CP v2

Blog

  • Bulgariškoje radinys gali perrašyti žmonijos istoriją: 7 mln. metų beždžionė galėjo vaikščioti dviem

    Bulgariškoje radinys gali perrašyti žmonijos istoriją: 7 mln. metų beždžionė galėjo vaikščioti dviem

    Maždaug prieš 7 mln. metų mažas padaras, rizikuodamas susidurti su laukinėmis katėmis ir hienomis, kirto dabartinės Bulgarijos užliejamas lygumas. Mokslininkai svarsto, kad ši suaugusi patelė galėjo tai daryti vaikščiodama dviem kojomis.

    Neseniai aprašytas šlaunikaulio fosilinis radinys leidžia manyti, kad išnykusi beždžionė, svėrusi apie 24 kg, turėjo kelis dvikojam judėjimui būdingus anatominius bruožus. Ji preliminariai priskiriama rūšiai Graecopithecus freybergi.

    Tyrėjai, išanalizavę senovinį šlaunikaulį, teigia, kad šis kompaktiškas primatas galėjo būti vienas ankstyviausių žmonių giminės pirmtakų. Vis dėlto tokia išvada kelia diskusijų – dalis specialistų ją vertina atsargiai ir pabrėžia įrodymų stoką.

    „Šis 7,2 mln. metų senumo protėvis, kurį priskiriame genčiai Graecopithecus, galėtų būti seniausias žinomas žmogus“, – teigė Toronto universiteto paleoantropologas Davidas Begunas.

    Graecopithecus kaip galimos žmonių giminės dalies idėja mokslo bendruomenėje ginčijama jau ne vienerius metus. Kritikai atmeta ir iš to kylančią prielaidą, kad žmonijos ištakos galėjo būti Balkanuose, o ne Afrikoje, akcentuodami, jog iki šiol trūksta pakankamai patikimų radinių.

    Anksčiau Graecopithecus buvo žinomas tik iš dviejų fosilijų: 1944 m. Graikijoje aptikto apatinio žandikaulio ir 2012 m. Bulgarijoje rasto prieškrūminio danties. Pastarasis buvo iškastas Azmakos vietovėje – ten pat 2016 m. rastas ir šlaunikaulis.

    Naujausiame tyrime šlaunikaulio savininkė apibūdinama kaip nedidelio šimpanzės dydžio suaugusi patelė. Palyginimui, jos šlaunikaulis dydžiu buvo panašus į to meto lygumose gyvenusių mėsėdžių žinduolių kaulus – tarp jų minimos milžiniškos ūdrės, ankstyvosios hienos ir į barsukus panašūs gyvūnai.

    Vis dėlto mokslininkams svarbiausia ne kaulo dydis, o jo sandara. Pavyzdžiui, šlaunikaulis turi palyginti ilgą šlaunikaulio kaklelį – dalį, kuri jungia kaulo kūną su galvute, įsistatančia į klubą. Ilgesnis kaklelis paprastai siejamas su dvikojyste, nes leidžia kojai laisviau judėti.

    Tyrėjų teigimu, tai atspindi evoliucinį kompromisą tarp tvirtumo ir judrumo: žmogui artėjant prie šiuolaikinės formos, didėjo judesių amplitudė, tačiau mažėjo stabilumas ir gebėjimas efektyviai laipioti.

    Be to, dėmesys atkreiptas į sėdmenų raumenų prisitvirtinimo vietas, kurios, anot autorių, galėjo būti palankios vertikaliai eisenai. Taip pat išorinės kaulo sienelės storis, kaip teigiama, rodo apkrovas, būdingas judėjimui stačia laikysena.

    Kita vertus, fosilijoje matyti ir keturkojams įprastų bruožų. Tyrimo autoriai nurodo, kad šis šlaunikaulis gali žymėti „pereinamąją padėtį tarp Afrikos didžiųjų beždžionių ir įprastai dviem kojomis vaikščiojusių homininų“.

    Vėlyvajame miocene Azmakos regionas, kaip manoma, buvo menkai miškinga savana. Tai dera su hipoteze, jog dvikojystė galėjo rastis tuomet, kai miškingos vietovės retėjo ir virto atviresnėmis žolynų erdvėmis.

