CP v2

Tag: Mityba

  • Ar jaunų bulvių žievelė tikrai saugi? Specialistai paaiškino, kada geriau neskubėti

    Jaunų bulvių sezonu daug kas svarsto, ar jas galima valgyti su žievele. Dažniausiai atsakymas yra teigiamas, nes jaunos bulvės turi itin ploną, švelnią žievelę, kuri termiškai apdorota yra valgoma. Vis dėlto saugumas priklauso nuo bulvių kokybės, laikymo ir paruošimo.

    Po žievele yra daugiau skaidulų, taip pat dalis vitaminų ir mineralų, įskaitant kalį bei magnį. Dėl skaidulų bulvės gali ilgiau suteikti sotumo, o palikus žievelę verdant neretai sumažėja maistinių medžiagų išsiplovimas į vandenį.

    Svarbu prisiminti ir kitą pusę: bulvės pačios nėra labai kaloringos, tačiau patiekalo energinė vertė stipriai išauga dėl priedų. Daug sviesto, riebūs padažai ar kepti spirgučiai dažniausiai ir sukuria įspūdį, kad bulvės penina. Jaunos bulvės su krapais, natūraliu jogurtu ar nedideliu kiekiu aliejaus gali būti lengvas pasirinkimas.

    Kada žievelę geriau nulupti?

    Jei ant bulvių matyti pažaliavimų, jos yra smarkiai pažeistos, minkštos ar pradėjusios dygti, žievelės valgyti nereikėtų. Žalsvos vietos gali rodyti padidėjusį solanino kiekį, o ši natūrali medžiaga didesnėmis dozėmis žmogui nėra saugi. Tokiais atvejais rekomenduojama vengti probleminių vietų arba bulvių visai nevalgyti.

    Ne mažiau svarbus ir higienos klausimas. Jaunų bulvių žievelė lengvai „surenka“ žemės likučius, todėl prieš gaminimą jas būtina kruopščiai nuplauti ir nušveisti po tekančiu vandeniu, geriausia minkštu šepetėliu. Jei bulvės labai smėlingos, trumpas pamirkymas gali padėti lengviau pašalinti nešvarumus.

    Dar viena situacija, kai verta būti atsargesniems, yra jautresnė virškinimo sistema. Didesnis skaidulų kiekis kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą, todėl geriausia stebėti savo savijautą ir, jei reikia, dalį bulvių nulupti arba rinktis mažesnes porcijas.

  • Plaukai neauga ilgesni? Trichologė įvardijo priežastį, kuri stabdo augimą

    Kai plaukai tarsi užstringa ties ta pačia riba ir niekaip nepavyksta užsiauginti ilgesnių, dažniausiai problema būna ne pats augimas. Specialistai aiškina, kad plaukai gali augti įprastai, tačiau ilgis „neužsifiksuoja“, nes galiukai lūžinėja ir plaukai plonėja.

    Trichologai šį reiškinį sieja su plauko augimo ciklu, kurį lemia genetika, amžius ir bendra sveikatos būklė. Kiekvienas plaukas turi aktyvaus augimo fazę, po jos seka poilsio etapas ir natūralus iškritimas, todėl vieniems maksimalus ilgis pasiekiamas greičiau, kitiems vėliau.

    Kodėl ilgis nebesilaiko?

    Dažniausios priežastys, dėl kurių plaukai ima lūžinėti greičiau nei spėja užaugti, yra nevisavertė mityba ir lėtinis uždegimas organizme. Jei trūksta baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių, plauko struktūra silpnėja, jis tampa trapesnis, o galiukai ima skilinėti.

    Ne mažiau svarbus ir ilgalaikis stresas: padidėjęs kortizolio lygis bei miego trūkumas gali išbalansuoti augimo ciklą, o kartu didinti galvos odos jautrumą ir uždegiminius procesus. Dėl to plaukai dažniau atrodo paplokštėję, praranda žvilgesį, o šukavimas tampa tikru išbandymu.

    „Dažnai žmonės galvoja, kad plaukai nustojo augti, bet realiai jie tiesiog neišlaiko ilgio, nes lūžinėja“, – aiškina trichologė.

