CP v2

Tag: Mityba

  • Šis vaisius turi net 5 kartus daugiau vitamino C nei kriaušė: karštyje puikiai drėkina

    Karščių metu ieškant lengvų ir gaivinančių užkandžių, vis dažniau minimas samaranginis vaškinis obuolys, dar vadinamas rožiniu obuoliu. Tai Pietryčių Azijoje paplitęs vaisius, kurį dažnai valgoma žalią, dedama į vaisių salotas ar lengvus desertus.

    Didžiausias šio vaisiaus privalumas – labai didelis vandens kiekis, todėl jis tinka tada, kai organizmas prakaituodamas greičiau netenka skysčių. Vis dėlto jis nepakeičia vandens ar mineralinių gėrimų, o veikia kaip papildomas skysčių šaltinis mityboje.

    Samaranginis vaškinis obuolys auga ant Syzygium samarangense medžio, paplitusio Tailande, Indonezijoje ir Malaizijoje. Vaisiai dažnai būna varpelio formos, su plona, blizgia odele ir šviesiu, traškiu bei labai sultingu minkštimu.

    Skonis paprastai švelnus, lengvai salstelėjęs, be ryškios rūgšties, todėl vaisius geriausiai atsiskleidžia atšaldytas. Odelė dažniausiai valgoma, tad pakanka vaisių gerai nuplauti, o minkštesnes, pradėjusias fermentuotis vietas geriau pašalinti.

    Mitybos požiūriu tai lengvas, mažai kaloringas pasirinkimas: 100 gramų dažniausiai turi apie 30–35 kilokalorijas. Dėl didelio vandens kiekio ir švelnaus skonio jis gali būti alternatyva saldumynams ar sunkesniems desertams, ypač vasarą.

    Šis vaisius vertinamas ir dėl vitamino C, kuris prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos, padeda mažinti nuovargį, svarbus kolageno susidarymui bei ląstelių apsaugai nuo oksidacinio streso. Be to, jame aptinkama kalio, nedideli kiekiai skaidulų, taip pat kai kurių B grupės vitaminų.

    Skaičiai, lyginant su įprastais vaisiais, dažnai nustebina: 100 gramų samaranginio vaškinio obuolio gali būti apie 20–25 miligramus vitamino C. Palyginimui, 100 gramų kriaušės dažniausiai turi apie 3–5 miligramus, o obuolio – apie 4–5 miligramus vitamino C, todėl skirtumas gali siekti maždaug 5 kartus.

    Vis dėlto verta prisiminti, kad maistinių medžiagų kiekiai svyruoja priklausomai nuo veislės, sunokimo, auginimo sąlygų ir laikymo. Pervežti egzotiniai vaisiai neretai praranda dalį šviežumo, todėl renkantis svarbu ieškoti tvirtų, nepažeistų vaisių be minkštų dėmių.

    Nors Azijos šalyse tradiciškai įvairios augalo dalys naudotos liaudies medicinoje, šiuolaikiniai tyrimai tokius teiginius vertina atsargiai. Patikimiausia šį vaisių laikyti tiesiog skaniu, vandeningu ir mitybą paįvairinančiu produktu, o ne gydymo priemone.

  • Traški alternatyva čipsams: džiovinta marakuja gali mažinti cholesterolį ir padėti lieknėti

    Marakuja, dar vadinama pasifloros vaisiumi, yra tropinis vaisius, kilęs iš Pietų Amerikos ir šiandien plačiai auginamas įvairiuose šiltuose regionuose. Ji išsiskiria saldžiarūgščiu skoniu, ryškiu aromatu ir sultingu minkštimu su smulkiomis sėklomis, o parduotuvėse vis dažniau siūloma ir džiovinta.

    Renkantis marakują svarbu atkreipti dėmesį į žievelę: lengvai susiraukšlėję vaisiai dažniausiai būna labiau prinokę ir intensyvesnio skonio. Glotnūs, dar kietoki egzemplioriai neretai būna mažiau aromatingi, todėl jiems gali prireikti kelių dienų sunokti kambario temperatūroje.