    Tačiau net jei šis primatas dalį laiko praleido ant žemės, jis greičiausiai nejudėjo taip, kaip šiuolaikinis žmogus. Šlaunikaulio požymiai leidžia spėti, kad ji galėjo turėti vadinamąją pasirenkamąją dvikojystę – gebėjimą vaikščioti stačia, kai tai naudinga, bet prireikus judėti ir keturiomis galūnėmis.

    Mokslininkai svarsto, kad stačia laikysena galėjo būti naudinga stebint plėšrūnus, efektyviau ieškant maisto retėjančiose buveinėse arba nešant jauniklius tarp medžiuose įrengtų lizdaviečių.

    Atsižvelgiant į to laikotarpio aplinkos ir klimato pokyčius, tyrėjai kelia hipotezę, jog Graecopithecus atstovai galėjo migruoti iš Balkanų į Afriką.

    „Žinome, kad didelio masto klimato pokyčiai rytinėje Viduržemio jūros dalyje ir Vakarų Azijoje prieš 8–6 mln. metų lėmė periodiškai susiformuojančias plačias pusdykumes ir dykumas“, – teigė Tiubingeno universiteto paleontologė Madelaine Böhme.

    „Tai sukėlė kelias Eurazijos žinduolių sklaidos į Afriką bangas ir padėjo pagrindą šių dienų Afrikos savanų žinduolių faunai“, – pridūrė ji.

    Vis dėlto skeptikų netrūksta. Kaip jau anksčiau buvo pažymėję kai kurie ekspertai, geografiškai sunku paaiškinti, kaip gana izoliuota pietų Europos populiacija galėtų būti šiuolaikinių Afrikos beždžionių ar ankstyviausių Afrikos homininų protėvė.

    Apskritai šis radinys primena, kiek daug neapibrėžtumo tebėra kalbant apie žmonių kilmę: naujos fosilijos gali ne tik papildyti žinias, bet ir vėl įžiebti senas diskusijas.

    Tyrimas publikuotas žurnale „Paleobiodiversity & Paleoenvironments“.

  • Sodininkaujate prie daugiabučio? Šių augalų nesodinkite – „bendrija“ gali liepti pašalinti

    Sodininkaujate prie daugiabučio? Šių augalų nesodinkite – „bendrija“ gali liepti pašalinti

    Daugiabučiuose gyvenantys sodininkystės mėgėjai neretai puoselėja augalus bendrose erdvėse – pavyzdžiui, prie namo įrengtuose gėlynuose ar nedideliuose darželiuose. Tačiau prieš pradedant tvarkyti tokią teritoriją verta prisiminti, kad tai – bendro naudojimo nuosavybė. Todėl pirmiausia reikėtų kreiptis dėl leidimo į „bendriją“ arba „būsto kooperatyvą“ (priklausomai nuo namo valdymo formos). Be to, ne visi augalai tokiai vietai tinka.

    Prižiūrėtas darželis prie namo gali tapti puošmena ir malonia erdve gyventojams. Vis dėlto bet kokie darbai bendroje teritorijoje turėtų būti derinami su namą administruojančia organizacija. Dažniausiai prašoma pateikti prašymą, kuriame aiškiai nurodoma, kaip planuojama sutvarkyti pasirinktą plotą.

    Prašyme pravartu aprašyti visas numatomas detales: kokius augalus ketinama sodinti, ar bus statomi sodo baldai, ar planuojama įrengti aptvėrimą. Pateikdamas prašymą žmogus paprastai įsipareigoja prižiūrėti tvarkingą estetinę aplinką ir naudotis erdve pagal nustatytas taisykles.

    Dažnai atskiras suderinimas reikalingas norint sodinti krūmus ar medelius. „Bendrija“ ar „būsto kooperatyvas“ gali nepritarti augalams, kurių išsikerojusi šaknų sistema galėtų pažeisti po žeme esančias komunikacijas. Taip pat svarbu, kad augalai nekeltų nepatogumų kitiems gyventojams, pavyzdžiui, dėl gausaus žiedadulkių skleidimo, į kurį dalis žmonių yra jautrūs.

    Ribojimai taikomi ir vadinamajai sodo architektūrai. Įrankių spintelės pastatymas, dalies grunto betonavimas ar pavėsinės įrengimas taip pat gali būti leidžiamas tik gavus sutikimą. Savavališki pakeitimai gali baigtis reikalavimu viską pašalinti savo lėšomis, o kai kuriais atvejais – ir finansine bauda.