    Kas labiausiai silpnina plauką?

    Kasdieniai įpročiai gali greitai „suvalgyti“ užaugintą ilgį net ir tada, kai mityba pakankamai gera. Dažnas karštas formavimas, tiesinimas, garbanojimas, taip pat šviesinimas ir agresyvios cheminės procedūros ilgainiui pažeidžia plauko žievę ir didina lūžinėjimą.

    Uždegimas taip pat svarbus veiksnys, nes jis gali sutrikdyti normalų plaukų ciklą ir bloginti galvos odos būklę. Jei kartu vargina pleiskanojimas, niežėjimas ar išreikštas riebalavimasis, vien kosmetikos priemonių dažnai nepakanka.

    Ką daryti, kad plaukai būtų ilgesni?

    Ilgesni ir stipresni plaukai prasideda ne nuo dar vieno šampūno, o nuo nuoseklaus požiūrio: subalansuotos mitybos, kurioje pakanka baltymų, ir uždegimo šaltinių paieškos. Jei įtariami mitybos trūkumai ar sveikatos sutrikimai, verta pasitarti su gydytoju ir atlikti tyrimus.

    Praktiškai padeda ir paprasti pokyčiai: rečiau naudoti karštį, rinktis švelnesnes dažymo technikas, saugoti plaukus nuo trinties ir lūžinėjimo, o galvos odą reguliariai masažuoti. Masažas gali gerinti kraujotaką ir sukurti palankesnes sąlygas augimui, ypač jei jis derinamas su tinkama priežiūra.

  • 6 kasdieniai vaisiai ir uogos, kurie gali saugoti kepenis: gydytojai įspėja dėl cirozės rizikos

    Kepenys kasdien neutralizuoja toksinus, padeda virškinti riebalus, kaupia energijos atsargas ir reguliuoja medžiagų apykaitą. Gydytojai pabrėžia, kad vienas svarbiausių pagalbininkų šiam organui yra mityba, ypač antioksidantų ir skaidulų gausūs augaliniai produktai.

    Mokslinėje literatūroje vis dažniau aptariama nealkoholinė suriebėjusių kepenų liga, kuri siejama su antsvoriu, 2 tipo diabetu ir mažesniu fiziniu aktyvumu. Tokiais atvejais gyvenimo būdo korekcijos, įskaitant mitybą, yra pirmoji ir svarbiausia priemonė rizikai mažinti.

    Kaip veikia uogų antioksidantai

    Uogose esantys antocianinai ir kiti polifenoliai padeda mažinti oksidacinį stresą ir uždegiminius procesus, kurie gali prisidėti prie kepenų pažeidimo. Dėl to uogos dažnai minimos kaip naudinga mitybos dalis, kai siekiama palaikyti sveiką riebalų apykaitą ir geresnius kraujo rodiklius.

    Vis dėlto medikai pabrėžia, kad nei uogos, nei vaisiai nėra „detoksas“ ar gydymas savaime. Didžiausią naudą duoda nuoseklus mitybos modelis, pakankamas judėjimas ir žalingų įpročių atsisakymas.

    6 produktai, kuriuos verta prisiminti

    Braškes specialistai vertina dėl antioksidantų ir skaidulų, kurios gali padėti tolygiau valdyti gliukozės šuolius po valgio. Subalansuota gliukozės kontrolė svarbi, nes metaboliniai sutrikimai glaudžiai siejami su suriebėjusių kepenų rizika.

    Šilkmedžio uogos dažnai minimos dėl polifenolių, siejamų su palankesniais lipidų apykaitos rodikliais. Kai riebalų apykaita sutrinka, kepenims tenka didesnė apkrova, todėl mitybos kokybė tampa ypač reikšminga.

    Pomidorai išsiskiria likopenu, antioksidantu, kuris siejamas su mažesniu oksidaciniu stresu. Didesnė likopeno koncentracija gali būti pasiekiama ir termiškai apdorotuose pomidorų produktuose, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į druskos ir pridėtinio cukraus kiekį.

    Vynuogėse, ypač jų odelėje, yra polifenolių, kurie prisideda prie bendro antioksidantų kiekio racione. Gydytojai primena saiką, nes vynuogės turi nemažai natūralių cukrų, o perteklinis cukraus vartojimas gali bloginti metabolinius rodiklius.