    Džiovinant vaisius iš jo pašalinama didelė dalis vandens, todėl skonis tampa labiau koncentruotas, o maistinės medžiagos viename kąsnyje gali būti „sutankintos“. Būtent dėl to džiovinta marakuja dažnai pristatoma kaip patogi užkandžio alternatyva, kai norisi kažko traškaus, bet ne riebaus.

    Mokslinėje literatūroje dažnai akcentuojama marakujos skaidulų ir polifenolių reikšmė. Tyrimuose, kuriuose vertinta pasiflorų žievelių ar sėklų produktų sudėtis, minimas potencialus ryšys su palankesniais lipidų rodikliais ir antioksidaciniu poveikiu, o tai svarbu širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai.

    Vis dėlto mitybos specialistai pabrėžia, kad kalbant apie svorio kontrolę svarbiausia yra bendras racionas ir porcijų dydis. Džiovinti vaisiai paprastai turi daugiau energinės vertės nei švieži, todėl siekiant lieknėti reikėtų rinktis nedideles porcijas ir vengti produktų, į kuriuos pridėta cukraus ar sirupų.

    Praktikoje džiovintą marakują galima valgyti vieną, maišyti su riešutais ir sėklomis, dėti į jogurtą ar košę. Ji tinka ir kaip akcentas desertams, o mėgstantiems netikėtus derinius gali praversti ir padažams ar lengvoms salotoms, jei norisi saldžiarūgščio poskonio.

    Ekspertai taip pat atkreipia dėmesį į dar vieną tendenciją: didėjant susidomėjimui tvarumu, vis daugiau tyrimų nagrinėja, kaip panaudoti marakujos perdirbimo likučius, pavyzdžiui, žieveles ir sėklas. Tokios žaliavos gali tapti funkciniais ingredientais maisto produktuose, papildų ar kosmetikos gamyboje, tačiau vartotojams svarbiausia išlieka sudėtis ir saikingumas.

  • Kur slepiasi aukščiausios kokybės baltymai? Produktų sąrašas nustebins daugelį

    Kur slepiasi aukščiausios kokybės baltymai? Produktų sąrašas nustebins daugelį

    Baltymai yra viena svarbiausių maistinių medžiagų, reikalinga ne tik sportuojantiems. Jie padeda palaikyti raumenų masę, prisideda prie audinių atsinaujinimo ir dalyvauja daugybėje organizmo procesų. Dėl to baltymų pakankamas kiekis aktualus beveik kiekvienam, nepriklausomai nuo amžiaus ar fizinio aktyvumo.

    Baltymai organizme veikia kaip statybinė medžiaga, iš kurios gaminami fermentai, dalis hormonų ir imuninės sistemos komponentų. Jie svarbūs žaizdų gijimui, plaukų ir nagų būklei, taip pat padeda palaikyti sotumo jausmą. Specialistai pabrėžia, kad nuolat mažas baltymų kiekis racione gali apsunkinti atsistatymą po ligų ar didesnio krūvio.

    „Baltymai reikalingi ne tik raumenims, bet ir imunitetui, hormonų veiklai bei audinių atsinaujinimui“, – sako mitybos specialistai.

    Aukštos kokybės, vadinamieji visaverčiai, baltymai dažniausiai siejami su gyvūniniais produktais, nes jie įprastai turi visas nepakeičiamąsias aminorūgštis. Daug baltymų suteikia kiaušiniai, mėsa, žuvis ir pieno produktai, o jų biologinė vertė dažnai būna aukšta. Tuo pačiu svarbu rinktis mažiau perdirbtus produktus ir atsižvelgti į bendrą raciono balansą.

    Visaverčių baltymų galima rasti ir augaliniame maiste, tačiau šaltinių yra mažiau. Dažniausiai minimi sojos produktai ir bolivinė balanda, kurie pagal aminorūgščių sudėtį gali priartėti prie gyvūninės kilmės baltymų. Tai ypač aktualu veganams ir tiems, kurie sąmoningai mažina gyvūninių produktų vartojimą.

    Kiti augaliniai baltymai neretai laikomi ne visaverčiais, nes juose gali trūkti vienos ar kelių nepakeičiamųjų aminorūgščių. Vis dėlto tai nereiškia, kad jie mažiau vertingi kasdienėje mityboje, nes skirtingus šaltinius galima derinti tarpusavyje. Pavyzdžiui, ankštiniai kartu su grūdinėmis kultūromis dažnai padeda gauti pilnesnį aminorūgščių profilį.