    Planuojant želdinius būtina įsitikinti, kad pasirenkamos rūšys nekelia pavojaus žmonėms ar gyvūnams. Prie nepageidaujamų priskiriami nuodingi augalai, tokie kaip tamsusis akonitas (tojad), rusmenė, vilkmedis (daphne) ar šunvyšnė (belladonna). Jei bendroje erdvėje auga pavojingi augalai, „bendrija“ arba „būsto kooperatyvas“ gali pareikalauti juos pašalinti.

    Panašiai vertinami ir invaziniai augalai, galintys greitai plisti bei išstumti vietines rūšis. Tarp tokių dažniausiai minimi bohemijos rūgtis (knotweed), japoninė rūgtis, uosialapis klevas bei oranžinis sprigė. Kai kurių invazinių rūšių auginimas viešose erdvėse gali būti draudžiamas pagal galiojančius teisės aktus.

    Dar vienas svarbus aspektas – augalų apsauga. Tvarkant darželį prie namo rekomenduojama vengti agresyvių cheminių priemonių, ypač herbicidų. Tyrimai rodo, kad tokie preparatai miesto aplinkoje gali neigiamai paveikti biologinę įvairovę ir apdulkintojų populiacijas. Dėl to dažnai patariama rinktis natūralesnius sprendimus, pavyzdžiui, dilgėlių, česnakų ar svogūnų ištraukas, kurios gali padėti atbaidyti dalį kenkėjų.

    Prie daugiabučių įrengtuose gėlynuose dažniausiai geriausiai pasiteisina aplinkai neutralūs, neproblemiški augalai. Tarp populiarių pasirinkimų minimos hortenzijos, ežiuolės, švelnios dekoratyvinės šalavijų rūšys. Taip pat puikiai tinka parkinės rožės ar levandos.

    Kai kurie gyventojai šalia namo įsirengia ir mažus darželius, kuriuose augina pomidorus, salotas ar įvairias prieskonines žoleles. Dėl ribotos vietos patogiau rinktis žemaūges veisles, o dalį augalų auginti vazonuose. Tokiu būdu dažnai sėkmingai auginamos braškės, agurkai ar ridikėliai.

  • „KRUS“ atskleidė didžiausią ūkininko pensiją Lenkijoje: suma nustebins, bet „ZUS“ triuškina

    „KRUS“ atskleidė didžiausią ūkininko pensiją Lenkijoje: suma nustebins, bet „ZUS“ triuškina

    „Kasa Rolniczego Ubezpieczenia Społecznego“ („KRUS“) paskelbė, kokia šiuo metu yra didžiausia ūkininko pensija Lenkijoje. Nors suma gali nustebinti, ji vis tiek gerokai mažesnė už rekordinę išmoką, mokamą per „ZUS“.

    Ūkininko pensija iš „KRUS“ – tai išmoka, dėl kurios gali kreiptis asmenys, atitinkantys nustatytus reikalavimus: pasiekę atitinkamą amžių ir sukaupę būtiną įmokų mokėjimo laikotarpį. Asmenims, gimusiems po 1948 m. gruodžio 31 d., teisė į šią pensiją siejama su laikotarpiais, kai žmogus buvo apdraustas senatvės ir nedarbingumo draudimu.

    Pensijos dydis priklauso nuo metų skaičiaus, per kuriuos buvo mokėtos įmokos. Minimalus „KRUS“ mokamos pensijos dydis negali būti mažesnis už mažiausią darbuotojų pensiją, mokamą per „ZUS“. Jei apskaičiuota „KRUS“ pensija būtų mažesnė, ji automatiškai padidinama iki minimalios ribos.

    Mažiausia ūkininko pensija kasmet indeksuojama kovo 1 dieną. 2024 m. kovo 1 d. ji siekė 459,65 euro (bruto), ir iki tokios sumos šiuo metu keliamos mažesnės pensijos tiems, kurie jau yra pasiekę nustatytą pensinį amžių.

    „KRUS“ duomenimis, didžiausia šiuo metu mokama ūkininko pensija siekia 1108,16 euro (bruto).

    „Tokią išmoką gauna ūkininkas, kuris buvo apdraustas daugiau nei 41 metus“, – nurodė „KRUS“ atstovė spaudai Elżbieta Oppenauer.

    Palyginimui, didžiausia „ZUS“ mokama pensija šiuo metu siekia apie 11 958,14 euro (bruto). Skirtumas – itin didelis.