    Goji uogos populiarios dėl vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų, tačiau jų „stebuklingas“ poveikis dažnai pervertinamas. Jos gali būti raciono dalis, bet neturėtų pakeisti įprastų uogų ir vaisių įvairovės, kuri dažniausiai yra patikimesnis kelias.

    Avietės vertinamos dėl skaidulų ir polifenolių, o skaidulos siejamos su geresne žarnyno mikrobiotos būkle. Kadangi žarnyno ir kepenų ašis laikoma svarbia metabolinei sveikatai, skaidulų gausi mityba dažnai rekomenduojama kaip ilgalaikė prevencijos kryptis.

    Ką dar svarbu žinoti apie kepenų sveikatą

    Specialistai pabrėžia, kad cirozės riziką didina ne tik alkoholis, bet ir lėtinės virusinės infekcijos, nutukimas bei ilgalaikis metabolinis sindromas. Todėl vien tik „teisingų“ produktų pasirinkimas nekompensuos miego trūkumo, mažo aktyvumo ar nuolatinio persivalgymo.

    Jei vargina nuolatinis nuovargis, maudimas dešinėje pašonėje, pastebimi pakitę kepenų fermentų rodikliai ar greitai didėja svoris, rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Kepenų būklę dažniausiai padeda įvertinti kraujo tyrimai ir echoskopija, o gydymas priklauso nuo priežasties.

    „Vienas produktas kepenų neišgelbės, tačiau kasdieniai pasirinkimai gali sumažinti ilgalaikę metabolinių ligų riziką“, – sako gydytojai, akcentuodami mitybos įvairovę ir saiką.

  • Vanduo su citrina gali pakenkti: dietologai įspėja, su kuo jo niekada nemaišyti

    Vanduo su citrina daugeliui atrodo kaip paprastas būdas pradėti dieną, tačiau šis įprotis tinka ne visiems. Specialistai pabrėžia, kad citrinos rūgštis gali dirginti virškinamąjį traktą ir ilgainiui prisidėti prie dantų emalio erozijos, ypač jei gėrimas vartojamas dažnai.

    Didžiausia rizika kyla tuomet, kai citrinų vanduo derinamas su maistu, kuris pats didina rūgštingumą ar skatina refliukso simptomus. Tokiais atvejais gali stiprėti rėmuo, atsirasti nemalonus deginimas krūtinėje, pilvo pūtimas ar sunkumo jausmas.

    Kas kenkia dantų emaliui?

    Vanduo su citrina dėl rūgštingumo minkština dantų emalį, todėl ypač nepalankus derinys yra saldumynai. Cukrus maitina burnos bakterijas, o jų išskiriamos rūgštys dar labiau didina ėduonies riziką, todėl kartu su citrinų rūgštimi poveikis gali sumuotis.

    Jei citrinų vandenį geriate dažnai, emalio jautrumas gali augti, o dantys tapti labiau pažeidžiami. Burnos sveikatai palankiau citrinų vandenį gerti ne gurkšnojant ilgai, o per trumpesnį laiką, po to burną praskalauti paprastu vandeniu.

    Kada dažniausiai paūmėja refliuksas?

    Žmonėms, linkusiems į rūgšties refliuksą, citrinų vanduo gali sustiprinti simptomus vien dėl rūgšties. Situacija dažnai pablogėja, jei tuo pačiu metu valgomi riebūs pieno produktai, nes riebalai kai kuriems žmonėms siejami su dažnesniu rėmens pojūčiu.

    Panašiai veikia ir labai riebus, keptas maistas, pavyzdžiui, greitasis maistas ar užkandžiai. Tokie patiekalai ilgiau virškinami, gali didinti diskomfortą, o kartu su rūgščiu gėrimu kai kuriems žmonėms sukelia ryškesnį deginimą ir nevirškinimą.