    Daug baltymų turi ankštiniai, tokie kaip pupelės, žirniai, lęšiai ir avinžirniai, taip pat grūdiniai produktai ir jų gaminiai. Baltymų suteikia ir riešutai bei sėklos, pavyzdžiui, migdolai, žemės riešutai, moliūgų sėklos, saulėgrąžos ar sezamas. Nors šie produktai kartu turi ir daugiau riebalų, jie gali būti patogus būdas papildyti racioną, ypač kai svarbus sotumas.

  • Išbandė 3 triukus kale kokteiliui: vienas būdas kartumą nuėmė beveik akimirksniu

    Kale kokteiliai daugeliui atrodo kaip sveikatos garantas, tačiau dažnas nusivilia dėl ryškaus kartumo ir šiurkščios tekstūros. Išbandžius tris paprastus paruošimo būdus paaiškėjo, kad vienas žingsnis rezultatą pakeičia labiausiai.

    Pirmasis variantas buvo bazinis: žali kale lapai ir vanduo. Skonis išliko aitrus ir kartus, o net ir ilgiau plakant gėrimas liko pluoštinis, nevientisas ir sunkiai geriamas.

    Antrasis bandymas buvo su rūgštimi, dažniausiai tam pasirenkamos citrinos sultys. Rūgštumas kartumo visiškai nepanaikino, bet skonis tapo gaivesnis ir labiau subalansuotas, todėl kartumas jau nebedominavo.

    Aiškiu laimėtoju tapo trumpas blanširavimas: kale kelioms minutėms panardinamas į verdantį vandenį, o tada greitai atšaldomas. Po tokio paruošimo kartumas sumažėjo labiausiai, o tekstūra tapo pastebimai švelnesnė ir vientisesnė.

    Kodėl veikia blanširavimas?

    Kale priklauso bastutinių šeimai, kuriai būdingi aštresni, kartesni junginiai. Kai lapai smulkinami ar plakami, suaktyvėja reakcijos, dėl kurių susidaro intensyvesnio skonio sieros junginiai.

    Trumpas kaitinimas dalį šių procesų pristabdo, todėl vėliau plakant skonis būna švelnesnis. Kartu suminkštėja ląstelių sienelės, tad lapai lengviau susmulkinami ir gėrimas mažiau primena žalių skaidulų tyrę.

    Patogus trumpinys iš šaldiklio

    Praktinis niuansas tas, kad dalis pramoniniu būdu šaldytų lapinių daržovių prieš šaldymą būna trumpai apdorojamos karščiu. Dėl to šaldytas kale neretai tinka kokteiliams geriau nei šviežias, jei siekiate švelnesnio skonio.

    Jei blanširuoti nenorite, gali padėti ir rūgštesni vaisiai, pavyzdžiui, ananasai ar citrusai, nes jie subalansuoja kartumą. Vis dėlto, jeigu tikslas yra kuo mažiau kartus ir kuo vientisesnis kokteilis, efektyviausias sprendimas išlieka trumpas blanširavimas.

  • Kaip užsiauginti ilgus ir stiprius plaukus: trichologė paaiškino, kas dažniausiai stabdo ilgėjimą

    Kartais atrodo, kad plaukai neauga, nors naudojate brangias priemones ir reguliariai kerpatės galiukus. Trichologai aiškina, kad dažnai problema slypi ne augimo greityje, o tame, kad plaukai nespėja išlaikyti ilgio ir lūžinėja.

    Niujorke dirbanti sertifikuota trichologė Shab Caspara pabrėžia dvi dažnas priežastis, dėl kurių plaukai tarsi „įstringa“ ties tam tikru ilgiu. Tai nepakankamas maistinių medžiagų, ypač baltymų, kiekis ir organizmo uždegiminiai procesai, kuriuos gali stiprinti ilgalaikis stresas.

    „Tikslas dažnai nėra priversti plaukus augti greičiau, o padėti jiems ilgiau išlikti tvirtiems, kad jie galėtų išlaikyti ilgį“, – sakė trichologė Shab Caspara.