  • Matiniai sansevjeros lapai? Triukas su aliuminio folija sugrąžins blizgesį per minutes

    Matiniai sansevjeros lapai? Triukas su aliuminio folija sugrąžins blizgesį per minutes

    Sansevjera (dar vadinama vėžalape arba „uošvienės liežuviu“) – viena populiariausių ir ištvermingiausių kambarinių gėlių. Ji lengvai prisitaiko prie sudėtingesnių sąlygų, todėl dažnai rekomenduojama pradedantiesiems. Vis dėlto net ir ši nereikli augalų „kareivė“ laikui bėgant gali prarasti savo žavesį: lapai ima blukti, pasidengia dulkėmis ir atrodo matiniai.

    Šiam augalui būdingi statūs, raštuoti lapai puošia tiek namus, tiek biurus. Sansevjera vertinama ne tik dėl dekoratyvumo ir atsparumo sausrai ar menkesniam apšvietimui. Ji taip pat priskiriama augalams, galintiems prisidėti prie patalpų oro kokybės gerinimo, nes sugeria kai kurias kenksmingas medžiagas, pavyzdžiui, benzeną ar formaldehidą. Dėl specifinės fotosintezės (CAM) sansevjera deguonį išskiria ir naktį, todėl neretai pasirenkama miegamajam.

    Tačiau yra vienas priežiūros aspektas, kuris dažnai pamirštamas – lapų švara. Didelis ir glotnus sansevjeros lapų paviršius greitai pritraukia dulkes. Tai ne tik gadina vaizdą, bet ir gali trukdyti fotosintezei bei dujų apykaitai. Dėl to lapai ilgainiui praranda sodrią spalvą ir natūralų blizgesį.

    Dažniausiai patariama lapus nuvalyti drėgna šluoste. Nors tai naudinga, kartais lieka dryžių arba nešvarumai tiesiog ištepami. Parduodamos ir specialios servetėlės bei cheminiai purškiami blizgikliai, tačiau pastarieji gali palikti riebų sluoksnį, kuris ilgainiui gali pakenkti augalo būklei, nes trukdo lapui „kvėpuoti“.

    Pasirodo, yra paprastesnė alternatyva – aliuminio folija. Švelniai suglamžytas folijos gabalėlis gali veikti tarsi lengvas mechaninis „šveitiklis“: nuima dulkes, nešvarumus ir net išdžiūvusias vandens dėmes, kartu nupoliruodamas natūralų vaškinį lapo apsauginį sluoksnį. Rezultatas – gilesnė spalva ir sveikai atrodantis, natūralus blizgesys be chemijos.

    Norėdami išbandyti šį būdą, atplėškite nedidelį folijos gabalėlį, lengvai jį suglamžykite ir labai švelniais judesiais perbraukite per lapų paviršių. Svarbu nespausti per stipriai ir nebraukti per pažeistus ar įtrūkusius lapus.

  • Mokslininkai paneigė pavasarinio nuovargio mitą: štai kodėl kovą iš tiesų prastai jaučiatės

    Mokslininkai paneigė pavasarinio nuovargio mitą: štai kodėl kovą iš tiesų prastai jaučiatės

    Atėjus ilgesnėms ir šiltesnėms dienoms, daugelis pradeda skųstis stipriu nuovargiu ir energijos stoka. Dažniausiai tai siejama su vadinamuoju pavasariniu „perėjimu“ – esą organizmui sunku prisitaikyti po žiemos, todėl gelbstimės papildais ar dar vienu puodeliu kavos. Tačiau Šveicarijos mokslininkų atliktas tyrimas šį įsitikinimą gerokai pakoregavo.

    Jau ne vienerius metus žiniasklaidoje ir interneto forumuose kartojama mintis, kad ankstyvą pavasarį, ypač kovą ir balandžio pradžioje, savijauta suprastėja dėl staiga padidėjusio saulės kiekio po tamsesnės žiemos. Nors žmonės, kaip ir gyvūnai, iš tiesų reaguoja į gamtos ritmą, tyrėjai teigia, kad pavasarinio nuovargio reiškinys nebūtinai turi biologinį pagrindą.

    Du mokslininkai – dr. Christine Blume iš Bazelio universiteto ir dr. Albrecht Vorster iš Berno universitetinės ligoninės – paskelbė daugiau nei 400 suaugusiųjų duomenimis paremtą tyrimą. Jo dalyviai ilgiau nei metus kas šešias savaites pildė klausimynus apie nuovargio lygį, mieguistumą dieną ir miego kokybę. Tyrėjai naudojo pažangias vertinimo priemones, leidusias tiksliau nustatyti, kaip nuovargis veikia kasdienį gyvenimą.

