Kvargas – skandinaviško tipo varškės produktas, kurio tekstūra primena švelnų, kremišką varškės sūrį. Lyginant su islandišku skyru, jo skonis dažnai būna švelnesnis ir mažiau rūgštus, todėl jis lengvai pritaikomas tiek saldiems, tiek neutraliems patiekalams.
Pastaraisiais metais didelio baltymų kiekio pieno produktai tapo vienu populiariausių pasirinkimų žmonėms, siekiantiems reguliuoti svorį. Priežastis paprasta: baltymai paprastai didina sotumą ir padeda lengviau laikytis subalansuoto kalorijų kiekio, ypač kai užkandžiai keičiami maistingesniais variantais.
Dažnai pabrėžiama, kad 100 gramų kvargo gali būti apie 11 gramų baltymų. Toks kiekis, priklausomai nuo konkretaus gamintojo, gali padėti ilgiau jaustis sočiam ir sumažinti norą užkandžiauti tarp valgymų, o tai daugeliui tampa viena pagrindinių kliūčių metant svorį.
Ne mažiau svarbu ir tai, kad neriebios versijos paprastai turi labai mažai riebalų, o angliavandenių kiekis išlieka santykinai nedidelis. Kai kuriuose produktuose 100 gramų gali būti apie 64 kilokalorijos, tačiau tikslius skaičius verta pasitikrinti etiketėje, nes jie skiriasi pagal sudėtį ir skoninius priedus.
Kaip ir kiti fermentuoti pieno produktai, kvargas gali turėti pieno rūgšties bakterijų, kurios siejamos su žarnyno mikrobiotos pusiausvyra. Vis dėlto poveikis priklauso nuo konkretaus produkto, bakterijų kultūrų ir bendrų mitybos įpročių, todėl jis neturėtų būti vertinamas kaip vienintelis sprendimas virškinimui gerinti.
Kvargas taip pat yra kalcio šaltinis, o šis mineralas svarbus kaulams, dantims ir normaliai raumenų funkcijai. Praktinis pliusas tas, kad kvargą lengva įtraukti į dienos racioną: jis tinka pusryčiams su uogomis, kaip baltymingas užkandis ar kaip pagrindas greitiems patiekalams.
Kaip rinktis ir vartoti?
Jei tikslas – mažesnis kalorijų kiekis, dažniausiai racionalu rinktis natūralų, be pridėtinio cukraus kvargą. Skoninės versijos gali būti patogios, tačiau jos neretai turi daugiau cukraus, todėl bendras kalorijų kiekis gali išaugti nepastebimai.
Gaminant namuose kvargas gali pakeisti dalį riebesnių ingredientų: tinka įmaišyti į tešlą, gaminti užtepėles ar naudoti kaip padažų pagrindą. Vis dėlto svarbiausia išlieka bendras racionas, pakankamas daržovių kiekis, reguliarus judėjimas ir realistiškas kalorijų balansas.
Paprasta idėja: kvargo blynai
Vienas populiariausių būdų panaudoti kvargą – greiti blynai su kiaušiniais ir miltais. Tokie pusryčiai dažnai vertinami dėl to, kad yra sotesni, o priedus lengva pritaikyti pagal tikslą: nuo uogų ir vaisių iki riešutų ar papildomos kvargo porcijos.
Kepant verta atkreipti dėmesį į riebalų kiekį keptuvėje, nes būtent jis gali smarkiai padidinti galutinę patiekalo energinę vertę. Jei norisi dar lengvesnio varianto, dalį miltų galima keisti avižiniais ar pilno grūdo, o saldumą kurti vaisiais, o ne cukrumi.
Leave a Reply