    Kas iš tiesų stabdo plaukų ilgėjimą?

    Specialistų teigimu, „neaugantys“ plaukai dažnai vis dar auga, tačiau plauko stiebas laikui bėgant silpnėja. Kai plaukai tampa plonesni ir trapesni, jie ima skilinėti, lūžinėti ir taip „suvalgo“ visą naujai užaugusį ilgį.

    Viena dažniausių kasdienių priežasčių yra agresyvus formavimas karščiu, dažnas šviesinimas ir cheminės procedūros. Tokie veiksniai didina plauko pažeidžiamumą, todėl net ir normaliai augantys plaukai realiai neilgėja.

    Mitybos dalis taip pat kritiškai svarbi, nes plauko struktūra tiesiogiai priklauso nuo pakankamo baltymų ir aminorūgščių kiekio. Jei racione jų trūksta, plaukas gali augti silpnesnis, o galiukai greičiau praranda vientisumą.

    Uždegimas ir stresas: nematoma grandis

    Trichologė išskiria ir uždegiminius procesus, kuriuos gali skatinti lėtinis stresas, padidėjęs kortizolio lygis, miego stoka ar uždegimą palaikanti mityba. Tokiais atvejais plaukai tampa jautresni, o slinkimas ar lūžinėjimas gali stiprėti bangomis.

    Praktikoje tai reiškia, kad vien šampūno pakeitimas retai duoda ilgalaikį rezultatą, jei nekeičiami įpročiai. Ilgesniam laikui svarbesnė tampa bendra savijauta, streso valdymas ir nuosekli plaukų priežiūros rutina.

    Ką daryti, kad plaukai augtų ir išlaikytų ilgį?

    Norint realiai užsiauginti ilgus plaukus, specialistai pirmiausia rekomenduoja mažinti karščio naudojimą ir vengti agresyvių cheminių procedūrų, kurios ardo plauko stiebą. Taip pat padeda švelnesnės šukavimo technikos ir apsauginės priemonės, ypač jei plaukai dažomi ar linkę skilinėti.

    Dar viena kryptis yra galvos odos būklė ir kraujotaka: masažas ar švelni stimuliacija gali padėti sukurti palankesnę aplinką augimui. Papildai ir vietinio poveikio priemonės gali būti svarstomi individualiai, tačiau jei plaukų būklė staiga pablogėjo, verta pasitarti su gydytoju ar trichologu ir įvertinti galimas sveikatos priežastis.

  • Gydytojai paaiškino, kodėl avižinė košė ryte veikia smegenis: energija laikosi ilgiau

    Gydytojai paaiškino, kodėl avižinė košė ryte veikia smegenis: energija laikosi ilgiau

    Rytas dažnai prasideda skubant, todėl daugelis griebia saldžią bandelę, batonėlį ar išgeria tik kavos. Tokie pasirinkimai greitai pakelia gliukozės kiekį kraujyje, bet energija neretai taip pat greitai išsenka. Dėl to gali atsirasti mieguistumas, dirglumas ir suprastėjusi koncentracija.

    Avižinė košė laikoma vienu patikimiausių pusryčių variantų, nes joje daug sudėtinių angliavandenių ir skaidulų. Tokia kombinacija padeda energijai išsiskirti tolygiau, o sotumas išlieka ilgiau. Tai ypač aktualu žmonėms, kurie po saldžių pusryčių jau po valandos vėl jaučia alkį.

    Avižose esantys beta gliukanai, tirpios skaidulos, sulėtina skrandžio išsituštinimą ir angliavandenių pasisavinimą. Dėl to po valgio gliukozės ir insulino svyravimai gali būti mažesni. Mokslinėje literatūroje šis poveikis siejamas su stabilesne savijauta ir mažesniu užkandžiavimu dienos eigoje.

    Beta gliukanai svarbūs ne tik energijai: Europos maisto saugos institucijos vertinimu, pakankamas jų kiekis mityboje padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje. Praktikoje dažniausiai minimas orientyras yra apie 3 gramai beta gliukanų per dieną, tačiau tikslus kiekis priklauso nuo porcijos ir pasirinktų avižų.