    Beveik pusė – 47 proc. – tyrimo dalyvių iš anksto teigė, kad patiria vadinamąjį pavasarinį nuovargį: per žiemos ir pavasario sandūrą, jų manymu, sumažėja energija. Vis dėlto analizė neatskleidė reikšmingų pokyčių, susijusių su metų laikais. Priešingai – matavimai parodė, kad ilgėjant dienai kovą energijos lygis buvo linkęs didėti, o nemigos rodikliai ir miego kokybė išliko stabilūs visus 12 mėnesių.

    Mokslininkų išvada paprasta: pavasarinis nuovargis greičiau yra subjektyvus pojūtis, sustiprintas visuomenėje įsitvirtinusio mito, o ne biologiškai dėsningas reiškinys.

    Pasak tyrėjų, ši idėja daugelyje šalių tapo tokia populiari, kad galima kalbėti apie psichologinį fenomeną. Kitaip tariant, kiekvieną prastesnę kovo dieną neretai automatiškai „nurašome“ pavasariui, nors panašiai galėjome jaustis ir lapkritį, sausį ar net liepą.

    O kaip jūs jaučiatės pavasarį?

  • Močiutės triukas su bulve grąžins skardai blizgesį: dar 3 būdai įsisenėjusiems pridegimams

    Močiutės triukas su bulve grąžins skardai blizgesį: dar 3 būdai įsisenėjusiems pridegimams

    Kuo esu vyresnė, tuo labiau vertinu natūralius sprendimus virtuvėje – tokius, kuriems nereikia nei papildomų išlaidų, nei agresyvios chemijos. Dar iš močiutės išmokau, kad net ir įsisenėjęs pridegęs sluoksnis gali pasiduoti be didelių pastangų. Štai keli patikrinti būdai, kaip nuvalyti pridegusią kepimo skardą, kad ji vėl atrodytų kaip nauja.

    Pradėkime nuo metodo, kuris dažniausiai suveikia beveik visada. Tai senas, kiek primirštas triukas, kai po ranka nebūdavo stiprių ploviklių. Bulvės krakmolas kartu su druskos šveičiamuoju poveikiu gali padaryti stebuklų, ypač jei pridegimai dar nėra labai seni arba nėra itin stiprūs.

    Kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio?

    • Perpjauk didelę žalią bulvę perpus.
    • Į lėkštutę įberk saują rupios druskos (tiks jūros arba akmens druska).
    • Sudrėkintą bulvės puselę pamirkyk druskoje, kad kristalai priliptų prie paviršiaus.
    • Bulvę naudok kaip natūralią kempinę – intensyviai trink pridegusias vietas. Bulvės sultys su krakmolu ir druska sudarys veiksmingą valomąją pastą.
    • Kartkartėmis „atnaujink“ bulvės paviršių: nupjauk ploną riekelę ir vėl pamirkyk druskoje.
    • Galiausiai skardą nuskalauk vandeniu ir išplauk įprastai. Tai puikus, ekologiškas būdas, jei nenori naudoti net acto.

    Nors močiutės metodas patikimas, kartais reikia stipresnės priemonės. Tuomet į pagalbą ateina vienas populiariausių namų ūkio derinių – valgomoji soda ir actas. Ši kombinacija dažnai padeda, kai pridega riebalai ar cukrus: vykstanti reakcija tarsi „atkabina“ nešvarumus nuo paviršiaus.

    Kaip valyti žingsnis po žingsnio?

    • Ant sausos pridegusios skardos pabarstyk storą valgomosios sodos sluoksnį, ypač tose vietose, kur nešvarumai įsisenėję.
    • Užpilk acto – pamatysi ir išgirsi šnypštimą bei putojimą, tai ženklas, kad priemonės reaguoja.
    • Kai puta kiek nuslūgs, įpilk karšto (bet ne verdančio) vandens tiek, kad skardos dugnas būtų apsemtas. Jei nešvarumai seni, gali palikti ir per naktį.
    • Išpilk vandenį – didžioji dalis nešvarumų turėtų pasišalinti, o likučius nuvalysi įprasta kempine.
    • Pabaigoje skardą išplauk indų plovikliu ir gerai nusausink.

