Rudenį obuoliai dažnai tampa kasdieniu užkandžiu, tačiau daugelis vis dar automatiškai nuskuta jų žievelę. Mitybos specialistai pabrėžia, kad žievelė gali būti vertinga, jei vaisius tinkamai paruoštas ir yra geros kokybės.
Didžiausia taisyklė paprasta: jei obuolį planuojate valgyti su žievele, jį reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Neužtenka tik trumpai perlieti vandeniu, nes ant paviršiaus gali likti nešvarumų, dulkių ir kitos taršos.
Plaunant rekomenduojama rankomis švelniai patrinti visą obuolio paviršių, ypatingą dėmesį skiriant vietoms aplink kotelį ir žiedo galą. Jei obuolys akivaizdžiai nešvarus, galima naudoti švarią, minkštą daržovių šepetėlį.
Kodėl verta palikti žievelę?
Žievelėje ir iškart po ja yra dalis skaidulų bei augalinių junginių, todėl suvalgius obuolį su žievele gaunama daugiau naudos nei suvalgius vien minkštimą. Skaidulos padeda ilgiau jaustis sotiems ir palaiko įprastą žarnyno veiklą.
Obuoliuose yra ir pektino, tirpios skaidulos, kurios prisideda prie sotumo ir gali padėti subalansuoti mitybą, kai norisi mažiau užkandžiauti. Dėl to visas obuolys dažnai yra sotesnis pasirinkimas nei obuolių sultys, kuriose skaidulų lieka gerokai mažiau.
Be to, obuolio žievelėje aptinkami polifenoliai ir flavonoidai, siejami su antioksidaciniu poveikiu. Skirtingų veislių obuoliuose šių junginių kiekis skiriasi, tačiau bendra tendencija aiški: kuo vaisius mažiau apdorotas, tuo daugiau natūralių medžiagų išlieka.
Kada žievelės geriau nevalgyti?
Vien plovimas nepadarys stebuklo, jei pats vaisius prastos būklės. Jei obuolys pažeistas, turi puvimo dėmių, pelėsio žymių ar yra akivaizdžiai pradėjęs gesti, tokio vaisiaus geriau nevalgyti net ir nuplovus ar nupjovus dalį.
Perkant obuolius parduotuvėje, jų plovimas taip pat būtinas, net jei vaisiai atrodo blizgūs ir švarūs. Namuose užaugintus obuolius taip pat verta nuplauti, nes ant žievelės gali būti dirvožemio dalelių ir dulkių.
Vaisių ir daržovių plovimui nerekomenduojama naudoti muilo ar indų ploviklio, nes šios priemonės nėra skirtos vartoti su maistu ir jų likučiai gali likti ant paviršiaus. Geriausias pasirinkimas yra kruopštus plovimas vandeniu ir, jei norisi, nusausinimas švariu rankšluosčiu.
Mažas triukas, kad nepajuoduotų
Supjaustytas obuolys greitai ima ruduoti dėl oksidacijos, tačiau tai nebūtinai reiškia, kad jis sugedo. Jei ruošiate obuolį į dėžutę ar vaikams užkandžiui, skilteles galima lengvai apšlakstyti citrinos sultimis.
Kasdienybėje tai paprastas įprotis, kuris padeda suvalgyti daugiau vaisiaus dalių ir sumažinti maisto atliekas. Jei obuolys šviežias, nepažeistas ir gerai nuplautas, dažnu atveju žievelės lupti nereikia.
Leave a Reply