    Patogus sprendimas yra vadinamoji naktinė avižinė košė, kai avižos iš vakaro užpilamos pienu, kefyru, natūraliu jogurtu ar augaliniu gėrimu ir paliekamos šaldytuve. Ryte belieka įdėti priedų, kurie padidina maistinę vertę. Toks būdas ypač tinka, kai rytais nėra laiko virti.

    Geresnei smegenų veiklai dažnai rekomenduojama košę papildyti uogomis, nes jos turi polifenolių, tiriamų dėl galimos naudos kraujagyslėms ir oksidaciniam stresui. Kasdieniam vartojimui pakanka saujos šviežių ar šaldytų uogų. Verta vengti stipriai saldintų pagardų, kurie košę paverčia desertu.

    Dar vienas dažnas priedas yra riešutai, ypač graikiniai, nes jie suteikia nesočiųjų riebalų, baltymų ir mineralų. Vis dėlto specialistai pabrėžia, kad riešutai nėra stebuklinga priemonė atminčiai, o labiau mitybos kokybę gerinantis elementas. Dėl didelio kaloringumo dažniausiai pakanka nedidelės saujos.

    Kad pusryčiai būtų sotesni, verta pasirūpinti ir baltymais, pavyzdžiui, natūraliu jogurtu, skyru ar kefyru. Baltymai padeda ilgiau išlikti sotiems ir mažina norą užkandžiauti. Tai ypač aktualu dirbantiems sėdimą darbą, kai alkis dažnai painiojamas su nuovargiu.

    Paprastas receptas: vakare sumaišykite avižas su natūraliu jogurtu arba pienu, įberkite chia ar maltų linų sėmenų ir padėkite į šaldytuvą. Ryte įdėkite uogų, kelis graikinius riešutus ir, jei norisi saldumo, rinkitės pusę banano vietoj gausaus medaus ar sirupo. Taip pusryčiai išlieka maistingi ir neperkrauti pridėtinio cukraus.

    Avižinė košė nepakeičia miego, judėjimo ar gydymo, tačiau gali būti vienas paprasčiausių kasdienių įpročių, padedančių palaikyti stabilią savijautą. Nuoseklus, skaidulomis ir baltymais praturtintas rytinis maistas dažnai tampa geru pagrindu produktyviai dienai. Svarbiausia yra reguliarumas ir subalansuotos porcijos.

  • Ekspertai įspėja: nuo 40-ies baltymų gali reikėti daugiau – štai kiek ir kodėl tai svarbu

    Baltymų poreikis su amžiumi gali didėti, o vien universali 0,8 gramo baltymų kilogramui kūno svorio norma ne visada atspindi vyresnio amžiaus žmonių realius poreikius. Mitybos specialistai pabrėžia, kad po 40 metų daliai žmonių verta peržiūrėti racioną, ypač jei mažėja fizinis aktyvumas ar silpnėja raumenys.

    Dažnai minima kryptis yra tokia: iki maždaug 40 metų gali pakakti 0,8 gramo kilogramui, vėliau rekomendacijos neretai keliamos iki 1–1,2 gramo kilogramui, o vyresniame amžiuje, pavyzdžiui, po 65 metų, kai kuriems prireikia ir daugiau. Tikslus kiekis priklauso nuo sveikatos būklės, aktyvumo, kūno sudėjimo ir to, ar žmogus siekia išlaikyti raumenų masę.

    Kodėl baltymai tampa svarbesni?

    Su amžiumi didėja sarkopenijos rizika, tai yra su amžiumi susijęs raumenų masės ir jėgos mažėjimas. Tyrimuose dažnai nurodoma, kad po 30 metų raumenų masė vidutiniškai mažėja apie 3–5 proc. per dešimtmetį, o procesas gali paspartėti, jei žmogus mažai juda arba nesurenka pakankamai baltymų.

    Raumenų nykimas svarbus ne tik dėl išvaizdos ar sportinės formos. Jis siejamas su didesne griuvimų rizika, lėtesniu atsistatymu po traumų, prastesne pusiausvyra, mažesne ištverme ir bendru silpnumu, todėl mityba ir jėgos pratimai tampa viena svarbiausių prevencijos priemonių.

