Gydytoja perspėja: pirkdami pusę arbūzo ar meliono rizikuojate infekcija – štai kodėl

Vasarą prekyvietėse ir parduotuvėse dažnai siūloma pirkti perpjautą arbūzą ar melioną, tačiau medikai ragina būti atsargiems. Pasak vaikų gydytojos gastroenterologės Marjanos Čikalovec, būtent supjaustyti vaisiai gali tapti maisto infekcijų šaltiniu, jei jie buvo pjaustyti ar laikyti netinkamomis sąlygomis.

Specialistė pabrėžia, kad rizika siejama ne tiek su nitratais, kiek su bakterijomis, kurios gali patekti į minkštimą pjaunant. Šią problemą savo rekomendacijose yra akcentavusios ir tarptautinės institucijos, įskaitant JAV CDC ir FDA bei Europos maisto saugos institucijas.

Kur slypi didžiausia rizika?

Arbūzai ir melionai auga ant žemės, todėl jų žievė neretai būna užteršta dirvožemio bakterijomis. Prekyboje vaisiai dažnai nėra kruopščiai nuplaunami, o kartais tik nuvalomi, todėl mikroorganizmai gali likti ant paviršiaus.

Perpjaunant vaisių, bakterijos nuo žievės ar nešvaraus peilio lengvai perkeliamos į sultingą minkštimą. Tai ypač aktualu turguose ar laikinuose kioskuose, kur ne visada aišku, ar pjaustymo įrankiai buvo tinkamai nuplauti ir dezinfekuoti.

„Pakanka užterštos žievės ar peilio, kad bakterijos iškart patektų į minkštimą“, – sakė Marjana Čikalovec.

Dar viena problema – laikymas. Perpjautas arbūzas ar melionas neretai uždengiamas plėvele ir paliekamas šilumoje, kartais net tiesioginėje saulėje. Dėl didelio vandens kiekio minkštime tokia aplinka yra palanki bakterijoms sparčiai daugintis.

Kokie simptomai gali pasireikšti?

Netinkamai laikyto ar supjaustyto vaisiaus vartojimas gali baigtis ūmiais virškinamojo trakto sutrikimais. Dažniausiai pasireiškia pykinimas, vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmai, gali pakilti temperatūra.

Didžiausia rizika kyla vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms, nėščiosioms ir tiems, kurių imunitetas silpnesnis. Tokiais atvejais net ir, atrodytų, lengva infekcija gali komplikuotis ar sukelti didesnę dehidratacijos grėsmę.

Kaip saugiau rinktis ir laikyti?

Medikai pataria rinktis tik sveiką, neįtrūkusį, neįpjautą arbūzą ar melioną. Prieš pjaustant svarbu kruopščiai nuplauti žievę po tekančiu vandeniu, o pjaustymui naudoti švarų peilį ir lentelę.

Perpjautą vaisių reikėtų nedelsiant padėti į šaldytuvą ir nepalikti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas. Jei neaišku, kada ir kokiomis sąlygomis vaisius buvo supjaustytas bei laikytas, geriau jo nepirkti.

„Neprašykite pardavėjo perpjauti, kad pažiūrėtumėte, ir nepirkite jau supjaustytų arbūzų ar melionų, jei nežinote, kada ir kaip jie buvo laikyti“, – sakė Marjana Čikalovec.