    Perdirbtas ir aštrus maistas

    Perdirbti produktai, ypač sūrūs užkandžiai ir saldūs gaminiai, dažnai turi daug druskos, cukraus ir riebalų, todėl gali dirginti virškinimo sistemą ir skatinti uždegiminius procesus. Derinant juos su citrinų vandeniu, jautresniems žmonėms gali dažnėti rėmens epizodai.

    Aštrus maistas taip pat siejamas su didesne refliukso simptomų rizika, ypač jei žmogui diagnozuota gastroezofaginio refliukso liga. Tokiais atvejais saugesnis pasirinkimas prie aštrių patiekalų dažniausiai yra paprastas vanduo.

    Jei citrinų vanduo jums tinka, jis gali prisidėti prie skysčių vartojimo ir paskatinti rinktis mažiau saldintus gėrimus. Vis dėlto, turint jautrų skrandį, dažną rėmenį ar dantų emalio problemų, verta sumažinti rūgščių gėrimų kiekį ir pasitarti su gydytoju ar odontologu.

  • Metalinis jaunų bulvių poskonis? Štai ką jis iš tikrųjų reiškia ir kada geriau nevalgyti

    Pasirodžius jaunoms bulvėms, daugelis jų paragavę pastebi keistą, kartais net metalinį poskonį. Nors pirmas įtarimas dažnai krenta ant chemijos ar trąšų, dažniausiai priežastys būna visai kitos ir susijusios su pačios bulvės sandara bei augimo sąlygomis.

    Jaunos bulvės skiriasi nuo vėlyvesnio derliaus tuo, kad jose daugiau vandens ir mažiau krakmolo. Dėl to skonis gali būti aštresnis, mažiau „apvalus“, o kai kuriems žmonėms išryškėja mineralinės natos, kurios kartais primena metalą.

    Iš kur atsiranda poskonis

    Vienas dažniausių paaiškinimų siejamas su dirvožemio sudėtimi. Bulvės, augusios žemėje, kurioje daugiau geležies, vario ar mangano, gali įgauti vos juntamą mineralinį atspalvį, kuris verdant ar valgant tampa labiau pastebimas.

    Reikšmės turi ir tręšimas, ypač kai dirvoje būna azoto perteklius. Tai gali pakeisti gumbų cheminę sudėtį ir sustiprinti specifinius skonio niuansus, nors tai nebūtinai reiškia, kad produktas nesaugus.

    Kada vertėtų sunerimti?

    Pats metalinis poskonis dažniausiai nėra pavojaus signalas, tačiau situacija keičiasi, jei kartu atsiranda ryškus kartumas. Kartumas gali rodyti padidėjusį natūralių glikoalkaloidų, pavyzdžiui, solanino, kiekį, kuris dažniau susidaro pažaliavusiose arba netinkamai laikytose bulvėse.

    Jei po odele matyti žalsvų dėmių, bulvės yra minkštos, susiraukšlėjusios ar nemaloniai karčios, jų geriau nevalgyti. Taip pat verta įvertinti ir gaminimo aplinkybes, nes kontaktas su kai kuriais metalais ar netinkami indai gali sustiprinti metalinio poskonio pojūtį.

    Kaip sumažinti nepageidaujamą skonį

    Prieš verdant bulves verta kruopščiai nuplauti, o jei nesate tikri dėl kilmės, nuskusti ploną sluoksnį. Laikykite bulves tamsioje, vėsioje vietoje, nes šviesa skatina pažaliavimą ir didina tikimybę, kad atsiras kartumas.

    Jaunos bulvės išlieka vertingas produktas: jos turi vitamino C, kalio ir skaidulų, o skonis natūraliai kinta priklausomai nuo veislės ir dirvožemio. Jei poskonis ypač intensyvus, verta rinktis bulves iš patikimo ūkio ar aiškiai nurodytos kilmės.

  • Šį prieskonį deda į kavą dėl cukraus: ką iš tiesų daro kardamonas ir kam jis netinka

    Kardamonas laikomas vienu aromatingiausių prieskonių pasaulyje, o pastaraisiais metais jis vis dažniau atsiduria ir kavos puodelyje. Socialiniuose tinkluose jam neretai priskiriamas gebėjimas mažinti cukraus kiekį kraujyje ir padėti mesti svorį, tačiau moksliniai duomenys šiuos teiginius vertina atsargiai.

