirmiausia į akis krenta kaina. Už pusiau džiovintą dešrą prašoma…