    „Raumenų netekimas yra natūrali senėjimo dalis, bet tinkamas baltymų kiekis ir jėgos treniruotės gali reikšmingai sulėtinti šį procesą“, – teigia mitybos specialistai.

    Kiek baltymų tai būtų praktiškai?

    Pavyzdžiui, 72 kilogramus sveriančiam žmogui 0,8 gramo kilogramui reikštų apie 58 gramus baltymų per dieną. Jei tikslas būtų 1–1,2 gramo kilogramui, dienos norma sudarytų maždaug 72–86 gramus.

    Svarbu ne tik bendras kiekis, bet ir pasiskirstymas per dieną, nes vyresniame amžiuje raumenų baltymų sintezė gali būti mažiau efektyvi. Dėl to dažnai rekomenduojama baltymus paskirstyti per kelis valgymus, o ne sukaupti vien vakarienei.

    Kokie produktai padeda surinkti normą?

    Praktiškai baltymų kiekį galima padidinti paprastais pasirinkimais. Pavyzdžiui, papildoma porcija graikiško jogurto, ankštinių ar tofu, keli kiaušiniai ar didesnė varškės porcija dažnai padeda priartėti prie tikslo be drastiškų dietos pokyčių.

    Gyvūninės kilmės baltymai laikomi visaverčiais, nes turi visas nepakeičiamąsias aminorūgštis. Augaliniai šaltiniai taip pat vertingi, nes kartu suteikia daugiau skaidulų ir įvairių mikroelementų, todėl subalansuotas derinimas dažnai laikomas geriausia strategija.

    Jei žmogus serga inkstų ligomis, turi kitų lėtinių būklių ar vartoja specifinius vaistus, baltymų didinimą reikėtų aptarti su gydytoju ar dietologu. Taip pat svarbu nepamiršti, kad raumenų išlaikymui vien baltymų neužtenka, didelę reikšmę turi reguliarūs jėgos pratimai ir pakankamas bendras energijos kiekis.

  • Nuovargis ir plaukų slinkimas? Gydytojai įspėja: taip krenta feritinas – ką valgyti

    Nuovargis ir plaukų slinkimas? Gydytojai įspėja: taip krenta feritinas – ką valgyti

    Kas yra feritinas ir kodėl svarbu

    Feritinas yra baltymas, kaupiantis geležį organizme ir rodantis geležies atsargas. Kai feritino mažai, organizmui tampa sunkiau palaikyti normalią raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, todėl silpnumas gali atsirasti net tada, kai hemoglobinas dar būna normos ribose.

    Gydytojai pabrėžia, kad feritino tyrimas dažnai padeda anksčiau pastebėti artėjančią geležies stoką. Dėl to, jaučiant užsitęsusį nuovargį ar sumažėjusį darbingumą, verta įvertinti ne tik hemoglobiną, bet ir geležies atsargų rodiklius.

    Požymiai ir dažniausios priežastys

    Mažas feritinas neretai siejamas su nuolatiniu nuovargiu, silpnumu, prastesne koncentracija, galvos skausmais ar svaigimu. Kai kuriems žmonėms ryškėja plaukų slinkimas, lūžinėjantys nagai, odos blyškumas, šalčio pojūtis ar dusulys fizinio krūvio metu.

    Dažniausia priežastis yra geležies stoka dėl nepakankamo jos suvartojimo su maistu arba padidėjusių netekčių. Tai gali būti susiję su gausiomis mėnesinėmis, nėštumu, augimu paauglystėje, dažnu kraujo donoryste ar pasikartojančiu kraujavimu virškinamajame trakte.

    Feritinas gali mažėti ir dėl prastesnio geležies pasisavinimo, pavyzdžiui, sergant celiakija ar uždegiminėmis žarnyno ligomis. Specialistai primena, kad vien iš simptomų tiksliai nustatyti priežasties neįmanoma, todėl svarbus gydytojo įvertinimas ir tyrimai.

    Ką valgyti, kad geležies atsargos augtų

    Feritinui didinti svarbu ne tik geležies kiekis, bet ir jos forma. Geriausiai pasisavinama heminė geležis, esanti gyvūninės kilmės produktuose, o neheminė geležis iš augalinių šaltinių pasisavinama prasčiau.

