Nelimpančios keptuvės daugeliui yra kasdienis virtuvės įrankis, ypač kepant kiaušinius, žuvį ar blynelius. Tačiau jų danga yra jautri, todėl net ir nedidelės klaidos gali greitai sutrumpinti keptuvės tarnavimo laiką.
Dažniausiai danga nukenčia nuo įbrėžimų, perkaitinimo ar netinkamo plovimo. Kai paviršius pradeda šiurkštėti, maistas ima lipti, o keptuvė praranda pagrindinį pranašumą.
Metalinių įrankių klaida
Svarbiausia taisyklė paprasta: nelimpančiai keptuvei netinka metaliniai įrankiai. Net smulkūs įbrėžimai ilgainiui silpnina dangą ir skatina jos irimą.
Geriausia rinktis silikoninius, medinius arba karščiui atsparaus plastiko įrankius. Taip pat verta vengti agresyvaus maišymo ar spaudymo, ypač jei keptuvė skirta gležniems produktams.
Tuščia keptuvė ant ugnies
Nelimpančios keptuvės greitai įkaista, todėl jų nereikėtų kaitinti tuščių. Tuščias indas gali per trumpą laiką pasiekti temperatūrą, kuri pradeda ardyti dangą ir deformuoti dugną.
Praktiškas sprendimas yra įpilti šiek tiek aliejaus ar įdėti sviesto prieš kaitinant. Tai padeda kontroliuoti įkaitimą, nes riebalai aiškiai parodo, kada keptuvė jau pasiruošusi.
Karštis, rūgštys ir plovimas
Nelimpančioms keptuvėms labiausiai tinka žema ar vidutinė kaitra, o itin aukšta temperatūra jų dangą dėvi greičiau. Jos nėra skirtos intensyviam apkepinimui, kai reikia labai įkaitinto paviršiaus.
Ilgai troškinami rūgštūs patiekalai, pavyzdžiui, pomidorų padažai ar redukcijos, taip pat gali pamažu silpninti dangą. Tokiems patiekalams patikimesni yra nerūdijančio plieno ar emaliuoti indai.
Nors dalis gamintojų nurodo, kad keptuvę galima plauti indaplovėje, ilgam tarnavimui saugiau ją plauti rankomis. Plovikliai ir intensyvus plovimo režimas gali greičiau sendinti dangą, o staigus temperatūrų pokytis gali iškraipyti keptuvės formą.
Dar viena dažna klaida yra laikymas sukraunant keptuves vieną ant kitos be apsaugos. Jei vietos mažai, tarp keptuvių verta įdėti popierinį rankšluostį ar minkštą įdėklą, kad nesusibraižytų paviršiai.
Specialistai pabrėžia, kad net ir prižiūrima nelimpanti danga nėra amžina, todėl keptuvė anksčiau ar vėliau praras savybes. Vis dėlto šie įpročiai gali pridėti ne mėnesius, o metus ir padėti ilgiau išlaikyti tolygų kepimą.
Leave a Reply