    Pasitaiko skardų, kurios atrodo tarsi nebeišgelbėjamos – padengtos daugelį metų kaupta juoda plutele, kurios neįveikia nei bulvė, nei soda su actu. Tokiu atveju gali pagelbėti namuose pasigaminama „sunkioji artilerija“ – valgomosios sodos ir vandenilio peroksido pasta.

    Kaip paruošti ir naudoti?

    • Mažame dubenėlyje sumaišyk valgomąją sodą su 3 proc. vandenilio peroksidu (vaistinės tirpalu) taip, kad gautum tirštą, dantų pastą primenančią masę.
    • Storai užtepk pastą ant pridegusio skardos paviršiaus.
    • Palik kelioms valandoms, o geriausia – per naktį, kad pasta suminkštintų nešvarumus.
    • Kitą dieną kempine arba plastikine mentele nuvalyk pastą kartu su atšokusiais nešvarumais.
    • Kruopščiai išplauk skardą ir nusausink.

    Žinoma, geriausia išeitis – neleisti skardai pridegti. Ne visada to pavyksta išvengti, tačiau verta prisiminti kelias paprastas taisykles:

    • Kepimo popierius – patikimas pagalbininkas: išklok juo skardą, kai kepi tai, kas gali prilipti ar išleisti daug sulčių (pyragus, daržoves, mėsą).
    • Silikoniniai kilimėliai: puiki, daugkartinė ir lengvai prižiūrima alternatyva vienkartiniam popieriui.
    • Reaguok iškart: jei kas nors išbėgo ant skardos, stenkitės nuvalyti, kai ji šiek tiek atvės. Kuo ilgiau lauksi, tuo sunkiau bus išplauti.

  • Velykiniam žurekui įmetu šiuos uszkas su balta dešra – įdomiau nei kiaušinis ar kumpis

    Kasmet per Velykas žureką verdu tradiciškai, tačiau jau kurį laiką į šią klasikinę sriubą įdedu ir uszkas su baltos dešros įdaru. Toks priedas visiškai pakeičia žurekaus charakterį: palyginti su įprastu kiaušiniu ar keliomis kumpio riekelėmis, šie maži koldūniukai su mėsos įdaru yra gerokai įdomesni, aromatingesni ir sotesni. Žemiau žingsnis po žingsnio paaiškinu, kaip juos pasigaminti.

    Uszkos prie žurekaus – puikus būdas paįvairinti velykinį meniu. Be to, jie sotesni už klasikinį kiaušinį, o jų paruošimas nėra sudėtingas. Baltos dešros įdaras suteikia daug laisvės gardinant: pagal savo skonį galima reguliuoti krienų aštrumą ar mairūno kiekį.

    Mano namuose tai jau tapo tradicija: kai ant stalo atsiranda žurekas su uszkomis, niekas nebeklausia nei kiaušinio, nei kumpio, nes visi laukia būtent šių mažų koldūniukų. Jie puikiai dera ir su kitais priedais, pavyzdžiui, kepta šonine ar trumpai apkepintais grybais. O pasigaminus iš anksto, uszkas galima net užšaldyti – taip šventinis pasiruošimas tampa paprastesnis.

    Ingredientai tešlai:

    Ingredientai įdarui:

    Patiekimui:

    Paruošimo būdas:

    Žureką su uszkomis visada patiekiu karštą – mažieji koldūniukai kartu su rūgščiu, aromatingu žureku sukuria derinį, kuriam sunku atsispirti. Baltos dešros skonis įdare puikiai susijungia su mairūnu, o švelni tešla, apgaubianti mėsą, paverčia kiekvieną kąsnį tikru malonumu.

  • Kasmet Velykoms lipdo koldūnus: toks įdaras, kad keptos baltos dešros niekas nebeieško

    Man nėra didesnio malonumo už velykinę koldūnų lipdymo tradiciją. Kasmet, kai ore jaučiasi pavasaris, o namuose kvepia šviežia duona ir žolelės, imuosi ruošti įdarą ir tešlą – tokius, kad visa šeima apie keptą baltą dešrą net nebeužsimena. Šįkart pasidalinsiu savo būdu, kaip Velykoms paruošti koldūnus su išskirtiniu įdaru iš baltos dešros, krienų ir troškintų obuolių.

    Renkantis baltą dešrą įdarui, svarbiausia neprašauti – būtent ji „padaro“ visų koldūnų skonį. Norėdami nusipirkti tinkamą, laikykitės kelių paprastų taisyklių.