    Praktikoje dažniausiai rekomenduojama reguliariai įtraukti liesą raudoną mėsą, paukštieną, žuvį, kiaušinius, o taip pat kepenis, jei nėra medicininių apribojimų. Augalinių šaltinių dalį gali sudaryti ankštiniai, pilno grūdo produktai, riešutai, sėklos ir žalialapės daržovės.

    Geležies pasisavinimą reikšmingai didina vitaminas C, todėl prie geležies turinčio patiekalo verta derinti paprikas, brokolius, citrusinius vaisius, uogas ar raugintas daržoves. Tuo pačiu verta prisiminti, kad kava ir arbata, vartojamos kartu su maistu, gali mažinti geležies įsisavinimą, todėl jas geriau gerti kitu metu.

    Kitas dažnas „spąstas“ yra didesni kalcio kiekiai tuo pačiu valgymu, pavyzdžiui, pieno produktai kartu su geležies turtingu patiekalu. Dėl to kai kuriems žmonėms patogiau pieno produktus vartoti atskirai, o geležies turtingus patiekalus planuoti kitu dienos metu.

    „Jei nuovargis tęsiasi savaites, o plaukų slinkimas ar dusulys didėja, nereikėtų diagnozuoti savęs vien pagal interneto patarimus“, – sako gydytojai.

    Jeigu feritinas žemas, vien dieta ne visada būna pakankama, ypač kai trūkumas ryškus arba yra nuolatinė netekčių priežastis. Tokiais atvejais sprendimą dėl geležies papildų, jų dozės, vartojimo trukmės ir kontrolinių tyrimų turėtų priimti gydytojas.

  • Vasarą persistengiame su skaidulomis: ekspertai įspėja, kada labiausiai nukenčia žarnynas

    Vasarą persistengiame su skaidulomis: ekspertai įspėja, kada labiausiai nukenčia žarnynas

    Maistinės skaidulos seniai laikomos vienu svarbiausių sveikos mitybos ramsčių, tačiau vasarą jų lengva padauginti net to nepastebint. Daugiau šviežių daržovių, vaisių, uogų ir pilno grūdo produktų kai kuriems žmonėms baigiasi ne lengvumu, o žarnyno dirginimu.

    Skaidulos padeda reguliuoti tuštinimąsi, lėtina angliavandenių pasisavinimą ir gali prisidėti prie stabilesnio gliukozės lygio po valgio. Jos taip pat siejamos su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika, o sotumo jausmas dažnai palengvina svorio kontrolę.

    Vis dėlto per didelis skaidulų kiekis gali išprovokuoti pilvo skausmus ir spazmus, ypač jei mityba pakeičiama staiga. Tuomet vietoj gero virškinimo gali atsirasti vidurių užkietėjimas arba, priešingai, viduriavimas.

    Dažniausias signalas, kad skaidulų per daug, yra pilvo pūtimas ir dujų kaupimasis. Taip nutinka todėl, kad dalis skaidulų storojoje žarnoje yra fermentuojamos, o šio proceso metu išsiskiria dujos ir kiti junginiai, galintys sukelti nemalonius pojūčius.

    Svarbu atskirti skaidulų tipus: tirpios skaidulos, randamos, pavyzdžiui, avižose, ankštiniuose ir kai kuriuose vaisiuose, dažnai toleruojamos lengviau. Netirpios skaidulos, kurių gausu kviečių sėlenose ir dalyje daržovių, kai kuriems žmonėms gali labiau dirginti virškinamąjį traktą.

    Specialistai dažnai mini, kad suaugusiesiems įprastai rekomenduojama apie 20–40 gramų skaidulų per parą, tačiau poreikis priklauso nuo amžiaus, sveikatos būklės ir įprastos mitybos. Problemos dažniau pasireiškia tada, kai skaidulų kiekis didinamas greitai, nepakankamai geriant skysčių.

    Perteklinės skaidulos taip pat gali mažinti kai kurių mineralų pasisavinimą, ypač jei mityba vienpusiška. Dažniausiai minimi geležies, cinko ir kalcio pasisavinimo trikdžiai, todėl subalansuota mityba ir produktų įvairovė čia tampa esminiai.