    Kardamono sėklose yra eterinių aliejų ir antioksidantų, taip pat mineralų, pavyzdžiui, magnio, kalcio, kalio ir cinko. Būtent aromatiniai junginiai suteikia prieskoniui ryškų skonį, o antioksidantai siejami su uždegiminių procesų mažinimu organizme.

    „Kardamonas gali papildyti mitybą biologiškai aktyviomis medžiagomis, tačiau jis nėra vaistas, o poveikis cukraus kontrolei priklauso nuo viso gyvenimo būdo“, – sakė mitybos specialistas.

    Ar kardamonas tikrai mažina cukrų?

    Tyrimuose kardamonas dažniau minimas kaip prieskonis, galintis prisidėti prie geresnių širdies ir kraujagyslių rizikos rodiklių ar antioksidacinės būklės, tačiau įrodymai apie tiesioginį ir patikimą gliukozės mažinimą žmonėms nėra vienareikšmiai. Kai kuriuose nedideliuose klinikiniuose tyrimuose stebėti teigiami pokyčiai, bet rezultatams patvirtinti reikia didesnių, gerai kontroliuojamų studijų.

    Praktikoje svarbiausia tai, kad kava su kardamonu nepakeičia gydytojo paskirto gydymo ir nėra alternatyva subalansuotai mitybai. Jei žmogus turi diagnozuotą cukrinį diabetą ar priešdiabetinę būklę, bet kokie mitybos pokyčiai turėtų būti derinami su sveikatos priežiūros specialistu.

    Virškinimas, apetitas ir svorio tema

    Kardamonas tradiciškai siejamas su virškinimo komfortu, nes prieskoniai ir jų aromatiniai junginiai gali skatinti seilių ir virškinimo sulčių išsiskyrimą. Dėl to jis dažnai vartojamas po gausesnio maisto, kai vargina pilvo pūtimas ar sunkumo jausmas.

    Svorio mažėjimo kontekste dažniausiai kalbama apie netiesioginį poveikį: malonesnis gėrimo skonis gali padėti sumažinti norą saldinti kavą, o tai ilgainiui mažina suvartojamo pridėtinio cukraus kiekį. Vis dėlto vien prieskonio įdėjimas savaime nekompensuoja perteklinių kalorijų ir nepadaro mitybos subalansuotos.

    Kaip saugiai įmaišyti į kavą?

    Dažniausias būdas yra į kavos tirščius ar maltą kavą įmaišyti šiek tiek maltų kardamono sėklų ir užplikyti kaip įprasta. Jei kava ruošiama aparatu, dalis žmonių prieskonį įmaišo jau į paruoštą gėrimą, pradedant nuo mažo kiekio, kad skonis nebūtų pernelyg intensyvus.

    Jautresniems žmonėms stiprūs prieskoniai gali dirginti skrandį, o turintiems refliuksą verta stebėti, ar kava su prieskoniais nepaūmina simptomų. Taip pat svarbu prisiminti, kad didesnę įtaką savijautai dažnai daro ne kardamonas, o cukrus, sirupai ar riebūs priedai, dedami į kavą.

  • Ta pati kruopa, bet kitas poveikis: kodėl košė instant greitai numalšina, bet greitai ir vėl išalkstate

    Daugelis kruopas laiko sveiku ir sočiu pasirinkimu, tačiau ne visos jos organizme veikia vienodai. Greitai paruošiamos, vadinamosios instant kruopos, dažnai gaminamos iš to paties grūdo kaip ir klasikinės, bet sotumo jausmas po jų neretai trunka trumpiau.

    Skirtumą lemia ne pavadinimas ar skonis, o gamybos procesas. Instant kruopos prieš patekdamos į pakuotę paprastai būna apdorotos vandeniu ir aukšta temperatūra, neretai dar ir suplotos ar susmulkintos, todėl namuose jas pakanka užpilti verdančiu vandeniu.

    Kodėl sotumas trumpesnis?

    Iš anksto apdorotame grūde pakinta krakmolo struktūra ir tai, kaip lengvai jis pasiekiamas virškinimo fermentams. Dėl to tokios kruopos suminkštėja greičiau, bet dažnai ir suvirškinamos sparčiau, todėl energija į kraują patenka staigiau.