    1. Skaitykite sudėtį (ieškokite „švarios etiketės“)

    Tai pats svarbiausias punktas. Gera žalia balta dešra turėtų būti kuo paprastesnės sudėties, be nereikalingų priedų.

    2. Pažvelkite į spalvą

    Žalia dešra turi būti natūralios šviesiai rausvos, net šiek tiek pilkšvos spalvos. Jei parduotuvėje matote intensyviai rožinę (tarsi kumpį), tikėtina, kad ji „prikimšta“ nitritinės druskos ar dažiklių. Tokia įdarui dažnai būna per sūri ir guminė.

    3. Mairūnas turi matytis

    Gera balta dešra tiesiog „plaukioja“ mairūne. Jei per apvalkalą matote daug žalių prieskonių gabalėlių, tai geras ženklas. Mairūnas yra baltos dešros siela – jis suteikia įdarui tikrą velykinį charakterį.

    4. Riebalų kiekis

    Nesibaiminkite, jei dešra nėra liesa. Koldūnų įdarui ji turi būti šiek tiek riebesnė, nes kitaip įdaras išeis sausas. Riebalai neša skonį, todėl verta rinktis dešrą, kur matyti smulkūs balti riebalų taškeliai, tačiau jie neturi dominuoti prieš mėsą.

    Ingredientai:

    Įdarui:

    Gaminimo būdas:

    Kasmet, pažvelgęs į stalą, nuklotą koldūnais, suprantu, kad buvo verta skirti laiko jų ruošimui. Kvapnus įdaras ir švelni tešla paverčia šiuos velykinius koldūnus šventinio meniu žvaigžde, o lipdymo tradicija keliauja iš kartos į kartą.

  • Patepiau šoninės gabalą ir iškepiau: ši marinato gudrybė apsaugo nuo gumos ir sausumo

    Prisipažinsiu atvirai: daugelį metų vengiau šoninę kepti namuose. Atrodė, kad tai aukštoji kulinarijos mokykla – vieną kartą išeidavo kieta lyg padas, kitą – tokia „guminė“, kad neįmanoma normaliai sukramtyti. Viskas pasikeitė tuomet, kai supratau, jog paslaptis slypi ne vien orkaitėje, o tame, kas su mėsa vyksta likus kelioms valandoms iki kepimo.

    Susikūriau savo būdą, kuriame svarbiausią vaidmenį atlieka aromatingas marinatas. Būtent jis padeda riebalams tolygiai išsilydyti, o mėsai – išlikti sultingai ir minkštai.

    Sėkmės raktas – tinkama prieskonių, riebalų ir rūgštaus ingrediento pusiausvyra. Šis derinys užtikrina, kad šoninė pavyks idealiai: minkšta, kvapni ir lengvai pikantiška.

    Man tai vienas paprasčiausių būdų paruošti mėsą, kuri skoniu primena gerą restoraną. Tereikia tinkamo marinato, kelių minučių pasiruošimo ir šiek tiek kantrybės – rezultatas visada pateisina lūkesčius.

  • Žurekas duonoje kaip senovinėje užeigoje: šias valgomų dubenėlių bandeles iškepsite patys

    Tokių valgomų indų paruošimas visai nesudėtingas – su tuo sėkmingai susidoros net ir tie, kurie kepa retai. Naminiai kepalėliai būna mažesni, patogūs laikyti, o jų dailūs „dangteliai“ su rankenėle suteikia žavesio ir primena senovinę karčemą.

    Iš šio recepto pagaminta duona žurekui neištižta nuo sriubos drėgmės – taip dažnai nutinka su parduotuviniais, pernelyg išpūstais gaminiais. Kad dubenėlis būtų tvirtas ir atsparus mirkimui, kepalėlis turi visiškai atvėsti, tuomet jis išskobiamas ir dar kartą trumpai pakepamas, kad vidus sutvirtėtų.

    Jei norite itin traškios ir blizgios plutelės, kepant verta orkaitės apačioje pastatyti indą su vandeniu. Garai padeda tešlai gražiai pakilti ir sumažina riziką, kad kepalėlis suskils nevaldomai.

    Taip paruošti dubenėliai jau paruošti užpildyti naminiu žureku. Jų vidus tampa traškus ir pakankamai sandarus, todėl sriuba gali ramiai palaukti svečių be pratekėjimo rizikos. Skanaus!