    Jei įtariate, kad skaidulų jūsų racione per daug, pirmas žingsnis dažniausiai yra atsisakyti skaidulų papildų ir itin skaidulomis praturtintų produktų. Taip pat verta didinti skaidulų kiekį palaipsniui, kasdien išgerti daugiau vandens ir nepamiršti lengvos fizinės veiklos, pavyzdžiui, pasivaikščiojimo.

    Jeigu pilvo skausmai, pūtimas ar tuštinimosi sutrikimai kartojasi, trunka ilgiau arba stiprėja, verta pasitarti su šeimos gydytoju ar dietologu. Nuolatiniai simptomai gali būti susiję ne tik su skaidulų pertekliumi, bet ir su individualiu netoleravimu ar virškinamojo trakto ligomis.

  • Mėtos ar pernykštės bulvės: mitybos specialistai paaiškino, kurios iš tiesų naudingesnės

    Mėtos ar pernykštės bulvės: mitybos specialistai paaiškino, kurios iš tiesų naudingesnės

    Parduotuvėse ir turguose prasidėjus sezonui greta pernykščių bulvių vis dažniau atsiranda ir ankstyvųjų, vadinamųjų jaunų. Daugeliui kyla tas pats klausimas: kurias rinktis kasdieniam stalui, jei svarbu ne tik skonis, bet ir nauda sveikatai?

    Bulvės išlieka vienu populiariausių daržovių pasirinkimų, nes suteikia sotumo ir yra universalios virtuvėje. Jose gausu krakmolo, taip pat yra kalio, vitamino B6, skaidulų, o jų maistinė vertė labai priklauso nuo veislės, laikymo ir paruošimo būdo.

    Skonis ir panaudojimas virtuvėje

    Jaunos bulvės atpažįstamos iš labai plonos, lengvai nusitrinančios odelės, todėl dažnai jas pakanka tik gerai nuplauti. Jos paprastai būna tvirtesnės, švelnesnio, kiek saldesnio skonio, o verdant dažniau išlaiko formą.

    Pernykštės bulvės turi storesnę odą ir labiau miltingą struktūrą, todėl po virimo neretai tampa birios. Dėl šios savybės jos patogesnės bulvių košei, blynams, cepelinams ar tešliniams patiekalams, kur svarbi krakmolo gausa.

    Kurių bulvių sudėtis palankesnė?

    Jaunose bulvėse dažnai būna daugiau vitamino C, nes šis vitaminas laikant palaipsniui mažėja. Dėl to sezono pradžioje jos gali būti patrauklesnis pasirinkimas tiems, kas nori daugiau vitaminų iš šviežio derliaus.

    Kartu svarbu žinoti, kad bulvių nauda neapsiriboja vien vitaminais, o didžiausią skirtumą neretai lemia gaminimas. Virtos su odele bulvės paprastai išlaiko daugiau maistinių medžiagų nei nuluptos, o atvėsintos virtos bulvės turi daugiau atspariojo krakmolo, kuris gali būti palankesnis žarnyno mikrobiotai.

    Ką verta prisiminti perkant ir laikant?

    Jaunos bulvės paprastai prasčiau laikosi, todėl jas geriausia suvartoti greičiau ir laikyti vėsiai, tamsiai, bet ne drėgnoje aplinkoje. Pernykštės bulvės sandėliavimui pritaikytos geriau, tačiau ilgai laikant jos gali pradėti dygti ar žaliuoti.

    Žaliuojančių bulvių ir jų dalių valgyti nerekomenduojama, nes jose gali būti daugiau glikoalkaloidų, įskaitant solaniną. Perkant verta rinktis tvirtas, nepažeistas, be ryškių žalių plotų bulves, o namuose nelaikyti jų šviesoje.

    Apibendrinant, jaunos bulvės dažnai laimi dėl šviežumo ir didesnio vitamino C kiekio, o pernykštės išlieka praktiškesnės tam tikriems patiekalams. Sveikiausias pasirinkimas dažniausiai yra tas, kuris derinamas su tinkamu paruošimu, saikingomis porcijomis ir kuo mažiau riebalų turinčiais priedais.