    Praktikoje tai gali reikšti greitesnį gliukozės šuolį po valgio ir trumpesnį sotumo laiką, ypač jei porcija maža arba valgoma vien tik košė. Klasikinės, mažiau pažeistos kruopos paprastai virškinamos lėčiau, todėl sotumas gali išlikti stabilesnis.

    Ar maistinė vertė tokia pati?

    Pagrindiniai rodikliai, tokie kaip angliavandenių, baltymų ir mineralinių medžiagų kiekis, dažnai būna panašūs, nes pradinė žaliava ta pati. Vis dėlto dėl terminio apdorojimo dalis karščiui jautrių vitaminų, pavyzdžiui, vitaminas B1, gali sumažėti.

    Dar didesnį skirtumą kartais sukuria ne pats grūdas, o sudėtis: kai kurios instant kruopos turi druskos, prieskonių ar kvapiųjų medžiagų. Todėl verta rinktis variantus, kurių sudėtyje yra tik kruopos, be papildomų priedų.

    Kaip valgyti, kad tikrai pasisotintumėte

    Net ir greitai paruošiamos kruopos gali tapti sočiu patiekalu, jei lėkštėje yra baltymų ir riebalų. Pavyzdžiui, kiaušiniai, ankštinės daržovės, varškė ar graikiškas jogurtas, taip pat alyvuogių aliejus, riešutai ar sėklos sulėtina virškinimą ir padeda ilgiau išlikti sotiems.

    Instant kruopos ypač praverčia darbe, kelionėje ar itin įtemptą dieną, kai nėra galimybės virti ilgiau. Svarbiausia taisyklė paprasta: kuo mažiau perdirbtas produktas ir kuo labiau subalansuotas dubenėlio turinys, tuo mažesnė tikimybė, kad alkis sugrįš po valandos.

    Perkant verta atkreipti dėmesį ir į kruopų formą bei paruošimo laiką. Kuo trumpiau reikia brinkinti ir kuo labiau kruopos susmulkintos, tuo dažniau jos bus lengviau suvirškinamos, o sotumas gali išsilaikyti trumpiau.

  • Kaip gerti saugiau per šventes: mitybos specialistė įvardijo 4 taisykles ir ko vengti

    Visiškai saugios alkoholio dozės nėra, todėl bet koks vartojimas vienaip ar kitaip veikia organizmą. Vis dėlto mitybos specialistai pabrėžia, kad žalos mastą dažnai lemia ne tik išgerto kiekis, bet ir tai, su kuo alkoholis derinamas, kaip greitai geriama ir ar pasirūpinama vandeniu bei poilsiu.

    Alkoholis slopina virškinimo fermentų veiklą, todėl maistas greičiau nepasidaro lengviau virškinamas vien dėl to, kad šalia yra taurė. Dėl šios priežasties gausūs ir riebūs patiekalai kartu su alkoholiniais gėrimais gali tapti papildomu krūviu virškinimo sistemai, ypač kasai.

    Valgyti ar gerti?

    Jei vakare planuojamas alkoholis, geriau vengti idėjos, kad gausi vakarienė būtinai apsaugos nuo nemalonių pojūčių. Lengvas užkandis gali būti praktiškesnis pasirinkimas nei sunkūs, riebūs patiekalai, nes alkoholis ir taip lėtina virškinimo procesus.

    „Jeigu vakare planuojate alkoholį, vietoj pilnos vakarienės geriau rinktis lengvą užkandį. Idealu apsispręsti: arba geriate, arba valgote“, – sakė mitybos specialistė.

    Kiekio ir stiprumo klausimas

    Dažnai rekomenduojama laikytis saikingumo ir neskubėti, nes kuo greitesnis vartojimas, tuo didesnė tikimybė, kad apsvaigimas bus staigesnis. Jei renkamasi tarp skirtingų gėrimų, mažesnio stiprumo variantai įprastai reiškia mažiau etanolio vienoje porcijoje.

    Specialistai dažnai pataria rinktis sausesnius gėrimus, nes juose būna mažiau cukraus. Saldūs kokteiliai ar saldūs putojantys gėrimai gali pridėti daug greitųjų angliavandenių, o tai daliai žmonių siejama su ryškesniais gliukozės svyravimais ir didesniu apetitu vėliau.

    Ką rinktis užkandžiams?

    Alkoholis gali paveikti gliukozės dinamiką, o po staigesnio pakilimo kai kuriems žmonėms greičiau grįžta alkio jausmas. Dėl to užkandžiams dažnai siūloma rinktis baltymų ir skaidulų turinčius produktus, kurie lėčiau virškinami.

    Tinkamesniais pasirinkimais dažnai laikomi jūros gėrybės, liesa žuvis, daržovės, salotos, taip pat nedidelis kiekis alyvuogių. Uogos paprastai turi mažiau cukraus nei dalis vaisių, tačiau jų taip pat geriau nepadauginti, ypač jei šalia vartojami saldūs gėrimai.

    Ko geriau vengti prie alkoholio?

    Riebūs mėsos patiekalai, šašlykai ir kiti sunkūs valgiai kartu su alkoholiu gali smarkiai sulėtinti virškinimą ir sustiprinti diskomfortą. Tokie deriniai dažnai siejami su didesne našta kasai ir bendra savijautos prastėjimo rizika kitą dieną.

    Taip pat nerekomenduojama alkoholio derinti su saldumynais, šokoladu ar gausiais desertais, nes tai prideda papildomų angliavandenių. Dėl šios priežasties šventiniame stale verta rinktis paprastesnius, mažiau saldžius užkandžius ir nepamiršti vandens.

  • Kas nutiks, jei kasdien valgysite konservuotą tuną: nauda vilioja, bet yra viena rizika

    Konservuotas tunas daugeliui tapo greitu baltymų šaltiniu, kai norisi sočiai pavalgyti be ilgo gaminimo. Tačiau kasdienis šio produkto vartojimas kelia klausimų ne tik dėl maistinės vertės, bet ir dėl galimos taršos sunkiaisiais metalais.

    Tunas vertinamas dėl didelio baltymų kiekio ir palankaus kaloringumo. Maždaug 100 gramų tuno savo sultyse gali turėti iki 30 gramų baltymų, labai mažai riebalų ir apie 110 kilokalorijų, todėl jis dažnai pasirenkamas lieknėjant ar sportuojant.

    Be baltymų, tunas suteikia vitamino D, svarbaus kaulams ir raumenims, taip pat seleno, kuris veikia kaip antioksidantas. Racione jis gali papildyti geležies ir kalio atsargas, o omega-3 riebalų rūgštys siejamos su uždegiminių procesų reguliavimu ir smegenų veiklos palaikymu.

    Kas pasikeičia konservuojant?

    Nors konservai patogūs ir ilgai galioja, gamybos metu žuvis kaitinama, kad būtų sterilizuota. Dėl to dalis natūralių aliejų, įskaitant DHA ir EPA, bei kai kurie karščiui jautrūs B grupės vitaminai gali sumažėti, palyginti su šviežia ar minimaliai apdorota žuvimi.

    Kita vertus, vitaminas D ir dauguma mineralų paprastai išlieka gana stabilūs, todėl konservuotas tunas dažnai laikomas geresne alternatyva užkandžiams ar itin perdirbtam maistui. Svarbu atkreipti dėmesį ir į sudėtį: tunas aliejuje turės daugiau kalorijų, o kai kurie gaminiai gali būti sūresni.

    Didžiausia tema – gyvsidabris

    Pagrindinė priežastis, kodėl kasdien valgyti tuną rekomenduojama atsargiai, yra gyvsidabris. Tunas yra plėšri, maisto grandinės viršuje esanti žuvis, todėl laikui bėgant gali sukaupti daugiau metilgyvsidabrio nei mažesnės žuvys.

    Per didelis metilgyvsidabrio kiekis organizme siejamas su nervų sistemos pažeidimo rizika, galinčia pasireikšti drebulio epizodais, dėmesio ar atminties sutrikimais. Rizika didėja, jei tunas tampa beveik kasdieniu pasirinkimu ir nėra kaitaliojamas su kitais baltymų šaltiniais.

    Praktikoje sveikiems suaugusiesiems dažnai nurodoma orientacinė riba – iki keturių standartinių 140 gramų skardinių per savaitę. Nėščiosioms, planuojančioms pastojimą ir žindančioms rekomenduojama būti atsargesnėms, dažniau rinktis mažiau gyvsidabrio sukaupiančias žuvis ir įvairinti racioną.

    Kaip valgyti saugiau?

    Norint išlaikyti naudą ir sumažinti rizikas, verta tuną kaitalioti su lašiša, sardinėmis ar ančiuviais, kurie paprastai turi daugiau omega-3 ir mažesnę gyvsidabrio kaupimo tikimybę. Taip pat pravartu rinktis tuną savo sultyse, jei siekiate sumažinti kalorijų kiekį.

    Jei tuną valgote dažnai, atkreipkite dėmesį į bendrą mitybos įvairovę ir druskos kiekį. O jei atsiranda neįprastų neurologinių simptomų ar kyla abejonių dėl individualios rizikos, saugiausia pasitarti su gydytoju ar dietologu.

  • Dietologai įvardijo kasdienai geriausią duoną: kuo ji pranašesnė už baltą ir daugiasėklę

    Duona daugeliui išlieka kasdienio raciono dalimi, tačiau pasirinkimas parduotuvėse toks platus, kad ne visada aišku, kuri išties palankiausia sveikatai. Dietologai, vertinantys sudėtį ir maistinę vertę, dažniausiai išskiria vieną aiškų lyderį – 100 proc. pilno grūdo duoną.

    Specialistų teigimu, jos pranašumas slypi ne madoje, o grūdo sandaroje. Pilno grūdo produktuose išsaugomos visos trys dalys – sėlenos, gemalas ir endospermas, todėl kartu gaunama daugiau skaidulų ir mikroelementų nei renkantis rafinuotų miltų gaminius.

    „Duoną, kurioje yra 100 proc. pilno grūdo, dažnai rekomenduoju dėl geros maistinės vertės ir to, kad ją paprasta rasti daugelyje parduotuvių“, – sakė registruota dietologė Caroline West Passerrello.

    Pilno grūdo duona paprastai turi daugiau geležies, magnio, B grupės vitaminų ir įvairių augalinių junginių, kurie siejami su mažesniu uždegiminių procesų aktyvumu organizme. Dėl didesnio skaidulų kiekio toks produktas lėčiau virškinamas, ilgiau suteikia sotumo ir padeda stabiliau palaikyti energiją dienos metu.

    Dietologai atkreipia dėmesį, kad baltos duonos pagrindas dažniausiai yra rafinuoti kvietiniai miltai, todėl joje paprastai mažiau skaidulų ir mineralų. Dėl to gliukozės kiekis kraujyje gali kilti greičiau, o sotumo jausmas dažniau būna trumpalaikis, ypač jei tokia duona valgoma be baltymų ar riebalų šaltinio.

    Ilgalaikėse mitybos rekomendacijose pilno grūdo produktai dažnai siejami su palankesniais širdies ir kraujagyslių sistemos rodikliais bei mažesne 2 tipo diabeto rizika. Šie ryšiai daugiausia aiškinami skaidulų poveikiu cholesterolio apykaitai, sotumui ir gliukozės svyravimų mažinimui, nors galutinį rezultatą lemia visas racionas ir gyvenimo būdas.

    Kita dažna klaida – pasitikėjimas užrašais ant pakuotės. Žodžiai apie grūdus ar sėklas ne visada reiškia, kad duona pagaminta iš pilno grūdo miltų, nes „daugiasėklė“ ar „daugiagrūdė“ duona gali būti kepama iš rafinuotų miltų, tik papildyta sėklomis.

    Norint pasirinkti tikrai pilno grūdo variantą, dietologai pataria pirmiausia tikrinti sudėtį: pirmasis ingredientas turėtų būti 100 proc. pilno grūdo miltai. Taip pat verta atkreipti dėmesį, ar sudėtyje nėra pridėtinio cukraus, o skaidulų kiekis vienoje porcijoje nėra simbolinis.